16 melhores receitas para fazer adjika para o inverno em casa

Os vegetais caseiros tornaram-se parte da vida moderna. O uso de técnicas de processamento incomuns permite conservar vegetais por meio de enlatados. A adição de ingredientes adicionais melhora o sabor e torna as preparações diversificadas. As melhores receitas de adjika para o inverno incluem o uso de tomates, maçãs, pimentas e outros ingredientes incomuns.

Os princípios da culinária adjika para o inverno

Adjika pertence à culinária da Geórgia e da Abcásia. Este é um tempero picante que é usado como complemento ao primeiro ou segundo prato. Adjika de ameixa, maçã ou groselha é adicionada a bifes fritos no carvão ou churrasco.

Com o tempo, o conceito de adjika como um complexo de misturas secas mudou e adquiriu um caráter multidirecional. É preparado com base em:

tomates;
Pimenta;
Berinjela;
maçãs;
ameixas;
alho.

Um componente obrigatório é qualquer tipo de pimenta - dá ao prato a nitidez e o sabor necessários. Além disso, o adjika é classificado de acordo com o tempo de cozimento: a pasta é preparada antes do uso direto ou para armazenamento no inverno.

O princípio básico da preparação é a moagem completa de todos os ingredientes. Para fazer isso, use um moedor de carne ou liquidificador.

Requisitos de ingredientes

Ao preparar os blanks com processamento fino, é recomendável usar vegetais que perderam a aparência original. Podem ser tomates ou pimentões cortados ou dentes de alho não processados de outras receitas.

Em formação! A colheita da malagueta vermelha é feita com luvas, o que protege a pele das mãos de queimaduras.

Preparação do recipiente

Para o armazenamento de preparações vegetais, são utilizados potes de vidro com tampas herméticas. Antes de preparar as folhas para o inverno, elas são fervidas para que os vegetais possam ser armazenados por mais tempo.

As receitas mais deliciosas

Uma grande variedade de massas é preparada em casa. Podem ser adjikas tradicionais, usando especiarias picantes ou misturas adaptadas de vegetais cultivados em casa.

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Uma receita simples de molho de tomate para o inverno em casa passo a passo

Adjika de maçãs "Lamba seus dedos"

Para preparar este prato, use:

tomates - 1 quilograma;
maçãs - 500 gramas;
pimentão - 10 gramas;
alho - cabeça;
sal, açúcar;
vinagre - 60 mililitros.

Os ingredientes são cortados e passados por um moedor de carne, em seguida, temperos e temperos são adicionados a gosto. Ferva por 10 minutos, adicione o vinagre.

De tomate

Um molho picante é obtido de um tomate com a adição de raiz-forte, alho e pimenta. Os componentes são triturados, salgados, pimenta. Ferva em fogo médio com a adição de óleo vegetal e vinagre.

Berinjela

Berinjelas, tomates, pimentões são tomados igualmente, picados no liquidificador ou moedor de carne, temperados com marinada de 1 xícara de vinagre, cabeça de alho picada, 4 grãos de pimenta, 150 gramas de açúcar, 50 gramas de sal. A mistura deve ser fervida em fogo durante 15 minutos e depois colocada em potes.

Com ameixas

Tradicionalmente, a mistura georgiana é preparada com ameixas. Pegue a pimenta, ameixa, tomate, cebola - 1 kg cada, pique. Adicione 300 gramas de alho picado, 150 gramas de pimenta, ervas, temperos, especiarias a gosto. Cozinhe até ferver, adicione 1 copo de vinagre. O adjika fervido é colocado em potes de vidro.

Com alho

Para fazer uma preparação com alho, tome 4 quilos de tomate por 200 gramas de alho. Os componentes são moídos com sal, açúcar, pimenta e fervidos até ferver. Na última etapa do cozimento, acrescente um copo de vinagre.

Com raiz-forte

As preparações caseiras são especialmente saborosas com raiz-forte. Uma mistura popular de raiz-forte e maçãs. Para 1 quilo de maçãs, 2,5 quilos de tomate, 200 gramas de raiz-forte são usados. Os componentes são triturados, fervidos com sal, açúcar, pimenta.

Com maças

Para costura, apenas variedades de maçã azeda são escolhidas. Tomates, cenouras, maçãs são picados. Ferva com sal, açúcar, pimenta, azeite e vinagre.

Quente com manjericão

Para fazer uma massa apimentada com ervas, pegue o manjericão, a salsa e o endro, pique, acrescente à pasta de tomate. A peça é temperada com pimenta picada, açúcar, sal e alho.

Pimentão

Uma receita simples de adjika de pimentão envolve o uso de 1 kg de pimenta, 2 kg de tomate, 100 gramas de alho, ervas, sal e açúcar a gosto. Na última etapa, 100 mililitros de vinagre são adicionados à mistura.

Com cenouras

Adjika de pungência média é obtido a partir de cenouras, o vegetal é temperado com raiz-forte e ervas:

cenouras - 1 quilograma;
maçãs - 1 quilograma;
tomates - 3 quilogramas;
raiz-forte - 100 gramas;
pimenta - 1 vagem;
especiarias a gosto;
óleo, vinagre - 1 copo.

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A mistura deve ser cozida em fogo baixo. Após ferver, adicione o vinagre.

Tomates verdes com marmelo

Tomates marmelo e verde são triturados em quantidades iguais no liquidificador, fervidos com azeite, sal e pimenta. Depois de adicionar vinagre, a peça de trabalho é coberta com tampas e armazenada na prateleira inferior da geladeira.

Estilo georgiano com nozes

Receita tradicional georgiana, os principais ingredientes são levados à peça:

pimenta - 1;
nozes - 7;
alho - 2.

Moa os ingredientes, tempere com 2 colheres de chá de sal e vinagre, acrescente o coentro, o coentro picado e a salsa, misture. A mistura é disposta em pequenos potes e enrolada.

Groselha

1 kg de groselhas verdes são torcidas em um moedor de carne, temperado com alho picado (200 gramas), endro (300 gramas). Para torcer em potes, adicione 2 colheres de sopa de vinagre.

Abkhaz adjika

Para preparar adjika em abkhazi, tome:

500 gramas de pimenta malagueta;
300 gramas de alho;
um monte de endro, salsa, coentro;
1 xícara de sal
3-4 colheres de sopa de lúpulo-suneli.

Os componentes são triturados, misturados, insistidos.

Adjika caseiro sem cozinhar

Pimenta, tomate picado, temperado com alho, pimenta, sal, açúcar, vinagre. Para conservas caseiras, utiliza-se vinagre a 9%. A mistura é armazenada na geladeira.

Adjika de abóbora assada

A abóbora e os pimentões são assados e picados. Adicione os tomates picados, pimenta, alho, ervas. Para a conservação, use 1 copo de óleo vegetal, acenda e despeje a mistura.Sal, pimenta, coloque em bancos para armazenamento.

Como armazenar o produto acabado corretamente

A mistura enlatada preparada de acordo com a tecnologia pode ser armazenada no porão por até 2 anos. Nesse caso, a temperatura do ar na sala deve estar entre 0 e +2 graus.

O reabastecimento sem fervura é armazenado na prateleira inferior da geladeira por no máximo 14 dias. Uma mistura sem vinagre e óleo pode ser armazenada por não mais de um dia, geralmente é preparada antes do uso..

O que fazer se adjika estiver muito salgado?

Para economizar um molho com sal, você pode usar um dos métodos tradicionais:

A mistura é colocada em uma tigela espaçosa, despejada com água fria excedendo o volume da peça de trabalho e deixada por várias horas. Depois disso, o precipitado é despejado, a mistura é fervida novamente. Este método é chamado de extração ou dessalinização.
À receita do molho de legumes, acrescente outra metade da porção, com exceção do sal.

Uma forma alternativa de reduzir a quantidade de sal é ferver um saco de arroz branco em vegetais. O arroz absorve o excesso de sal e melhora o sabor geral do prato.