As 10 melhores receitas para fazer rabanetes para o inverno, você vai lamber os dedos
O rabanete é uma das primeiras culturas hortícolas a produzir uma colheita em terrenos privados. Ele pode ser removido várias vezes durante a temporada de jardinagem como uma valiosa fonte nutricional de vitaminas e minerais. Poucos jardineiros sabem que um vegetal pode ser usado para preservação, basta conhecer as regras de escolha da variedade e as receitas existentes para a colheita de rabanete para o inverno.
Quais variedades são adequadas para salga
Para a decapagem, é melhor escolher variedades com um período de maturação médio ou tardio. As colheitas de maturação precoce formam rapidamente uma colheita, mas não podem ser armazenadas e as suas características de sabor são frequentemente significativamente inferiores. A maioria dos jardineiros prefere usar variedades de maturação tardia para a decapagem, uma vez que sua produção de frutos é muito maior. Essas variedades incluem:
- Gigante vermelha - o rabanete pode chegar a 200 gramas, tem formato arredondado, polpa crocante e suculenta;
- Cherriet é um híbrido com frutas que pesam 50-70 gramas, mas de alto rendimento;
- Zlata - forma frutos com diâmetro de 6 a 7 centímetros, a partir de 1 metro quadrado é possível colher até 5 quilos de vegetais.
A escolha da variedade depende das características da receita. Se necessário, colhendo rabanete em forma inteira, dá-se preferência a variedades com formato de fruto uniforme e regular. Se a receita envolve picar um vegetal, então é melhor escolher variedades com grande polpa suculenta. Não é recomendável usar lavouras com casca grossa, pois são muito duras e não são adequadas para a colheita de rabanetes no inverno.
Preparamos os ingredientes principais
Além de escolher a variedade certa para a colheita, a etapa de colheita também é importante. Os vegetais precisam ser colhidos até que a casca comece a engrossar e a polpa não fique dura. Imediatamente após a escavação do rabanete, é necessário cortar as pontas e o sistema radicular, caso contrário, após 5 horas, a polpa murcha e fica aguada.
Os vegetais devem ser colhidos imediatamente antes de começar a trabalhar nos espaços em branco.
Após a colheita, os vegetais são bem lavados, para melhor remoção da sujeira da superfície, pode-se deixar os frutos de molho por alguns minutos em água morna. Retire as raízes restantes e a base do rabanete. Algumas receitas exigem descascamento, outras permitem enlatamento sem passar por esse procedimento.
Receitas para os preparativos para o inverno
Existem algumas receitas para preparar rabanete.As principais diferenças estão no processamento das frutas, que pode envolver o aproveitamento integral, corte em rodelas ou partes, picagem no ralador ou na colheitadeira. Os métodos de enlatamento e salga permitem que você preserve um produto valioso durante o período de inverno.
Enlatado
Alguns jardineiros comparam o sabor dos rabanetes enlatados aos pepinos crocantes. A fim de conservar vegetais na quantidade de 2 latas de 500 mililitros, são necessários os seguintes ingredientes:
- rabanete fresco - 0,5 quilogramas;
- endro - 1 cacho;
- água - 0,5 litros;
- alho - 2 cabeças;
- pimenta em grão - 5 peças;
- sal - 2 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- folha de louro - 2 peças.
O rabanete é cortado em fatias finas. O dente de alho é preparado removendo as escamas e cortando-as. Os bancos são esterilizados, após o que as camadas são dispostas sequencialmente:
- rabanete;
- alho;
- aneto.
A espessura dos vegetais é determinada de forma a obter 3 camadas numa lata de 0,5 litro. A salmoura é feita de água, temperos, sal e açúcar. O líquido levado à fervura é despejado em potes de rabanete, depois do qual vinagre é adicionado ao recipiente e enrolado com uma tampa. Para esfriar, eles são virados de cabeça para baixo e enrolados em um cobertor quente.
Rabanete levemente salgado
Para o preparo de rabanetes levemente salgados, recomenda-se levar frutas grandes. A receita exigirá:
- rabanete fresco - 1 quilograma;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 4 colheres de sopa;
- molho de soja - 4 colheres de sopa;
- sal grosso - 2 colheres de sopa.
Os rabanetes são descascados e cortados em tiras finas, que são esfregadas com sal e deixadas por 20 minutos. Enxágüe com água fria algumas vezes. Açúcar, sal e molho de soja são adicionados. Os amantes de especiarias podem usar pimenta picada, adicionalmente frita em óleo de girassol. Por 24 dias, a salada é enviada à geladeira para uso posterior ou colocada em potes cuidadosamente esterilizados para armazenamento no inverno sob tampas.
Receita com adição de groselha
Costuma-se dizer sobre esse vazio que você pode lamber os dedos. É importante que a colheita do rabanete caia na época do amadurecimento da groselha, portanto, um rabanete de amadurecimento tardio é usado para o plantio e a colheita. Para uma receita de 2 latas de 0,5 litros, você precisará de:
- água - 1 litro;
- rabanete - 1,5 quilogramas;
- pequenas cabeças de cebola - 0,5 quilogramas;
- sal - 2 colheres de sopa;
- groselha - 100 gramas;
- pimenta em grão - 5 peças;
- óleo de girassol - 150 gramas.
A marinada é preparada com água, especiarias, sal e groselha. Os bagos são passados preliminarmente em gaze para obter um sumo de consistência uniforme. O óleo vegetal é calcinado por 10 minutos e as camadas de rabanete dispostas em um frasco são derramadas sobre ele - 75 mililitros de óleo devem cair em 1 recipiente de 500 mililitros. Em seguida, é servida a marinada e a salada esterilizada em vasilhame por 20 minutos, após o que é enrolada com tampas.
Salada de rabanete
Essa salada ajudará quando convidados inesperados vierem. É análogo à tradicional salada de rabanete fresco. A quantidade de ingredientes abaixo é suficiente para 2 latas de 700 ml. A receita exigirá:
- rabanete - 1 quilograma;
- endro - 1 cacho;
- alho - 4 dentes;
- folha de louro - 2 peças;
- pimenta preta - 10 peças;
- vinagre 9% - 40 mililitros.
Os rabanetes são bem lavados, as pontas e bases são removidas. Dependendo do tamanho, a fruta é cortada em 4 ou mais pedaços. O endro é cortado grosseiramente e o alho ao meio. Legumes e ervas são cuidadosamente colocados em frascos esterilizados. Uma marinada de salada é preparada com água, sal, açúcar e temperos, levando o líquido à fervura. É adicionado a potes, até ao nível do pescoço. Os recipientes para salada são esterilizados por 10 minutos e tampados com tampas.
Coreano em conserva
Esta opção irá agradar aos amantes da culinária coreana que preferem lanches picantes.A vantagem da receita é a facilidade de fabricação, a disponibilidade de produtos e o sabor picante incomum da salada. A pungência do lanche pode ser ajustada de acordo com a preferência pessoal adicionando mais ou menos especiarias picantes.
A receita exigirá:
- rabanete médio - 7 peças;
- cenouras médias - 2 peças;
- cebolas verdes - 1 pequeno ramo;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- pimenta - 1 colher de chá;
- sal;
- suco de limão - 1 colher de chá.
O sal é adicionado ao prato a gosto, se desejar, ele pode ser substituído por molho de soja. Em vez de ácido cítrico, é permitido usar vinagre de mesa. Para obter um petisco delicioso e apetitoso, é importante cortar o rabanete em tiras finas, para isso cortam-se primeiro os pratos redondos, após o que se formam as tiras. O vegetal é colocado em um recipiente, temperos são adicionados, o alho é espremido através do dispositivo. Em seguida, sal ou adicione molho de soja.
O óleo vegetal é aquecido sem deixar ferver. O líquido quente é adicionado aos vegetais, bem misturado. No final do processo junta-se sumo de limão ou vinagre e uma pequena quantidade de cebola. A salada é colocada na geladeira por algumas horas.
Com cebola e alho
Devido à presença de cebola e alho na salada, o produto é um bom estimulante para aumentar as propriedades protetoras do corpo. A receita contém os seguintes ingredientes:
- rabanete - 1,5 quilogramas;
- cebola de nabo - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- pimenta - 1 peça;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- vinagre 6% - 35 mililitros;
- molho de soja - 2 colheres de sopa.
Rabanetes são cortados em pratos finos e colocados em um recipiente para fazer suco. A marinada é preparada com molho de soja, açúcar, molho, ao qual são adicionados pimenta e alho picados. Os vegetais são despejados com a mistura resultante e colocados na geladeira por 24 horas. Durante esse tempo, a salada é mexida algumas vezes. Depois disso, o lanche é colocado em potes cuidadosamente esterilizados e retirado para armazenamento.
Marinado inteiro com aspirina
O uso de aspirina evita a fermentação do produto, já que o medicamento atua como excelente conservante. Tal preservação pode durar todo o ano, sem perda de sabor e aparência. A receita requer:
- rabanete - 400 gramas;
- sal - 2 colheres de chá;
- vinagre 6% - 1/2 xícara;
- água - 400 gramas;
- aspirina - 2 comprimidos;
- endro - 1 cacho.
Para a receita, leve apenas vegetais densos, sem vazios, a opção envolve enlatados de frutas inteiras. As frutas são colocadas hermeticamente em potes lavados com refrigerante ou esterilizados. Ferva a água em uma panela e despeje o líquido sobre os potes, deixando por 20 minutos. A solução é despejada de volta na panela, adicione açúcar, sal, vinagre e leve para ferver.
O procedimento de despejo é repetido, após 20 minutos é drenado e a marinada é levada para ferver novamente. Despeje em potes, adicione verduras e aspirina, enrole-os com as tampas e endireite-os de cabeça para baixo para esfriar sob um cobertor.
Receita de salga com temperos
O rabanete, em combinação com especiarias, adquire um sabor ou aroma especial. Para preparar uma deliciosa salada você precisará de:
- rabanete - 40 peças;
- alho - 8 dentes;
- pimenta em grão - 40 peças;
- folha de louro - 2 peças;
- sal - 4 colheres de sopa;
- água - 2 litros.
É melhor levar sal finamente moído para a receita, que não contém iodo. Rabanetes são deixados inteiros ou cortados em pedaços. Temperos e alho são espalhados no fundo da jarra processada, vegetais são colocados em camadas densas. Em um recipiente separado, uma marinada é preparada com água e sal, um derramamento duplo é realizado com uma solução quente. Os frascos são fechados com tampas e removidos para esfriar.
Receita Instantânea
Uma receita simples de salada não leva muito tempo e você pode usá-la quase imediatamente.A peculiaridade dessa opção é que rabanetes são usados junto com tops, cebolas com penas e uma pena com cabeça entra na receita.
Para cozinhar você precisará de:
- rabanete - 1,5 quilogramas;
- cebolas - 1,5 quilogramas;
- alho - 1 peça;
- pimenta - 2 peças;
- sal.
O rabanete com a parte superior é cortado, como em uma salada de legumes comum, a mistura é salgada a gosto e deixada por 30 minutos para a extração do suco. O alho e a pimenta são moídos com um moedor de carne, após o que o mingau é adicionado aos vegetais. Depois de alguns minutos, misture bem com as cebolas picadas e coloque em potes. Ao colocar o produto, é importante compactar cuidadosamente o produto — o suco deve cobrir todo o volume dos vegetais, evitando que a salada estrague.
Sem esterilização
Uma salada para consumo em um futuro próximo pode ser feita sem esterilização. Os seguintes ingredientes podem ser usados para a receita:
- rabanete - 1 quilograma;
- endro - 1 cacho de 7 ramos;
- alho - 4 dentes;
- folha de louro - 1 peça;
- pimenta em grão - 6 peças;
- coentro - 5 peças;
- sal - 2,5 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
Coloque o rabanete cortado em rodelas, em latas de água bem lavadas e fervidas. A marinada é preparada com temperos, sal e água, que é colocada em recipientes. Adicione 1 colher de sopa de vinagre e enrole. Você pode comer salada após 5 dias.
Como manter rabanetes frescos para o inverno
É possível manter o rabanete fresco por vários meses. As seguintes opções são permitidas:
- em temperatura ambiente com topos - neste caso, deve ser umedecido periodicamente; você só poderá salvar o produto por alguns dias;
- na geladeira, em um saco plástico - enquanto não estiver amarrado ou houver furos para ventilação; um guardanapo colocado dentro e sua substituição periódica ajudará a reduzir a condensação;
- em um recipiente bem fechado com água que cobre completamente as raízes;
- em caixas; para melhor armazenamento, os frutos são borrifados com serragem.
Na geladeira, a uma temperatura de 10 a 15 Os vegetais podem ser armazenados sem perda de qualidade por até 2 semanas. Para frutas, a principal condição para um bom armazenamento é a ausência de alagamento e danos de putrefação. Quando a temperatura cai abaixo de -10 O rabanete perde completamente o sabor e a aparência. Os vegetais podem ser armazenados em caixas por vários meses, enquanto o regime de temperatura ideal é 2-3 C.
