Quanto e onde você pode armazenar cogumelos caseiros em conserva
A conserva de cogumelos é um atributo essencial de uma festa festiva, e conservar esses habitantes da floresta é um prazer especial. Os cogumelos são de difícil digestão pelo organismo, são contra-indicados para crianças com menos de 7 anos, pelo que devem ser consumidos com moderação. O principal é certificar-se de que a torção é bem passada, e a questão de quanto tempo você pode armazenar cogumelos caseiros salgados e em conserva depende do tipo de tampa usada e do método de conservação.
Diretrizes gerais de armazenamento
É importante armazenar os cogumelos caseiros em potes de vidro corretamente, uma vez que os produtos colhidos têm contato direto com o solo, não se devendo depender totalmente de uma esterilização adequada. Em caso de não observância dos regimes e prazos de poupança, é possível que a bactéria putrefativa e o vírus botulínico, que secreta um veneno mortal - a toxina botulínica, se multipliquem em um produto enlatado.
Nota! Quando o vírus botulinum se multiplica, a aparência e o sabor da conservação não mudam de forma alguma.
Prazo de validade de cogumelos em conserva
Considere o prazo de validade dos cogumelos caseiros sob várias condições de conservação de recipientes com produtos, tampas usadas e métodos de preservação.
Sem geladeira
Cogumelos enlatados em potes de vidro sob tampas de plástico podem ser armazenados sem geladeira por no máximo 1 mês, sob tampas de metal e vidro - não mais do que 3 meses. Os locais de armazenamento dos contêineres podem ser mezaninos, depósitos ou o espaço sob o peitoril da janela.
A temperatura do ar não deve ser superior a 25 graus. A faixa de temperatura ideal para armazenar cogumelos sem geladeira é de 15 a 18 graus. É importante que os raios solares não incidam sobre o produto, pois contribuem para a destruição da matéria orgânica.
Em uma geladeira
As melhores condições para armazenar cogumelos enlatados são na geladeira ou na adega. Ao mesmo tempo, a faixa de temperatura ideal para preservar nutrientes é de 0-4 graus. A vida útil dos vazios, neste caso, depende do tipo de tampa:
- conservação sob cobertura de polietileno - 6 meses;
- sob coberturas de metal - 1 ano;
- sob tampas de vidro - 2 anos.
As tampas metálicas em contato com uma solução de sal, açúcar e vinagre começam a oxidar. Se você não tiver certeza de que a tampa de estanho irá resistir de forma confiável aos processos oxidativos, não guarde o frasco na geladeira por mais de 3-4 meses.
No freezer
Como a salmoura da marinada não congela, os cogumelos enlatados podem ser armazenados no congelador da sua geladeira. Desta forma, os organismos fúngicos tubulares são melhor armazenados, ao contrário dos organismos lamelares, que, após a descongelação, podem perder a elasticidade e tornar-se demasiado moles. A vida útil dos cogumelos no congelador é de 2 anos.
Depois de abrir a tampa
Após abrir as latas sob o ferro e outros tipos de tampas, podem ser armazenadas na geladeira por no máximo um dia. Para um pequeno número de pessoas, opte por latas pequenas para que o produto possa ser consumido em 1 a 2 doses. Um recipiente com um volume de 0,7-1,0 litros é mais adequado para colher saborosos habitantes da floresta.
Prazo de validade de cogumelos salgados
Muitas donas de casa picam cogumelos em banheiras com repolho. Em um porão, a vida útil de uma peça tão deliciosa após a salga completa é de 2-3 meses. Cogumelos salgados em uma jarra com o uso de um conservante na forma de sal, açúcar e mostarda em grão podem ser armazenados na geladeira por 1 mês.
Por que o atraso do cogumelo é perigoso?
Durante o armazenamento de longo prazo, principalmente em temperaturas acima de 20 graus, bactérias e vírus podem começar a se multiplicar vigorosamente em latas com vazios, causando envenenamento do corpo, desde diarréia banal e vômito até convulsões e perda de consciência. Os primeiros sinais de intoxicação aparecem no período de 2 a 12 horas após a ingestão do produto. Se isso acontecer, você precisa chamar uma ambulância imediatamente.
Outras consequências desagradáveis de armazenar cogumelos por muito tempo são a oxidação das tampas de metal com o desenvolvimento de ferrugem, o crescimento de mofo dentro da lata. Essas preparações não devem ser consumidas.
Onde armazenar cogumelos em conserva?
Analisamos detalhadamente que as melhores condições para armazenar cogumelos em conserva são na geladeira ou na adega, mas você também pode manter os preparos de cogumelos para o inverno no espaço sob o peitoril da janela ou na despensa do supermercado. O principal é o cumprimento do regime de temperatura e dos períodos de armazenamento indicados.
Tenha cuidado ao colher cogumelos em casa, não recolha espécimes desconhecidos ou desconhecidos, não os recolha ao longo de estradas, pois estes produtos especiais absorvem metais pesados dos gases de escape. Cuide de você e de seus entes queridos!
