13 melhores receitas passo a passo para preparar em branco de espinheiro para o inverno

Todas as bagas que crescem na casa de verão e no jardim têm propriedades medicinais. Durante o tratamento térmico, uma grande parte dos nutrientes desaparece. Neste caso, são utilizados métodos de preparo dos bagos sem fervura, para que as propriedades e o sabor do produto sejam mais bem preservados. O espinheiro-mar é rico em complexo vitamínico, tem sabor e aroma pronunciados. Os frutos são adequados para compota, marshmallow, compota, sumo, compota, xarope, sobremesa. Abaixo estão as receitas populares do espinheiro-mar para o inverno.

Características da colheita de espinheiro-mar para o inverno

É muito importante preservar totalmente a utilidade da baga. Depende das seguintes nuances:

Tempo de colheita. Os primeiros frutos aparecem em julho, mas precisam ser colhidos no final de agosto. Algumas donas de casa preferem colher as frutas após o primeiro tempo frio - assim, a baga fica saturada de doçura, amolece.
Técnicas de coleta. Os espécimes maduros amolecem, precisam ser arrancados com cuidado, tentando não esmagar a baga. O espinheiro-mar danificado fica coberto com poeira e sujeira, como resultado da deterioração da peça de trabalho.
Produtos de moagem. Antes de iniciar o trabalho, as matérias-primas são cuidadosamente selecionadas. Todas as frutas podres e quebradas são descartadas.
Secagem. Sob o sol aberto, as bagas perderão sua utilidade.

Antes de colher amoras, eles estocam luvas justas, pois há espinhos no galho. É aconselhável usar um macacão de manga comprida para evitar arranhões.

Preparação de matérias-primas

As bagas devem ser laranja ou amarelas brilhantes. Os frutos amarelos pálidos não são escolhidos - eles ainda não estão maduros, eles serão azedos e duros.

No início do trabalho, os produtos são lavados, os talos são retirados, os bagos são separados, os podres e danificados são descartados.

De bagas quebradas durante a lavagem, você pode ferver suco ou compota. Você pode diversificar o sabor azedo do espinheiro-mar com várias bagas e frutas, como maçã, limão, laranja.

Preparação do recipiente

Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados em água com sabão e enxaguados com água morna. A placa de espinheiro-alvar é fechada com tampas de polietileno comuns. Na conservação, os frascos são esterilizados, enrolados com tampas herméticas.

Como você pode armazenar bagas de espinheiro-mar

Você pode salvar as frutas congelando, secando, esfregando com açúcar granulado, fazendo compota, suco, tintura, geléia, geléia.

No frio

Muitas vezes, as donas de casa preferem armazenar não só bagas, mas também ramos com folhas. Para fazer isso, arranque ramos de espinheiro-mar, pendure-os ou coloque-os sobre uma superfície plana em uma sala fria como um porão ou porão. Assim, as bagas são armazenadas por 6 meses. A vantagem desse método é que ele não requer processamento adicional.

Em açucar

As frutas são cobertas com açúcar granulado, transferidas para um recipiente plástico, encaminhadas à geladeira. Esse branco é armazenado por não mais de 3 meses, portanto, no inverno, você precisa fazer suco de fruta, beber ou geléia com ele.

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Seco

Os frutos são colhidos no início de setembro, lavados, secos e dispostos sobre uma superfície plana como um compensado ou uma assadeira. Por vários dias, os alimentos são secos ao ar livre em uma área sombreada. Em seguida, o espinheiro-mar é seco no forno, secador, microondas.

Na água

Os galhos são colocados em uma jarra de vidro esterilizada, cheia de água fria filtrada. O recipiente é fechado, colocado na geladeira. O prazo de validade é de 1 a 4 meses.

No freezer

A planta tolera bem o frio, por isso pode ser facilmente congelada. Os frutos secos lavados são colocados sobre uma tábua, colocados no congelador por 2 horas. Após o congelamento, as bagas são colocadas em um saco ou recipiente de plástico.

As melhores receitas para pastéis de espinheiro-mar

Independentemente da receita, os bagos são separados, descascados dos caules, lavados, secos. Os frutos verdes são lavados diretamente nos galhos e, em seguida, arrancados, usados para o fim a que se destinam.

Bagas inteiras com açucar

A colheita com frutos inteiros é feita com os seguintes produtos:

espinheiro-mar 1 kg;
açúcar 1,4 kg.

Tecnologia de cozinha:

o fundo do frasco é coberto com açúcar granulado (3 colheres de sopa. L.), espalhe 300 g de frutas, despeje o açúcar (2 colheres de sopa. L.), agite o recipiente;
a manipulação é repetida até que o jarro esteja cheio;
polvilhe açúcar por cima, coloque na geladeira.

Após 7-9 dias, a preparação pode ser degustada.

Espinheiro-mar esfregado com açúcar

Para cozinhar você precisará de:

frutos de espinheiro mar 1 kg;
açúcar granulado 1,4 kg.

Como fazer:

o espinheiro-mar preparado é moído com açúcar granulado, deixado por 3-4 horas;
após a extração do suco e a dissolução dos grãos de açúcar, a mistura é colocada em recipiente esterilizado;
despeje o açúcar no fundo da panela sobre as frutas vermelhas.

O recipiente é fechado com uma tampa e levado para um local de armazenamento permanente.

Suco de baga

O suco de espinheiro-mar tem propriedades energéticas. Para uma bebida, você precisará de:

5 kg de frutas vermelhas;
2 kg de açúcar.

Tecnologia de cozinha:

os produtos lavados e limpos são triturados no liquidificador ou combinadora;
após mexer o líquido, filtre-o por uma peneira ou pedaço de gaze;
em seguida, misture o suco com o açúcar.

O líquido é finalmente filtrado, colocado em frascos esterilizados e enviado à geladeira.

Espinheiro-mar com gengibre

Você pode diversificar o sabor com gengibre. Para cozinhar, você precisa dos seguintes componentes:

1,5 kg de bagas;
1 raiz de gengibre;
1,5 kg de açúcar granulado.

Como fazer:

O espinheiro-mar preparado é esmagado em um espremedor de frutas, misturado com açúcar e mexido;
deixe por 3 horas para dissolver os grãos de açúcar;
neste momento, a raiz de gengibre é esmagada, amassada e mexida.

Depois de misturar todos os componentes, a mistura é despejada em recipientes, tampados com tampas. Você pode saborear a preparação somente após alguns meses.

Colhendo com limão

Os amantes do azedo vão gostar desta sobremesa. Para quem prefere doçura, mas adora limão, pode aumentar a quantidade de açúcar granulado.

Produtos necessários:

1,2 kg de espinheiro-mar;
500 ml de água;
1,5 kg de açúcar;
2 limões.

Cozinhar passo a passo:

Os produtos são lavados, limpos e secos. O limão é cortado em metades finas com a casca.
O xarope de açúcar e água é fervido em uma panela, após ferver, misture com espinheiro-mar e limão;
A mistura é fervida, retirada do fogão, insistida por várias horas.O procedimento de cozimento é repetido 2-3 vezes até que a massa engrosse.

Depois que a mistura fica mais espessa, ela é colocada em garrafas, rolhada e colocada em uma adega ou despensa.

Compota de maçã sem cozinhar

Quem não gosta de se preocupar com preservação vai gostar da receita da compota sem esterilização. O espinheiro-mar é combinado com outras bagas e frutas como maçãs.

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Componentes:

300 g de maçãs e espinheiro-mar;
açúcar 230 g;
água 3 l.

Como cozinhar:

Os frutos são lavados, separados e descascados. Todos os produtos são colocados em uma panela, misturados com água e açúcar, colocados no fogão.
Quando a mistura ferver, é fervida por mais 10-15 minutos em fogo médio.
O líquido é infundido por várias horas, filtrado e colocado em uma garrafa de três litros.

A compota é bebida imediatamente, pois não é adequada para armazenamento de longo prazo.

Gelatina com açucar

Para gelatina, você precisará de:

1 kg de espinheiro-mar;
800 g de açúcar.

Cozinhar passo a passo:

as frutas são aquecidas em uma panela para amolecer e liberar o suco, passe uma peneira;
após mexer a mistura com o açúcar granulado, é fervida, deixando esfriar por 7 horas;
durante esse tempo, a massa deve engrossar e ficar gelatinosa.

A mistura é agitada e vertida para um recipiente esterilizado.

Bagas congeladas com açúcar

A doce mistura de espinheiro-mar se presta bem ao congelamento. Após o descongelamento, é utilizado para preparar compotas, sumos, sucos, chás.

Componentes:

1,5 kg de fruta;
1 kg de açúcar.

Tecnologia de cozinha:

bagas são amassadas com açúcar granulado;
mexa tudo bem, deixe fermentar;
Transfira a mistura para um recipiente e coloque no freezer por 3-4 horas.

Depois que a massa é congelada, ela é transferida para um saco plástico e enviada de volta ao freezer.

Espinheiro congelado com açúcar e frutas inteiras

Para cozinhar, você precisa de frutas de maturação média.

O que é necessário:

1 kg de espinheiro-mar;
1,5 kg de açúcar.

Como fazer:

após a lavagem e limpeza, os bagos são misturados com açúcar granulado;
o conteúdo da panela é transferido para um recipiente de plástico;
a peça é enviada para o freezer.

Essa sobremesa não estraga por seis meses. Após o descongelamento, a mistura é consumida pura ou utilizada como recheio de assados.

Xarope de espinheiro-mar cru

Não é necessário cozinhar para fazer xarope cru.

Produtos necessários:

2kg de açúcar;
1 kg de fruta.

Tecnologia de cozinha:

bagas são lavadas, descascadas, esmagadas;
despeje o açúcar na massa, mexa;
o líquido é moído em uma colheitadeira ou liquidificador.

Depois de mexer bem o líquido, ele é colocado em garrafas e rolhado.

Geléia sem sementes para o inverno

Os seguintes componentes são necessários para o atolamento:

bagas 700 g;
açúcar granulado 500 g;
ácido cítrico 1 colher de chá

Como cozinhar:

frutas preparadas são esmagadas, misturadas com açúcar;
coloque a panela no fogo, ferva;
após a ebulição, a massa é filtrada, resfriada, misturada com ácido cítrico.

A mistura é colocada em um recipiente esterilizado, enrolado com tampas.

Purê

É fácil conseguir purê de frutas vermelhas - espinheiro (1 kg) é misturado ao açúcar (1 kg), tudo é esmagado no liquidificador. Depois de levar a mistura a uma consistência homogênea, ela é agitada, filtrada e colocada em um frasco.

Esfoliante e sabão

O espinheiro-mar é usado não apenas no campo da culinária, mas também na cosmetologia. Depois de preparar os blanks para o inverno, os ossos são usados para criar esfoliantes e sabonetes. O sabonete artesanal não dispensa:

base de sabão branco 100 g;
óleo de espinheiro-mar 1 colher de sopa. eu .;
leite caseiro fresco 1-1,5 colher de chá.

Após derreter a base do sabonete em banho-maria, é misturada com óleo de espinheiro-mar e leite. Depois de mexer bem a mistura, ela é colocada em um molde e resfriada.