Receitas passo a passo de pepinos em conserva crocantes para o inverno como em uma loja
Os pepinos são pepinos em miniatura, com 3-8 cm de comprimento. Os frutos são colhidos alguns dias após a floração. Os pepinos são fechados para o inverno de diferentes maneiras, mas em qualquer caso são macios e crocantes. Este alimento enlatado é consumido com prazer por adultos e crianças. Os pepinos assim fechados podem ser usados para fazer salsa e saladas.
As sutilezas da colheita de pepinos para o inverno
Para enrolar é aconselhável levar pepinos pequenos, de 5 a 6 cm de comprimento, é conveniente colocar em um frasco, pois são crocantes e saborosos. Para tornar a preservação realmente saborosa, você deve seguir as seguintes recomendações:
- Os pepinos pequenos não precisam de ser esterilizados, podem ser vertidos várias vezes com água quente.
- Para tornar o sabor da preparação para o inverno mais rico, você deve adicionar outros vegetais aos pepinos - pimentão, tomate, cebola e cenoura.
- Pepinos crocantes saem apenas com vinagre, mas em casos extremos pode ser substituído por ácido cítrico.
O aperitivo é fechado em potes de meio litro e potes de litro. Nesse caso, o pote servirá para várias refeições. Você não deve armazenar pepinos abertos por muito tempo.
Seleção e preparação do ingrediente principal
Os pepinos são separados, deixando apenas frutas inteiras e fortes. Se os pepinos forem irregulares, tudo bem, eles também são adequados para decapagem. Despeje os legumes em uma bacia grande e lave bem em água fria, mudando a água várias vezes. Na hora da lavagem, é necessário retirar as inflorescências caso permaneçam nos frutos. Após a lavagem, os pepinos são despejados em água fria e deixados por 3 horas.
Depois disso, os pepinos são transferidos para outra tigela. Não os limpe, pois eles serão enchidos com água quente várias vezes.
É necessário separar os pepinos que apresentam áreas lentas ou estragadas, pois esses frutos podem prejudicar a preservação.
Preparação de recipientes para salga
É comum conservar pepinos pequenos em potes de meio litro e um litro. Antes do início da conservação, o recipiente deve ser bem lavado com soda e seco na estufa ou ao sol. Não vale a pena esterilizar os frascos, pois contêm ervas não esterilizadas e pepinos.
As tampas devem ser enxugadas com um guardanapo e fervidas por 10 minutos. Se as tampas rosqueadas forem reutilizadas, elas serão inspecionadas quanto a ferrugem e as danificadas deverão ser substituídas.
Salgando pepinos em casa
Muitas donas de casa se esforçam para garantir que o sabor dos pepinos caseiros não seja pior, mas melhor do que o sabor da loja. Na saída, quero pepinos crocantes e azedos, com cheiro de especiarias aromáticas. Você pode fechar essas conservas de acordo com receitas diferentes, cada dona de casa escolhe de acordo com seu gosto.
Receita de pepino de inverno: instruções passo a passo
Pepinos em conserva podem ser fechados de acordo com uma receita simples. O sabor do produto acabado certamente encantará não só as famílias, mas também os hóspedes. Para fechar pepinos crocantes, você precisa tomar os seguintes componentes por litro de água:
- Pepinos - quantos irão para o banco.
- Sal - 2 colheres de sopa colheres.
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
- Vinagre 9% - 50 ml.
- Especiarias - guarda-chuvas de endro, folhas de groselha, cravo e pimenta.
Os temperos são colocados no fundo das garrafas e os pepinos bem dobrados. A água é fervida, os potes são enchidos e sobreviveram por 15 minutos. Em seguida, a água é drenada e a água fervida é despejada mais uma vez. Após 10 minutos, despeje a água, acrescente o açúcar, o sal, o vinagre e ferva a salmoura. Derramado em potes e selado com tampas. Cubra a conservação com um cobertor e deixe de molho por um dia.
Segundo essa receita, os pepinos saem crocantes, como em uma loja. Se adicionar pequenos tomates ao frasco, a conserva adquire um sabor e aroma interessantes.
Não esterilizado com canela
Se você quiser algo incomum, pode fechar os pepinos com canela. Têm um sabor agridoce agradável. Para salgar vegetais, você precisará dos seguintes produtos:
- Pepinos - 3 kg. São mais ou menos, dependendo de quanto vai caber no pote.
- Canela em pó - uma colher de chá.
- Alho - 1 cabeça.
- Pimenta picante é uma pequena vagem.
- Açúcar e sal - 2 colheres de sopa cada colheres.
- Vinagre - 80 ml.
- Água - 2 litros.
- Especiaria.
Os pepinos são empilhados em potes. Despeje água fervente e espere 15 minutos. A água é despejada e as garrafas são enchidas com uma marinada feita de água, especiarias, sal, canela e açúcar. Uma colher de sopa de vinagre é colocada em cada frasco e selado com tampas.
A salga sai saborosa e aromática. Dessa quantidade de produtos saem potes de 4 litros de um lanche perfumado.
Receita para um pote de litro
Muitas donas de casa preferem conservar pepinos em potes de litro. Para salgar vegetais de acordo com a receita clássica, você precisa levar:
- Ogurtsov - 600 gramas.
- Sal - uma colher de chá.
- Açúcar e vinagre - de acordo com o art. colher.
- Especiaria.
Folhas de groselha e cerejas, ramos de endro, alho e pimenta são colocados no fundo de um frasco de litro. Os pepinos são colocados em fileiras e a água fervida é despejada no recipiente. Após 20 minutos, a água é derramada, em seguida, o sal e o açúcar são colocados em cada jarro e o vinagre é derramado. Re-despeje os vegetais com água fervente e cortiça.
Envolva a conservação com um cobertor e deixe esquentar por um dia. Depois disso, são transferidos para um local frio.
Especiarias podem ser adicionadas a seu critério. Muitas donas de casa também colocam folhas de louro.
Com folhas de carvalho
Pepinos enlatados com folhas de carvalho são muito saborosos. Pegue por um frasco de litro:
- Pepinos - 600 gramas.
- O sal é uma colher de chá.
- O açúcar é uma colher de sobremesa.
- Vinagre - 20 ml.
- Água - 500 ml.
- Folhas de carvalho.
- Aneto.
- Alho.
Temperos e pepinos são colocados em uma jarra, em seguida, a água fervida é derramada no recipiente e aguarde 15 minutos. A água é drenada e a salmoura é colocada no recipiente. Os frascos são lacrados com tampas e mantidos sob manta por 24 horas.
Com ácido cítrico
Algumas pessoas não gostam do cheiro de vinagre, neste caso a marinada é fervida com ácido cítrico. Para um litro de água, deve-se tomar uma colher de chá sem uma lâmina de limão. Os restantes ingredientes são consumidos conforme a receita clássica.
Com ketchup
Para variar, você pode conservar pepinos de acordo com as receitas originais. Pepinos com ketchup não vão deixar indiferentes até gourmets gourmet. Para preparar a peça de trabalho, pegue:
- Pepininhos - 3 kg.
- Vinagre e açúcar - 0,5 xícara cada.
- Sal - 2 colheres de sopacolheres.
- Água - 2 litros.
- Ketchup quente - 8 colheres de sopa.
- Alho - 4 dentes.
- Especiarias - folhas de endro, groselha, pimenta da Jamaica.
Verduras são colocadas em potes e pepinos são colocados lá. Despeje a água fervente, mantenha quente por 15 minutos e escorra a água. A marinada é cozida com o resto dos produtos, colocada em potes e rolhada. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos.
Com cebolas e cenouras
Para obter o sabor original dos pepinos, você pode picá-los com maçãs e cenouras. Neste caso, são cortados em pedaços finos e colocados no fundo junto com as ervas. Despeje os pepinos 2 vezes com água fervente e da última vez com salmoura cozida de acordo com a receita clássica.
Com maças
Os pepinos recobertos com maçãs agridoces têm sabor e aroma inesquecíveis. As maçãs são colocadas no fundo de um frasco de litro, descascadas das sementes e cortadas em pedaços, os pepinos são colocados em cima. Para a marinada, pegue:
- Água - 0,5 litros.
- O vinagre é uma colher de sopa incompleta.
- Açúcar e sal em uma colher de chá.
- Temperos a gosto.
Os pepinos são primeiro colocados com água e depois com salmoura, os potes são selados e depois virados. Cubra com um cobertor de cima.
Com groselha
Com as groselhas, os pepinos são fechados de acordo com a mesma receita das maçãs, apenas as bagas verdes são colocadas no fundo. Tome menos vinagre, pois as groselhas adicionam ácido à salmoura.
húngaro
Os pepinos, de acordo com esta receita, ficam firmes e crocantes. Para a preparação da conservação leve:
- Pepininhos - 1 kg.
- Água - 1 litro.
- Sal e açúcar 2 colheres de sopa cada colheres.
- Vinagre - 50 ml.
- Alho - 1 cabeça.
- Folha de louro.
- Aneto.
- A pimenta amarga é uma fatia.
As especiarias são distribuídas em potes e recheadas com pepinos. Despeje a salmoura fervida e envie para esterilizar por 20 minutos. Em seguida, os potes são torcidos com tampas e colocados de cabeça para baixo, sob o cobertor.
Você não pode esterilizar os pepinos. Neste caso, os vegetais são deitados 2 vezes com água a ferver e apenas a terceira com salmoura.
Termos e regras para armazenamento de preservação
Você pode armazenar pepinos em lata por no máximo 3 anos. Os bancos são mantidos em local fresco - adega, despensa ou loggia. A data de fechamento está escrita em cada frasco. Se a salmoura no frasco ficar turva ou a tampa inchada, o produto é descartado.
