7 melhores receitas passo a passo para preparar molho à bolonhesa para o inverno
O tomate é um alimento indispensável que deve ser consumido anualmente. Dela são obtidos deliciosos pãezinhos, que contêm uma quantidade ainda maior de propriedades úteis. Um dos espaços em branco é um molho à bolonhesa, você definitivamente deve prepará-lo para o inverno. Gravy é fácil de preparar e uma anfitriã novata pode lidar com isso.
A história do molho
Bolonhesa é um molho de carne. Ela vem de Bolonha. Em 1981, foi publicada a primeira receita, que se chama Bolonhesa. De uma forma simples, era chamado de guisado.
Que acompanhamentos são servidos
Na Itália, costuma-se usar molho com macarrão, mas não deve ser espaguete. Além disso, o bolonhês é usado como suplemento a uma das variedades de macarrão - tagliatelle.
Outros acompanhamentos são servidos com molho. Às vezes é preparado para purê de batata, mas também é adicionado a vários cereais e vegetais.
Receitas famosas e segredos de fazer molho à bolonhesa
Existem muitas variações no preparo do prato, que podem ser escolhidas de acordo com o seu gosto.
O jeito clássico
Processo de cozimento:
- Corte em cubos de 200 gr. barriga de porco, 150 gr. talo de aipo, 200 gr. cenouras e cebolas. 4 dentes de alho picados finamente.
- Os ingredientes são fritos em 70 ml de azeite durante 7 minutos.
- Adicionado 500 gr. carne picada, frita por 5 minutos.
- Introduzido 60 gr. pasta de tomate, o molho é misturado e frito por 7 minutos.
- O conteúdo da panela é enviado para uma panela de fundo grosso. Adicione pimenta, sal a gosto, 600 gr. tomates, ervas picadas (manjericão, tomilho, orégano, 10 gramas cada).
- São colocados 400 ml de vinho tinto. A massa deve ser coberta com vinho por 2 cm.Se não houver vinho suficiente, adicione água, caldo.
- A bolonhesa é levada para ferver, o fogo é reduzido. O molho é cozido por cerca de uma hora.
Cozinhando em uma multicooker
Como se preparar para a massa:
- Uma pequena cebola é descascada e cortada em pedaços.
- 2 colheres de sopa são derramadas no fundo da tigela. eu. azeite, cebolas são servidas. O modo de cozimento é definido para 35 minutos. Mexa as cebolas.
- O alho (3 cravos) é passado numa prensa, enviado para a cebola.
- 3 tomates são adicionados. Após 5 minutos - 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
- Tudo se confunde. A 1/20 hora, a tampa do multicooker fecha.
- 300 gr são colocados na tigela. carne moida.
- Um pouco de água é fervida e colocada em uma tigela. Sal, pimenta e especiarias são adicionados.
Fazendo os preparativos para o inverno
Ingredientes para o molho:
- Tomate - 3,5 kg.
- Cebola - 500 gr.
- Pasta de tomate - 200 gr.
- Açúcar mascavo - 100 gr.
- Sal - até 2 colheres de sopa. eu.
- Páprica moída - 1 colher de sopa eu.
- Orégano, pimenta-caiena preta - ½ colher de cháeu.
- Alho - 4 dentes.
- Salsa, manjericão - meio cacho.
- Vinagre de vinho tinto - 5 colheres de sopa eu.
- Azeite.
Os tomates são picados finamente, coloque no fogo. Quando ferver, ferva até diminuir de volume em 1/3.
Cebola picada e alho são fritos separadamente.
Em seguida, pasta de tomate, sal, açúcar, especiarias, ervas, cebola com alho e vinagre são introduzidos aos tomates. Após cada introdução do produto, é necessário ferver por 1/20 hora. O tarugo acabado é despejado em latas, cobertas antes de esfriar.
Receita com vegetais e carnes defumadas
Como fazer:
- Cenoura, cebola e aipo são cortados em cubos e fritos por 10 minutos.
- Pica-se três dentes de alho e junto com 75 gr. bacon vai para vegetais.
- Carne picada (50 gr.), 650 gr. tomate enlatado, 250 ml de caldo são adicionados aos ingredientes. A massa é cozida por ¼ hora em fogo baixo. Depois disso, são colocados 250 ml de vinho tinto seco.
- Cozinhe o molho à bolonhesa por 2 horas.
Com ervas
Processo de preparação do molho à bolonhesa:
- Três dentes de alho são picados e fritos em 3 colheres de sopa. eu. azeite 7 minutos. O alho frito é retirado, deixando o óleo.
- Cenoura, aipo, cebola, pancetta (90 gr). frito por 1/8 hora.
- Carne picada (50 gr). vai para os vegetais.
- Despeje 300 ml de leite médio. O fogo está aumentando. O molho é fervido por 4 minutos. Depois é estufado por ¼ hora em fogo baixo.
- Despeje 300 ml de vinho seco. O processo é repetido, como com o leite.
- Tomates (400 gr.) São cortados e encaminhados para o molho.
- Ervas e especiarias são derramadas. O molho é levado à fervura e depois cozido por 2 horas com tampa fechada.
Molho à Bolonhesa para Massa
Para preparar o molho à bolonhesa, pique a cebola finamente e frite por 5 minutos. Pique 2 pimentões, pique 2 dentes de alho.
Moa os tomates no liquidificador e acrescente a 600 gr. carne moida. Adicione especiarias, temperos. Cozinhe o prato em gás baixo por 1/3 hora.
Molho à bolonhesa para lasanha
Carne picada (500 gr.) Frita em fogo baixo por 10 minutos. Tomates (300 gr.) Você precisa moer no liquidificador, misture com 2 colheres de sopa. eu. suco de tomate. Adicione especiarias. Cozinhe por 1/8 hora com a tampa fechada.
Como guardar um prato corretamente
A peça de trabalho é armazenada em um recipiente estéril e congelada. Guarde o molho em local escuro, seco e fresco até a próxima colheita de tomates. No freezer - cerca de 3 meses.
