12 melhores receitas para fazer adjika doce para o inverno com pimentão e tomate
Adjika é um prato da culinária da Geórgia e da Abcásia, famosa por seu sabor insuperável com notas de alho e especiarias. Uma variação popular do tempero georgiano é a receita de sabor doce. Adjika doce cozida para o inverno é ideal para pratos de carne. Tomates, uma pequena quantidade de cenouras e vários tipos de pimentão são adicionados ao conjunto tradicional de ingredientes. Além disso, para obter um sabor único, são utilizados vários tipos de frutas, que conferem uma doçura especial e única.
Além de excelente sabor, o doce adjika apresentará um mar de vitaminas úteis. É por isso que toda dona de casa deve dominar a receita desse aperitivo para desfrutar do sabor rico dos vegetais de verão nos dias frios.
Características da culinária doce adjika para o inverno
Para deixar o tempero realmente saboroso, é necessário seguir várias regras de preparação e armazenamento:
- a maior parte do prato deve ser pimenta, assim como tomate;
- se você adicionar mais pimentão e um pouco de cenoura, o sabor ficará mais doce;
- várias combinações de especiarias podem dar notas completamente únicas a um aperitivo, adicionar especiarias especiais;
- para preservação para o inverno, os ingredientes são sempre tratados termicamente em altas temperaturas;
- legumes para adjika são cozidos apenas em panelas esmaltadas;
- o vinagre retarda o processo de fermentação, o que ajuda o produto a ser armazenado por mais tempo;
- para arrumação, deve-se escolher um local fresco (por exemplo, frigorífico, despensa, cave, garagem).
Preparação dos ingredientes principais
Antes de começar a cozinhar, você precisa selecionar corretamente e preparar cuidadosamente cada um dos ingredientes:
- tomates - muitos especialistas em culinária não recomendam adicioná-los ao adjika, mas essa prática é realizada em todos os lugares. Portanto, se os tomates estão na receita, eles devem ser escaldados com água fervente, a própria pele começará a se soltar e será fácil limpá-los;
- O alho para adjika é adequado para qualquer tipo, basta descascar primeiro;
- pimenta - há muitas variedades para um lanche: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Pimentas Jalapeno e poblano são moderadamente quentes. Eles também são mais frequentemente usados como base de adjika. Para adicionar doçura ao tempero, adicione pimentões a gosto;
- cenouras - derruba o sabor picante do prato. Deve ser descascado e ralado em um ralador grosso. É importante não exagerar na quantidade, para que seu sabor não seja particularmente sentido;
- sal - principalmente sal marinho;
- especiarias - você pode escolher a seu gosto, mas os georgianos costumam usar lúpulo suneli, coentro, manjerona, manjericão e endro. Muitas lojas vendem temperos especiais prontos para adjika, onde todas as ervas necessárias são misturadas nas proporções certas.
Cozinheiros experientes alertam que o adjika não deve conter vestígios de adoçantes, óleo de girassol e cebola. Isso contradiz a receita do lanche, mudando radicalmente o sabor.
Como preparar adequadamente os recipientes
Os potes de vidro são escolhidos como recipientes para os doces adjika para o inverno, que proporcionam o armazenamento mais longo do produto. Antes de despejar a peça de trabalho, o recipiente é cuidadosamente limpo com mostarda e refrigerante. Em seguida, pode ser esterilizado com micro-ondas, forno, vapor, água quente.
As tampas devem ser novas e intactas. Eles também precisam ser fervidos antes do uso.
Ao despejar adjika quente em potes de vidro, vale a pena fazer isso com muito cuidado para que eles não explodam sob a influência de altas temperaturas.
As melhores receitas
A adjika abkhazia é preparada em quase todos os cantos do mundo, mas as receitas tradicionais de adjika doce nunca param de deliciar os gourmets. Para escolher a opção mais saborosa, você precisa experimentar todos os tipos de tecnologias de temperos pastosos.
Adjika doce caseiro
Para prepará-lo, você precisará de:
- 2-2,5 kg de pimenta fresca regular;
- 5-6 pimentas vermelhas picantes;
- 200 g de alho;
- 100-150 ml de vinagre de uva ou maçã;
- sal, temperos a gosto.
Pimenta e outros ingredientes devem ser limpos previamente e, em seguida, picados bem. Leve o molho para ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1,5-2 horas, adicionando sal. Os temperos são jogados na panela por 5-6 minutos até estarem totalmente cozidos.
Com pimenta e tomate
Esta opção não usa pimenta, mas os seguintes ingredientes estão presentes:
- 5 kg de tomates suculentos;
- 1 kg de pimentão;
- meio quilo de cenouras raladas;
- o resto dos ingredientes clássicos (alho, vinagre, sal, temperos).
Todos os produtos devem ser separados da casca e das sementes, picados em moedor de carne. Deixe no fogo por 2 horas, adicionando sal e lúpulo à frigideira aos poucos.
Com damascos
Damascos maduros são a base deste molho incomum. Para cozinhar você precisará de:
- 1,8 kg de damasco;
- 1,3 kg de maçãs;
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de cenouras;
- 1 kg de pimenta;
- sal a gosto.
Descasque os vegetais, retire as sementes. Misture no liquidificador. Cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, adicionando sal no final. Enrole o recipiente com a mistura pronta, coloque sob uma manta quente por 24 horas.
Receita simples
Esta versão do prato é a mais fácil de executar. Para prepará-lo, você precisa de um pequeno conjunto de produtos:
- 1 kg de pimentão;
- meio quilo de alho;
- 3 kg de tomate ou pasta de tomate;
- 100 g de pimenta da sua variedade favorita;
- sal, temperos.
Todos os componentes são limpos de excessos, girados em um picador de carne ou liquidificador, adicione os temperos necessários, sal e deixe durante a noite sem qualquer tratamento térmico. No dia seguinte, a mistura pode ser decomposta em um recipiente preparado com antecedência, retirado antes do inverno.
Com ameixas
Não há pimentão na receita, mas isso não torna o adjika menos saboroso.
Procurando por:
- 2 kg de ameixas ácidas;
- 3 pecas. pimenta quente;
- 200 g de alho;
- meio copo de pasta de tomate;
- sal a gosto.
Descasque as ameixas, o alho, passe por uma peneira com pimenta. Em seguida, cozinhe por 50 minutos em fogo baixo, adicionando pasta, açúcar e sal no final. Despeje em potes pré-aquecidos.
Adjika doce de beterraba
- 2 kg de beterraba;
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de pimenta búlgara;
- 250 g de alho;
- 2-3 pimentas quentes;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.
Cozinhar é tão fácil quanto outras opções de adjika: limpamos tudo, levamos para um estado mole, depois de ferver, é necessário escurecer por mais uma hora em fogo baixo, adicionar o molho de soja para finalizar. Ferva por mais 20 minutos.
Com ameixas e pimentões
Como qualquer molho doce de frutas, este adjika será um ótimo complemento para pratos de aves, com batatas assadas como acompanhamento.
Preciso:
- 0,5 kg de ameixas doces maduras;
- 0,5 kg de pimentão;
- um par de pimentas quentes;
- 2 cabeças de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate;
- açúcar e sal a gosto.
Colocamos todos os produtos descascados no liquidificador, levamos ao estado pastoso. Despeje a mistura em uma panela, acrescente os tomates e o sal. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Para que as costuras sejam armazenadas por mais tempo, os especialistas aconselham despejar 2 colheres de sopa bem no final do cozimento. colheres de sopa de vinagre 9%. Quando as latas são enroladas, é necessário virá-las e esperar até que a peça esfrie.
Com pimenta e cenoura
- 2,5 kg de pimentão;
- 5 peças. galinha-jalapeño picante;
- 1 kg de maçãs doces;
- 150 g de alho;
- sal a gosto;
- 1 copo de vinagre.
Limpamos todos os produtos, transformamos em moedor de carne, cozinhamos em fogo baixo por 1 hora. Depois de esfriar, adicione o alho amassado, sal e vinagre.
Com pimenta e nozes
Esta receita é particularmente picante, pois não se baseia em pimentões, mas em apimentados. As nozes dão um sabor especial. Para cozinhar você precisará de:
- 500 g de pimenta;
- 100 g de nozes;
- 400 g de salsa, coentro;
- 1 Colher de Sopa. eu. coentro;
- 100 g de alho;
- sal a gosto.
Os gourmets recomendam o uso de luvas especiais antes de cozinhar. Descasque as nozes e os alhos e, em seguida, passe por um moedor de carne fino com as sementes de coentro. Pimentas não precisam ser descascadas. Role-o separadamente. Misturamos todos os ingredientes triturados e colocamos de volta no picador de carne, chegando a uma massa homogênea. Finalmente, adicione verduras picadas. O molho deve ser infundido por 3 dias e só depois deve ser colocado nos potes de costura para o inverno.
Com maças
Este molho é perfeito para os amantes de um sabor suave, mas picante. Precisa pegar:
- 3 kg de tomates maduros;
- 3 kg de pimentão;
- 1 kg de maçãs com sabor doce (Antonovka);
- 3 pecas. jalapenos picantes;
- 250 g de alho;
- 1 xícara de vinagre
- sal a gosto.
Passe todos os ingredientes, exceto o alho, por um moedor de carne ou liquidificador. Despeje o vinagre e cozinhe em fogo médio por meia hora. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o alho esmagado no molho.
De ameixas
Essa opção vai conquistar a todos com seu sabor inusitado, apesar da facilidade de preparo.
Procurando por:
- 1 kg de pimentão;
- 1 kg de ameixas;
- 1 PC. Pimentas de qualquer tipo;
- 250 g de pasta de tomate;
- 200 g de alho;
- sal a gosto.
Todos os componentes são levados ao estado de purê e colocados em recipientes preparados. É melhor não guardar esse lanche por muito tempo.
Adjika "indiana"
Este molho é denominado "adjika indiana" devido à presença de frutos secos e especiarias especiais na sua composição. É o complemento perfeito para pratos de carne.
Procurando por:
- meio quilo de pimentão;
- meio quilo de maçãs;
- frutas secas (tâmaras, ameixas e passas);
- 150 g de açúcar.
As frutas secas são pré-embebidas em água fervente por 15 minutos. As maçãs e os pimentos são descascados. Todos os ingredientes devem ser picados finamente e colocados em um recipiente. Antes de começar a cozinhar o molho, é necessário drenar o suco das frutas e vegetais. A mistura é preparada por cerca de uma hora em fogo baixo. No final, sal, adicione o alho e a pimenta caiena.
Termos e condições de armazenamento
O uso de vinagre e alho no preparo do adjika prolonga significativamente o prazo de validade, porém, mesmo com esses ingredientes, de acordo com os padrões estabelecidos, o molho deve ser consumido no máximo 6 meses após o término do cozimento.
As peças de trabalho que não foram submetidas a tratamento térmico devem ser usadas primeiro. Para não perder o prazo de validade do produto, é recomendável colocar rótulos nas latas.
