3 melhores receitas para fazer abobrinhas secas para o inverno
A colheita de abobrinhas secas para o inverno é uma boa forma de preservar as propriedades benéficas deste produto. As donas de casa secam a abobrinha anualmente para o inverno, pois esse vegetal, depois de totalmente amadurecido, pode ser armazenado em condições normais por no máximo 10 dias, após os quais começa a se deteriorar. É colhido em grandes quantidades devido às suas características - grande quantidade de vitaminas e baixo teor calórico.
É possível secar abobrinha para o inverno
Muitas pessoas acreditam erroneamente que quando os alimentos são secos, eles perdem todas as suas propriedades benéficas, entretanto, este não é o caso. A secagem de frutas e vegetais foi realizada em superfícies planas e limpas sob luz solar direta. Hoje existem equipamentos especiais que irão acelerar significativamente esse processo.
Apesar de visualmente o produto piorar, ele retém a maior parte dos nutrientes necessários ao corpo humano.
Além disso, este método é o mais lucrativo para a preservação de produtos do período de verão ou primavera do ponto de vista financeiro.
Quando a abobrinha é seca, você pode obter cerca de 1 kg do produto acabado de 10 kg do original cru. Isso se deve ao fato de que o procedimento remove toda a umidade do vegetal. A abobrinha é 90% líquida, portanto há grandes perdas de massa.
A abobrinha de tamanho médio tem um valor calórico de 24 kcal e contém as seguintes substâncias:
- monossacarídeos;
- dissacarídeos;
- vários grupos de vitaminas (A, B, C, E, H);
- cinza;
- Ácidos graxos saturados;
- potássio;
- cálcio;
- magnésio;
- ferro e outros metais.
A secagem da abobrinha tem as seguintes vantagens:
- preservação de 80-90% dos oligoelementos, vitaminas e outras substâncias úteis que estão no produto;
- a ausência de probabilidade de compra de produtos com conservantes se a secagem for feita em vegetais caseiros;
- economia na presença de secador elétrico especial;
- prevenir o desenvolvimento e disseminação de micróbios patogênicos;
- a possibilidade de secagem de qualquer espécie ou subespécie de abobrinha;
- a incapacidade de oxidar produtos.
Características da seleção e preparação de vegetais
Qualquer tipo de vegetal é adequado para o processo de secagem, portanto deve-se escolher de acordo com seu gosto e preferência. É mais conveniente secar amostras pequenas de 10 a 20 centímetros. Ao escolher um produto, você deve prestar atenção à sua aparência. Você deve evitar comprar vegetais que tenham:
- escurecimento na superfície;
- danificar;
- partes descascadas ou aparadas;
- áreas podres;
- caule seco;
- pele rachada ou enrugada;
- brilho não natural da superfície.
Antes de iniciar a secagem, você precisa realizar algumas medidas preparatórias:
- Enxágue bem os vegetais em água corrente fria.
- Corte o caule e o dorso da medula vegetal.
- Se o vegetal estiver velho, retire a casca e, se for jovem, pode deixá-lo.
- Se os espécimes forem grandes e contiverem sementes grandes, remova-os com uma colher pequena.
- Corte a abobrinha em qualquer forma conveniente: tiras, fatias, cubos ou fatias.
- Antes da secagem direta, ferva as abobrinhas fatiadas por 2 minutos ou polvilhe generosamente com sal. Após uma forte liberação de suco, o vegetal pode ser descascado e seco.
Receitas de secagem
Existem vários métodos de secagem de abobrinha. Cada um deles possui diferentes períodos de cozimento completo, bem como o percentual de preservação das substâncias úteis no produto.
No forno
Cozinhar no forno permitirá que os vegetais sequem completamente em 6 a 8 horas. Use papel manteiga ao assar para evitar que a abobrinha grude na assadeira. Você precisa empilhar os produtos de forma que haja pouco espaço entre eles.
A temperatura adequada para secagem é de 50-55 ° C. Periodicamente, as peças precisam ser viradas e trocadas.
Em uma secadora elétrica
A forma mais rápida e econômica é a secadora elétrica, mas para o seu preparo é necessário adquirir primeiro um dispositivo especial. Na máquina de secar, basta colocar os legumes picados em vários níveis, tapar com a tampa, iniciar o programa e aguardar a cozedura.
Secando ao sol
O processo de secagem mais longo de alimentos é ao sol. Pode durar de alguns dias a uma semana. Para secar, pegue em qualquer superfície plana com pequenos orifícios e coloque os alimentos picados sobre ela. Tal palete deve ser exposta ao sol e os vegetais devem ser virados 2 vezes ao dia para um processamento uniforme.
Como verificar a prontidão
Você pode determinar o grau de prontidão de um produto por sua aparência e estrutura. Quando tocados, devem ser elásticos e não liberar líquido.
A superfície da abóbora torna-se enrugada e lenta.
Como armazenar abobrinhas secas
Para uma longa vida de prateleira dos vegetais secos, é melhor usar recipientes de vidro com tampa selada ou embalagem de plástico especial, que não irá receber umidade e parasitas.
