Receitas populares de tomates para o inverno na Tcheca, você vai lamber os dedos

Poucas pessoas sabem que a salada de tomate e pimenta se chama assim em tcheco. Freqüentemente, as donas de casa simplesmente o compartilham, alegando que o sabor foi obtido - você lamberá os dedos! Não se sabe ao certo de onde veio o nome, mas a receita em si já se sabe há muito tempo.

Com o tempo, suas variedades apareceram, mas duas opções são as mais comuns. Entre si, eles diferem em um conjunto de produtos e algumas características culinárias. As receitas de tomate boêmio para o inverno são boas para frutas grandes que não cabem em potes inteiros.

Receita de cebola

Nesta versão, os tomates são enrolados com cebola, pimentão e alho. É melhor levar bancos com um volume de 0,5, 0,7 ou 1 litro.

Conjunto de produtos

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 kg de tomates maduros, redondos ou alongados;
• 1 kg de cebolas vermelhas ou brancas;
• 1 kg de pimentão, vermelho ou laranja;
• 5 grandes alhos;
• 10 grãos de pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo não refinado;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência alimentar;
• 6 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 3 colheres de sopa. eu. sal de cozinha (não iodado);
• 2.000 ml de água filtrada.

Procedimento de operação

1. Os tomates são lavados em água fria e cortados em 4 fatias cada.
2. Os bulbos são descascados, cortados fora das bordas secas, lavados e cortados em rodelas finas.
3. O ninho da semente é retirado do pimentão, a fruta também é cortada em rodelas, tentando preservar sua integridade.
4. O alho é separado em rodelas, descascado e cortado muito finamente. É necessário desintegrar, não picar no espremedor de alho ou no liquidificador.
5. Os bancos são lavados, enxaguados e esterilizados em chaleira ou no forno por 15 minutos.
6. O recipiente esterilizado é colocado sobre a mesa.
7. Colocam-se camadas de vegetais: tomates no fundo, depois uma camada de pimenta, cebola e alho. Desta forma, todos os recipientes são preenchidos.

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Conselho útil. A salada ficará não só deliciosa, mas também linda se as camadas forem de espessura média.

A marinada para a quantidade especificada de vegetais é feita rapidamente, por isso pode ser preparada não com antecedência, mas quando todos os componentes já estão colocados nos potes. Para ele, é preciso diluir sal, açúcar, essência na água e despejar no óleo. Mexa tudo, ponha a panela no fogo, deixe ferver, depois a marinada é despejada imediatamente nos potes até o topo.

Os recipientes são cobertos com tampas de metal e esterilizados. Para latas de meio litro, o tempo será de 10 minutos, para latas de litro, 15, e um recipiente com volume de 0,7 litro é suficiente para esterilizar por 12 a 13 minutos. Se você expor um pouco demais, nada de ruim acontecerá.

Há uma variação desta receita em que a casca é primeiro removida dos tomates. Neste caso, pegue tomates carnudos densos, não muito maduros. Para facilitar o descascamento da casca, os frutos são imersos em água fervente por 1 minuto, depois transferidos para água fria.Após 2 minutos, remova e limpe imediatamente.

Versão clássica

De acordo com esta receita, os tomates checos para o inverno são colhidos sem pimentão. Chefs experientes dizem que essa é a forma clássica, e o pimentão apareceu graças aos experimentos de donas de casa russas.

Preparo da comida

Legumes e especiarias por frasco de 1 litro:

• tomates vermelhos maduros - quantos cabem;
• óleo não refinado - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - como quiser, você pode pegar um dente ou uma cabeça inteira;
• pimenta da Jamaica - 5-7 pcs .;
• 9% de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 3 unid .;
• arco - tanto quanto você gosta.

Componentes para enchimento:

• açúcar granulado - 5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 2 litros.

Processo de procuração

Alho finamente picado é colocado no fundo dos potes e temperos são enviados para lá. Você não pode cortar o alho, mas esmague-o com uma prensa, mas aí a salmoura ficará turva. Os recipientes são enchidos até o topo com tomates cortados em várias fatias. Coloque os anéis de cebola por cima. Se a preparação for para uma mesa festiva, os legumes podem ser colocados de uma forma mais original, a salada vai fazer uma verdadeira sensação.

Para verter, o açúcar e o sal dissolvem-se na água, levam-se ao lume e deixam-se ferver. Sem esperar que a marinada esfrie, eles a colocam em cada frasco até o topo. Adicione óleo vegetal.

Você não pode passar sem esterilização. Você pode cozinhar a preservação em uma autoclave, mas a maioria das donas de casa prefere o método tradicional - em uma panela de água. É melhor tomar o recipiente largo, de tal altura que as paredes não sejam pelo menos mais baixas do que as latas.

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No fundo da panela, é necessário colocar uma base redonda de madeira ou um pano grosso, dobrado várias vezes. O vidro não deve superaquecer com o contato com o fundo da panela, caso contrário, ele explodirá. Esterilizado por 10 minutos.

Adicione 1 colher de sopa a cada recipiente. eu. vinagre. Enrole as tampas e deixe esfriar por um dia invertido, envolto em uma manta de algodão.

O suco de tomate pode ser usado no lugar da marinada. Então a cebola deve ser escolhida aquela que não amolece e não tem cheiro forte. Alimentos enlatados se parecerão mais com uma salada Lecho do que com tomate tcheco. Em qualquer caso, fica muito saboroso.