As 6 melhores receitas simples para fazer geléia de maçã e pêra para o inverno
A colheita na forma de geléia de maçã e pêra é uma forma universal de preservar a colheita de frutas para o inverno. Tradicionalmente, entram nele frutas levemente amarrotadas, que não tiveram tempo de ser afetadas pela podridão. Em parte, é por isso que donas de casa econômicas enrolam litros dessa sobremesa todos os anos. Além disso, a gama de utilização é muito ampla: a compota é utilizada como prato independente e na panificação.
Os princípios básicos para fazer geléia de maçã e pêra
A geléia é uma fruta amassada. Para conseguir um produto na saída que não se estrague por muito tempo, é necessário seguir os princípios básicos da cozinha. Isso inclui a seleção de frutas, seu preparo e a seleção de um recipiente de armazenamento adequado.
Como escolher e preparar frutas
Devido à sua estrutura muito densa, não é recomendado o uso de frutas verdes no purê de batata. Não há outros requisitos para maçãs com pêras, elas podem ter qualquer formato, leves danos.
As áreas danificadas são simplesmente cortadas. Faça o mesmo com o núcleo.
Não existem requisitos uniformes em relação à pele. Por um lado, contém muitas vitaminas, mas, por outro, pode ser muito resistente. Nas receitas clássicas, fica, mas se a sobremesa for para crianças pequenas, é melhor se livrar dela para obter uma textura mais lisa.
Regras de preparação de recipientes
Um frasco de vidro hermeticamente fechado é considerado a capacidade ideal para permitir que você preserve a geléia de maçã e pêra para o inverno. Tanto as tampas de torção reutilizáveis quanto as de metal comuns para laminação são adequadas. O formato de náilon só pode ser usado para armazenamento de curto prazo (até um mês).
Antes de transferir a geléia pronta para o recipiente, ela deve ser esterilizada. O método mais confiável é quando a lata é fixada no vapor. O tempo de esterilização depende do tamanho do recipiente. Basta lavar as tampas com bicarbonato de sódio e enxaguar com água fervente.
Como cozinhar geléia de maçã e pêra para o inverno?
Existem muitas maneiras de cozinhar geléia de maçã e pêra. Na versão clássica, eles são escaldados até ficarem macios e, em seguida, são moídos por uma peneira. Combine com o açúcar e ferva até engrossar. Deve-se ter em mente que, após o resfriamento, o purê fica mais denso. Para mudar o sabor, são introduzidos componentes adicionais - especiarias aromáticas, frutas exóticas, abóbora, frutas cítricas.
Utensílios de cozinha, como moedor elétrico, liquidificador e multicooker, podem economizar muito tempo de cozimento.
Receita simples
A técnica de cozimento mais simplificada, incluindo apenas frutas e açúcar. Indicado para quem está preparando compotas pela primeira vez, ou quando precisa processar muita safra.
Composição do ingrediente:
- maçãs - 2 quilos (mais metade do tamanho das peras);
- água - ½ xícara;
- açúcar - 10 copos.
Técnica de cozinha:
- Ferva os pedaços de frutas descascadas com água em fogo baixo por cerca de meia hora.
- Esfregue as fatias amolecidas em uma peneira ou purê com um liquidificador.
- Adicione o açúcar e continue cozinhando na mesma quantidade, sem tampar o prato.
Para obter um produto mais grosso na saída, ele é fervido por mais tempo e não se adiciona açúcar.
Opção limão
Para quem não gosta de pratos muito doces, esta receita de geléia de maçã e pêra será mais do seu agrado.
Composição do ingrediente:
- maçãs e peras - 2 quilogramas cada;
- suco de limão - de 1 fruta (se desejar, você pode raspar as raspas);
- açúcar - 3 quilogramas.
Técnica de cozinha:
- Passe fatias de maçã e pêra em um moedor de carne e misture com o açúcar.
- Cozinhe por 50 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o suco e as raspas de limão, continue cozinhando por mais 10 minutos.
Arrume o purê pronto em potes esterilizados e enrole.
Com especiarias
A manipulação de especiarias pode fazer maravilhas para compotas regulares. Na maioria das vezes, cravos, canela e paus de baunilha são adicionados a ele. Mas existem receitas mais ousadas - com chili ou gengibre.
Composição do ingrediente:
- maçãs e açúcar - 1 quilograma cada;
- peras - ½ quilograma;
- mel - 1 colher de sopa;
- vanilina - uma pitada;
- cravinho seco - 3 botões;
- canela - 1 pau.
Técnica de cozinha:
- Cozinhe a fruta em um pouco de água por cerca de 30 minutos.
- Esfregue em uma peneira e evapore por um terço.
- Adicione o resto dos ingredientes e cozinhe, mexendo, por mais meia hora
Remova os cravos e palitos antes de costurar (se o formato de especiarias não em pó foi usado).
Com manga
A manga vai ajudar a trazer um leve toque de exótico à tradicional sobremesa russa. Mas o custo de fazer tal geléia será uma ordem de magnitude maior.
Composição do ingrediente:
- maçãs, peras, mangas - 1 quilograma cada;
- açúcar granulado - 10 copos;
- limão e laranja - 1 cada.
Técnica de cozinha:
- Retire as raspas dos cítricos e esprema o suco.
- Passe as frutas descascadas por um moedor de carne e cubra com açúcar.
- Leve ao fogo baixo e depois de meia hora de cozimento acrescente o suco e as raspas.
Ferva até a densidade desejada, despeje em potes esterilizados e torça.
Com bananas
Outro ótimo complemento para a sobremesa são bananas maduras. Se desejar, pode adicionar algumas colheres de conhaque, mas apenas se tiver certeza de que as crianças não comerão.
Composição do ingrediente:
- maçãs - 1 quilograma;
- vanilina - uma pitada;
- peras e bananas - 0,5 quilogramas cada;
- açúcar - 1,5 quilogramas.
Técnica de cozinha:
- Cubra as frutas descascadas e cortadas com adoçante.
- Leve ao fogo e ferva em fogo baixo.
- Quando a geléia atingir a consistência desejada, adicione vanilina.
Se quiser obter uma estrutura mais uniforme, a sobremesa pode ser socada com um liquidificador.
Receita multicooker
Se você não tem tempo para ficar o tempo todo no fogão para mexer a geléia, é melhor cozinhá-la na multicozinha.
Composição do ingrediente:
- frutas - 1 kg cada;
- açúcar granulado - 15 copos;
- limão - 1 peça.
Técnica de cozinha:
- Polvilhe as maçãs, peras e rodelas de limão com cristais e deixe fermentar por meia hora.
- Ferva em modo de cozimento por 5-10 minutos.
- Despeje a composição em uma tigela do liquidificador e triture, depois retorne para a multicozinha e cozinhe por 1,5 horas.
Despeje em potes e enrole hermeticamente.
Armazenamento adicional
Se a geléia for fervida o suficiente e houver a mesma quantidade de açúcar em relação à fruta, não haverá problemas de armazenamento. Sujeito às condições recomendadas, a sobremesa não estraga até 2 anos:
- falta de quedas de temperatura;
- boa ventilação da sala;
- proteção da luz.
Além disso, o procedimento de cozimento protegerá a geléia de danos. Para isso, os potes com a sobremesa servida neles são colocados no forno e ligados. Quando a composição é coberta com uma película protetora por cima, o procedimento pode ser concluído.
Cubra esta geléia com tampas após esfriar. Se você pretende selar os frascos com uma máquina de costura, isso deve ser feito enquanto o purê está quente.
Fazer geléia de maçã e pêra é a melhor maneira de estocar uma sobremesa saborosa e saudável para uso futuro. O preparo feito de acordo com as receitas consideradas sempre resulta espesso, cheiroso e bem armazenado.
