A receita para fazer geléia de cereja em casa para o inverno

Provavelmente todos se lembram desde a infância do sabor agridoce que tem a compota de cereja. As sobremesas da consistência mais delicada podem ser consumidas como iguarias independentes, complementadas com assados ​​e também utilizadas como recheio de tortas. E para que o sabor seja realmente rico, é melhor prepará-lo você mesmo, quanto mais não é difícil. O principal é escolher a receita certa e seguir todas as nuances.

Características de fazer geléia de cereja

Para deixar a geléia saborosa e armazenada por muito tempo, você deve seguir as regras de cozimento:

• Abordar com responsabilidade a seleção de frutas.
• Dependendo da consistência que deseja obter, acrescente bagas de groselha, damascos ou maçãs.
• Se a dona de casa não quiser geléia doce, o açúcar é excluído da receita.
• Se, no entanto, se adiciona açúcar, o fazem corretamente: sua participação deve ser de no mínimo 60%. Caso contrário, a sobremesa pode ficar bolorenta.
• Para obter um aroma mais brilhante, coloque um saquinho com caroços de cereja (pode ser feito de gaze) aos pratos durante o cozimento.
• Para uma massa mais lisa, use um moedor de carne, para geléia com pedaços - um liquidificador.
• Para a preparação de inverno, você pode adicionar gengibre, que é conhecido por suas propriedades aquecedoras.
• Os tachos para cozinhar a geleia devem ser largos, mas rasos, de preferência com paredes grossas.
• Esterilize os frascos nos quais a geléia será fechada.
• Se você planeja armazenar geléia de cereja por muito tempo, enrole as latas com as tampas de metal. O nylon só é adequado se você planeja comer uma guloseima em um futuro próximo.

Como escolher a fruta certa

Para que a geléia funcione bem, você precisa escolher as frutas certas. O sabor da iguaria dependerá deles. Bagas de seu próprio jardim, suculentas e carnudas, são as mais adequadas. Você pode escolher um pouco maduro demais - é deles que uma massa mais homogênea resultará. A principal condição é a ausência de frutas podres e mofadas, pois reduzem significativamente a vida útil da geléia.

Para perder o mínimo de suco na fase da colheita, é melhor colher a cereja com o pedúnculo. Muitos recomendam não lavar os frutos da sua horta, mas é ainda melhor enxaguá-los do pó que pode assentar sobre eles. Além das cerejas muito maduras, é necessário coletar uma pequena quantidade de frutas jovens e ligeiramente verdes. Devido à presença de pectina neles, a geleia ficará mais espessa.

Como fazer geléia de cereja em casa

Essa geléia é preparada de forma muito simples e estará ao alcance de qualquer dona de casa. O principal é encontrar uma receita adequada e fazer tudo conforme nela descrito.

Uma receita simples para o inverno

Para fazer geleia de cereja para o inverno, você só precisa de alguns ingredientes:

• cereja;
• açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico;
• água (1 litro por 5 quilos de bagas).

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Preparação:

1. Lave, seque, separe as bagas, remova os resíduos.
2. Ferva a agua. Adicione as cerejas e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos até ficarem macias.
3. Coloque as frutas em uma peneira para passar a água no copo.
4. Passe as frutas por uma peneira fina.
5. Despeje o açúcar na massa resultante, misture e leve ao fogo.
6. Espere a futura geléia ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 horas. Se necessário, você pode colocar um pouco de água.
7. No final do cozimento adicione o ácido cítrico e mexa.

Sem sementes

Se você não pretende armazenar a geléia, não precisa adicionar ácido cítrico. As sementes também podem ser removidas das bagas antes da fervura.

Ingredientes:

• cereja;
• açúcar a gosto (pelo menos 60%);
• água (cerca de 1 litro por 5 quilos de bagas).

Preparação:

1. Passe por todas as frutas, lave, seque, retire os talos (é melhor fazer em uma panela para não perder o suco).
2. Remova os poços. Você pode usar um dispositivo especial ou mãos. Faça também sobre a panela.
3. Passe as cerejas por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Você pode usar ambos para obter uma massa mais homogênea.
4. Cubra com água e açúcar e mexa.
5. Leve para ferver em fogo alto.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 150 minutos.

Sem açúcar

Ao preparar geleia sem açúcar, use outro conservante: cravo ou canela. A iguaria acabada deverá ser mantida um pouco em um forno pré-aquecido até que se forme um filme, caso contrário, a geléia ficará mofada rapidamente.

Ingredientes:

• cereja;
• canela (1,5 colheres de chá);
• cravo-da-índia (1-3 inflorescências);
• água (cerca de um litro por 8 quilos de bagas).

Preparação:

1. A fase inicial não difere das duas anteriores: preparar e picar os bagos.
2. Você precisa de 2 panelas de tamanhos diferentes. Despeje a água em um grande, coloque metade da massa de cereja em um menor.
3. Cubra com água e cozinhe em banho-maria por cerca de 60 minutos.
4. Adicione metade das bagas que sobraram e cozinhe por mais 30 minutos.
5. Adicione a massa restante da baga, a canela e o cravo. Cozinhe até engrossar.
6. Despeje a geléia em potes.
7. Coloque os potes em um forno pré-aquecido a 80-100 graus. Fique lá até que um filme se forme.
8. Deixe a geléia esfriar em um forno aberto.
9. Enrole os bancos.

Com gelatina

Para fazer uma sobremesa densa e leve, pode-se fazer uma geléia de cereja com gelatina. Se você congelar tal iguaria, poderá obter uma geléia.

Ingredientes:

• cereja 1,5 quilogramas;
• açúcar 1 quilograma;
• 0,6 litros de água (dos quais 100 mililitros para diluir a gelatina);
• gelatina 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Prepare as cerejas, retire as sementes, triture no liquidificador ou moedor de carne.
2. Adicione o açúcar à água fervente e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
3. Despeje a gelatina com água de acordo com as instruções.
4. Após o inchaço, adicione delicadamente à água doce resfriada. Adicione muitas frutas.
5. Cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas até engrossar.

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Com groselha preta

Deliciosa geléia é feita de cerejas com groselha preta. Se você picar as frutas não com um liquidificador ou picador de carne, mas à mão, obterá geleia. As proporções de todos os ingredientes são 1: 1.

Ingredientes:

• cereja;
• groselha;
• açúcar.

Preparação:

1. Prepare as cerejas como nas receitas anteriores. Remova os ossos.
2. Lave as groselhas, separe, remova todos os detritos. Se desejar, você pode cortar os rabos de cavalo.
3. Moa as bagas (cada tipo em sua própria panela).
4. Adicione metade do açúcar ao purê de cereja e metade ao purê de groselha. Para mexer bem.
5. Leve a massa de groselha doce para ferver e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora, mexendo sempre.
6. Leve o purê de cerejas com o açúcar para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo também de vez em quando.
7. Misture as bagas, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

Com maças

Nesta receita, a geléia é muito grossa e possui um sabor acre.

Ingredientes:

• cereja;
• maçãs (cerca de metade da massa das cerejas);
• açúcar (pelo menos 60%);
• água (cerca de um litro por 2 quilos de bagas e frutas).

Preparação:

1. Moa as cerejas sem caroço preparadas.
2. Lave as maçãs, descasque-as e corte em rodelas pequenas.
3. Despeje a água, coloque no fogo, leve para ferver. Em seguida, você precisa reduzir o fogo para médio e cozinhar as maçãs até que estejam macias.
4. Passe as maçãs por uma peneira. Eles devem estar o mais quentes possível.
5. Misture o purê de maçã com as cerejas picadas e o açúcar.
6. Ponha fogo e espere até que a massa ferva.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Em uma multicooker

Com o advento desse dispositivo, muitas donas de casa começam a cozinhar a maioria dos pratos nele. E por um bom motivo - a multicooker torna o processo fácil.

Ingredientes:

• cereja;
• açúcar (pelo menos 60%);
• água.

Preparação:

1. Prepare as cerejas, retire as sementes, pique.
2. Coloque a massa resultante em uma tigela multicooker, despeje um pouco de água e cozinhe no programa "stewing" por cerca de uma hora.
3. Adicione o açúcar, misture bem e cozinhe por mais 30 minutos.

Armazenando geléia de cereja

Se uma iguaria está sendo preparada para uso futuro, para se comer no inverno, ela deve ser devidamente preservada. É necessário armazenar a geléia em potes de vidro pré-esterilizados (no vapor ou em água quente). Em caso de armazenamento de longo prazo, devem ser usadas tampas de metal. A geléia é derramada quente e esfria nos potes. Para aumentar o prazo de validade, pode-se mantê-lo no forno até que se forme uma película fina na superfície.

Depois de rolar as latas, é aconselhável colocá-las em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar. O armazenamento à temperatura ambiente não é proibido.

Não há nada de complicado em fazer geléia de cereja. Um pouco de esforço e uma sobremesa deliciosa estará na mesa.