Receitas simples passo a passo para fazer geléia de damasco em casa para o inverno
A geléia de damasco é aromática e saborosa, pode ser espalhada no pão fresco ou usada para assar. Muitos adultos e crianças gostam de comer esta doçura com chá. Existem muitas receitas de geléia de damasco, diferem nos ingredientes e no tempo de preparo. Muitas donas de casa guardam cuidadosamente sua receita de assinatura, que é passada de geração em geração.
Princípios gerais de cozinha
Para preparar uma deliciosa guloseima de damasco, você precisa seguir estas recomendações:
- A sobremesa é feita com frutas bem maduras. Os damascos verdes não conferem sabor e aroma ricos.
- Durante o processo de cozimento, o produto deve ser constantemente mexido, pois queima rapidamente.
- Frascos de meio litro são preparados para embalar o produto acabado. São pré-lavados com soda e secos no forno.
- Para cozinhar, use uma tigela ou panela funda de alumínio. Você pode usar uma panela de aço inoxidável.
Além disso, é preciso preparar tampas, uma máquina de costurar, uma colher grande de madeira e um prato para retirar a espuma.
Para medir os ingredientes com precisão, você precisa usar uma balança de cozinha. Se você examinar os produtos, o sabor do produto acabado pode não ser o que deveria ser.
Preparação do ingrediente principal
Os damascos são separados, lavados com água corrente e colocados para secar sobre uma toalha. Depois disso, os frutos são divididos ao meio e as sementes são arrancadas. É preciso ter cuidado para não estragar as frutas, senão toda a geléia se estragará.
Maneiras de fazer geléia de damasco em casa
Você pode cozinhar geléia de damasco de acordo com receitas diferentes. Você pode cozinhar doces no fogão, no forno ou em uma panela elétrica.
Uma receita simples para o inverno
A mais simples é a receita em que a geléia é preparada apenas com frutas e açúcar.
- Os damascos descascados são colocados em uma tigela e cobertos com açúcar, na proporção de 1: 1.
- Deixe a fruta no açúcar por 3-4 horas para que o suco comece.
- Coloque a tigela em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre. É importante remover regularmente a espuma, então o produto acabado ficará transparente.
A geléia é levada à fervura, fervida por 15 minutos e retirada do fogo. Eles fervem novamente após 3-4 horas, após as quais são enrolados em potes preparados.
O pote é primeiro colocado em um prato seco e só então a geléia quente é despejada nele!
Em uma multicooker
É fácil cozinhar geléia de damasco em uma panela múltipla, você deve seguir esta receita.
- As frutas descascadas são torcidas em um moedor de carne ou picadas no liquidificador.
- O purê de damasco é colocado em uma tigela multicooker e coberto com açúcar na proporção de 1: 1. Se o damasco for doce, a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente reduzida.
- Defina o modo "Jam" e cozinhe até ficar macio.
A iguaria de damasco pronta é colocada em potes secos e fechados com tampas. Depois disso, os bancos são bem embrulhados com um cobertor e saem por um dia.
No forno
No forno, você pode cozinhar uma geléia espessa e saborosa. O que é digno de nota, com este método de fazer açúcar, uma ordem de grandeza menor é necessária do que com o método tradicional. Para preparar uma geléia de damasco perfumada, você precisa preparar:
- damascos descascados - 3 kg;
- açúcar - 1 kg;
- ½ xícara de vinagre de vinho.
A fruta é lavada, sem caroço e colocada em uma panela resistente ao calor ou assadeira funda. Adormeça com açúcar e deixe por 10-12 horas em temperatura ambiente.
Depois disso, o vinagre de vinho é despejado nos damascos e bem misturado. Não haverá gosto residual de vinagre no produto acabado.
Leve ao forno o recipiente com a massa de damasco e cozinhe por 2 horas. Após esse tempo, a panela é retirada e a massa doce é colocada em potes esterilizados.
A massa doce deve ser misturada constantemente, pois rapidamente queima e fica coberta com uma crosta de caramelo.
Através de um liquidificador
Moa os damascos pré-preparados no liquidificador. Despeje o purê resultante em uma tigela e despeje açúcar na proporção de 1: 1. Colocamos o recipiente em fogo baixo e cozinhamos por 40 minutos. Não devemos esquecer de mexer constantemente.
Algumas donas de casa colocam gelatina em tal geléia, na proporção de 40 gramas de pó seco por 1 kg de açúcar. Mas adicionar não é necessário, já que a doçura endurece muito bem.
Através de um moedor de carne
Você precisa cozinhar a geléia de damasco em um moedor de carne passo a passo. A receita é a seguinte:
- As frutas preparadas são torcidas em um moedor de carne.
- O purê resultante é pesado e o açúcar é adicionado 1: 1.
- O purê é bem misturado e levado ao fogo baixo, onde é fervido até ficar macio.
Se você precisar de um produto muito espesso, uma colher de sopa cheia de gelatina é adicionada ao açúcar. Após o endurecimento, esse produto se parece com marmelada.
Geléia âmbar transparente
Cozinhar tal iguaria é um pouco mais difícil do que de acordo com o resto das receitas. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:
- damascos - você precisa de frutas maduras e densas;
- açúcar;
- ácido cítrico ou suco de limão.
Coloque os damascos em uma tigela em camadas, polvilhe cada camada com açúcar. Nesse estado, o produto é deixado por 12 horas. Durante este tempo, a fruta começará a sumo.
Coloque a tigela em fogo baixo e leve para ferver, ferva por 5 minutos e desligue. A próxima vez é cozinhada após 12 horas e novamente por apenas 5 minutos. Após a terceira cozedura, a massa doce é colocada em potes e envolvida numa manta.
Com laranjas
Esta geléia tem um sabor e um aroma incríveis que são difíceis de expressar em palavras. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:
- 2 kg de damascos descascados;
- 1 kg de laranjas;
- 3 kg de açúcar granulado;
- copo de água;
- 1/3 colher de chá de ácido cítrico
Para cozinhar uma sobremesa deliciosa, você precisa seguir a seguinte receita. As laranjas são lavadas, descascadas e fatiadas. Os caroços são removidos dos damascos. Os produtos são combinados, cobertos com açúcar e adicionada água. Ferva em fogo baixo até que a fruta esteja pronta, a seguir triture até obter consistência de purê e adicione ácido cítrico. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, e coloque em potes.
Com cenouras
Se você precisa de um recheio saboroso e espesso para tortas, pode ferver damascos com cenouras. Você vai precisar de:
- frutos sem sementes - 1 kg;
- cenouras descascadas - 0,5 kg;
- açúcar - 1 kg;
- a água é um copo incompleto;
- ácido cítrico - 1 colher de chá incompleta.
Corte as cenouras em rodelas, encha com água e cozinhe sob a tampa até ficarem macias. Adicione os damascos, o açúcar e o limão às cenouras e cozinhe até ficarem macias em fogo baixo.
Esfrie um pouco a massa doce e triture até ficar purê no liquidificador. Em seguida, ferva por 10 minutos e enrole em potes.
Sem sementes
A geléia de damasco é quase sempre fervida sem sementes, então você pode usar uma das receitas acima. Frutas e açúcar são consumidos na proporção de 1: 1, se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de gelatina para cada 1 kg de damasco.
Geléia de chocolate
Guloseimas mimadas podem ser oferecidas damascos cozidos com cacau. Esta iguaria tem sabor e aroma requintados. Para cozinhar, você precisa preparar:
- damascos - 1,2 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 1 copo;
- cacau - 3 colheres de sopa.
Despeje os damascos em uma tigela, acrescente a água, 1 kg de açúcar e ferva em fogo baixo. Moa a massa doce até ficar um purê.
Misture um copo de açúcar e cacau separadamente e adicione ao purê de damasco. Cozinhe por 10 minutos, despeje em potes e embrulhe em um cobertor.
Como preparar geléia de damasco para tortas
Para tortas e tortas, você precisa de geleia espessa em pedaços. Para prepará-lo, pegue 3 kg de damascos, despeje 4 kg de açúcar e deixe durante a noite. De manhã, ferva os damascos em fogo baixo por 10 minutos, depois deixe ferver até a noite. No total, você precisa cozinhar a geléia 3 vezes, depois disso, ela é colocada em bancos.
Como armazenar geléia de damasco
A geléia de damasco devidamente cozida mantém-se bem na adega. Se não houver adega, é perfeitamente possível guardá-la na despensa ou na cozinha, longe de aparelhos de aquecimento e do fogão.
A vida útil do produto é de 2 anos. Após esse tempo, a geléia pode mudar um pouco de cor e sabor.
