2 receitas simples para fazer geléia de groselha para o inverno
As compotas de frutas e frutos silvestres, preparadas na forma de uma massa homogénea sem sementes e sem cascas, são uma excelente iguaria, são utilizadas para adicionar à pastelaria, cereais, requeijão, iogurtes, corantes e aromatizantes cremes de manteiga. Compotas feitas com ossos pequenos e pele são boas para o funcionamento do intestino e são ricas em fibras. Considere receitas para compotas feitas de groselha branca aromática, que é uma vitamina valiosa.
As sutilezas de cozinhar geléia de groselha para o inverno
A groselha branca é um tipo de groselha vermelha. É rico em vitaminas C e P e contém muitos ácidos orgânicos, oligoelementos e minerais. Geléia de groselha branca sem sementes de amarelo âmbar puro, aromática, tem um sabor harmonioso a frutos silvestres. A polpa dos bagos contém pectina, pelo que a massa gelifica de forma independente, independentemente do tratamento térmico.
Nota! As groselhas brancas combinam em sabor e consistência com kiwi, laranja e abacaxi, enquanto peras e maçãs suprimem o sabor de frutos silvestres na geléia.
A geléia de groselha pode ser preparada de diferentes maneiras:
- passando-o por um espremedor de rosca ou uma máquina especial para retirá-lo de sementes e cascas;
- picar frutas inteiras no liquidificador;
- esfregando bagas por uma peneira de metal.
Em todos os casos, é adicionado açúcar, tomado em volume em proporções iguais com as matérias-primas de frutos silvestres ou um pouco mais. Dependendo do prazo de validade planejado, a geléia é fervida ou fechada em potes sem tratamento térmico.
Como escolher a matéria-prima certa?
Ao comprar frutas silvestres no mercado ou em uma loja, em primeiro lugar, preste atenção nos pedúnculos. Os frutos recém-colhidos são verdes e os armazenados são amarelo-acastanhados e secos. Se você planeja fazer gelatina sem sementes, escolha frutas grandes, pois elas têm mais suco e polpa. As matérias-primas de alta qualidade são limpas, sem manchas de lama e pequenos restos de plantas.
Preparação do recipiente
Para compota de groselha, são adequados potes de vidro com um volume de 0,3-0,5 litros, com tampas de vidro e fecho de correr. Você pode cobrir a geléia com tampas de plástico ou metal. Para geléias bem cozidas que serão armazenadas na geladeira, latas de café com tampas de plástico são adequadas.
O recipiente interno é limpo com bicarbonato de sódio e uma escova, lavado em água corrente e escaldado com água fervente. Se a geléia quente for derramada sem processamento a quente, os frascos e as tampas são esterilizados fervendo por 7 a 10 minutos.
Como fazer geléia de groselha em casa
Então, descobrimos que pode haver várias opções para colher geleia de groselha para o inverno. Considere as formas tradicionais e modernas.
Receita tradicional
De acordo com a receita tradicional, os bagos são triturados numa peneira, adiciona-se açúcar à polpa sem caroço e casca, e a mistura é fervida durante 20-30 minutos.
Produtos necessários:
- groselha branca - 1 quilograma;
- água fervida - 1 copo;
- açúcar - 1 quilograma.
Retire os frutos bem lavados dos galhos, seque levemente sobre um pano macio, coloque em uma panela, despeje água fervida e leve ao fogo. Aquecer por 7 a 10 minutos para facilitar a separação da casca.
Esfregue as bagas por uma peneira. Cubra o suco separado com polpa com açúcar, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Se precisar de uma geléia mais espessa, o tempo de cozimento aumenta para 40 minutos. Enquanto quente, o tarugo é despejado em latas, lacradas e embrulhadas para economizar calor por 24 horas.
Opção para multicooker
Em uma multicooker, o processo de cozimento é acelerado pela alta temperatura e fervura violenta.
Nota! A tampa da multicozinha deve ser fechada durante o processo de confecção da geléia, caso contrário, o prato pode escorrer pelas bordas da tigela.
Produtos necessários:
- groselha branca - 800 gramas;
- água - 80 gramas;
- açúcar - 1 quilograma.
Coloque os bagos lavados e retirados em uma tigela, adicione água, feche a tampa e coloque a multicooker no modo “multi-cozimento” com uma temperatura de 100 graus por 20 minutos.
Decorrido o tempo, deixe a matéria-prima esfriar e moer na peneira. Despeje o suco ralado de volta na tigela, cubra com açúcar e tampe. Defina o modo "jam", tempo - 25 minutos.
Despeje a geléia quente em potes, feche e mantenha quente por um dia.
Geléia sem ferver
Passe os bagos e frutos descascados e lavados num espremedor de sumos ou numa máquina que se utiliza para fazer puré de tomate.
Produtos necessários:
- groselha branca - 1 quilograma;
- kiwi - 3-4 peças;
- laranja - 1 peça;
- açúcar - 1 quilograma.
Despeje o açúcar no caldo acabado, mexa bem no liquidificador, arrume nos potes, feche, coloque na geladeira.
Armazenando guloseimas
A geleia de longa duração tratada termicamente pode ser armazenada no mezanino ou no espaço sob o peitoril da janela por 1 ano. Tarugos com tratamento térmico mínimo ou sem cozimento são armazenados na geladeira por 3-4 meses. Para um armazenamento mais longo, os frascos são colocados no congelador.
