As 7 melhores receitas para fazer geléia de maçã e ameixa para o inverno
Na verdade, a geléia é um produto doce obtido como resultado da fervura de frutas ou purê de frutas vermelhas. Muitas vezes, a partir da mistura de dois desses purês de batata, forma-se uma geléia variada, de sabor agradável, agridoce. A deliciosa geléia de maçã e ameixa parece uma massa homogênea marrom-escura, onde a quantidade de açúcar é de 60%. Se o açúcar for superior ao prescrito, adiciona-se ácido cítrico ou vinagre de maçã à massa.
As sutilezas de cozinhar geleia de maçã e ameixa para o inverno
A geléia ficará rica e aromática se você seguir rigorosamente a receita. Para não se confundir com gramas, o fruto é pesado após a retirada do caroço e da casca. Se você não adicionar água, aumente o tempo de cozimento, o prato ficará espesso e doce e manterá mais vitaminas intactas.
Muitas pessoas preferem pré-moer frutas (bagas) no liquidificador, passar por um moedor de carne, o que leva a um aumento do tempo de cozimento. É melhor primeiro picar a fruta bem fina, ferver e depois passar por uma peneira. A quantidade de açúcar depende da doçura dos alimentos utilizados.
Requisitos para os ingredientes principais
Ameixas e maçãs são selecionadas maduras ou ligeiramente verdes. Se a fruta estiver apenas ligeiramente enrugada, nada de ruim acontecerá. Isso não afetará o sabor da geléia. Frutas podres e mofadas não devem ser usadas, caso contrário, o prato se deteriorará rapidamente.
Atenção! Em frutas maduras demais, a quantidade de pectina é reduzida, o que torna o prato aguado.
Os caroços são removidos das maçãs com uma faca e das ameixas são removidos manualmente. É aconselhável usar luvas, pois as variedades escuras de ameixas mancham a pele das mãos.
Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo?
A geléia não requer esterilização adicional. Basta preparar bem o recipiente, esquentá-lo no forno e, em seguida, enchê-lo. Os potes de vidro são lavados em água corrente com soda, sal ou sabão em pó. Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno frio.
Eles o ligam a 120 graus, espere até que aqueçam. Isso geralmente leva cerca de vinte minutos. Depois de remover com cuidado, despeje a geléia. Tampas de plástico são permitidas.
Como fazer geléia de ameixa e maçã em casa?
As maçãs contêm muitas pectinas que unem os alimentos. Se você cozinhar geléia apenas de maçã, o sabor do prato ficará insípido. Será muito inferior ao mesmo produto composto por purês de frutas mistas.A matéria corante sob a casca da ameixa dá ao prato uma bela cor, e o aroma depende do tipo de ingredientes selecionados.
A geléia é geralmente cozida em um prato largo de aço inoxidável ou alumínio. Primeiro, coloque o purê de frutas em fogo médio, quando ferver - em fogo baixo. O tempo de cozimento não deve ultrapassar trinta minutos, caso contrário, a cor do prato ficará muito escura e as vitaminas mais úteis serão destruídas.
Receita clássica
Um quilo de maçãs e ameixas vai precisar de 1,2 quilo de açúcar granulado. As maçãs devem ser enxaguadas, sem caroço, colocadas em uma tigela, tampadas e fervidas até ficarem macias. Retire do fogo, deixe esfriar, passe por uma peneira.
Passe as ameixas por água, retire as sementes, coloque numa tigela de fundo grosso, despeje um pouco de água e ferva por alguns minutos. Deixar arrefecer. Esfregue por uma peneira. Junte os dois purê de batatas, mexa e leve ao fogo médio, acrescente o açúcar.
A prontidão da geléia é determinada da seguinte maneira: um pouco da mistura é pingada em uma superfície de vidro e eles vêem se se espalha ou não. Se não se espalhar, depois de esfriar mantém a forma, a geléia está pronta.
É despejado em potes de vidro fechados com tampa. Guarde em local fresco.
No forno
Enxágue as frutas, retire as sementes. Divida as ameixas em duas e dobre em uma assadeira. Faça o mesmo com as maçãs. Ligue o forno a 180 graus, coloque uma assadeira com maçãs. Assim que estiverem macios, retire e deixe esfriar. Asse as ameixas na mesma temperatura e deixe esfriar.
Moa a fruta assada no liquidificador, coloque em uma tigela grande e rasa e leve ao fogo médio. Assim que a massa ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar granulado. Ferva até que os frutos mudem de cor e a massa fique espessa. Não se esqueça de remover a espuma.
A quantidade de ingredientes é a mesma da receita clássica. Despeje em potes e enrole na máquina ou feche com tampa de náilon.
Em uma multicooker
Você precisará de 600 gramas de maçãs e ameixas por quilograma de açúcar. Retire a casca das maçãs, retire as sementes e pique finamente, retire os caroços das ameixas, corte e triture no liquidificador (moedor de carne). Misture o purê de ameixa com as fatias de maçã, leve ao fogo baixo e leve ao fogo. Despeje ao meio o açúcar preparado.
Coloque a mistura em uma panela elétrica, leve ao fogo por 15 minutos, ligando o "start". Depois de um tempo, acrescente o restante do açúcar, coloque o dispositivo no modo "guisado". A geléia é cozida por duas horas e quinze minutos. Despeje quente em frascos esterilizados, enrole e guarde em local fresco.
Com abóbora
700 gramas de abóbora são retirados por quilo de maçãs e ameixas. A abóbora é descascada, cortada em pequenos pedaços, colocada em um recipiente e fervida até ficar macia. Maçãs e ameixas preparadas também são adicionadas lá. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos.
Quando estiver bem quente, triture tudo no liquidificador, leve ao fogo, adicionando açúcar. No processo de cozimento, retire a espuma. Traga à densidade necessária, retire do fogo e despeje em potes preparados.
Com pêra de jardim
Pegue um quilo de maçãs, peras e ameixas. O açúcar é necessário 1,2 kg, 50 gramas de vinagre de cidra de maçã também são adicionados. As frutas são lavadas, descascadas (exceto ameixas), cortadas e enroladas em um moedor de carne. Despeje em uma panela e ferva por sete minutos em fogo médio.
Quente, passado por uma peneira fina, leve ao fogo novamente, reduzindo o fogo. Assim que a mistura ficar com metade do tamanho, acrescente açúcar e vinagre. Cozinhe por mais 15 minutos, retire e despeje em latas.
Com laranja
A laranja dá um sabor extra à compota. De acordo com a receita, acrescenta-se um pouco de água e canela à mistura de maçãs, ameixas e laranja. Pegue 500 gramas de maçãs e ameixas, uma laranja, meia colher de chá de canela, um copo de açúcar mascavo e um copo de água.
Descasque e pique as maçãs e as ameixas, despeje em um copo de água e coloque na tigela multicooker por 20 minutos no modo "assar". Rale as raspas da laranja e esprema o suco. Depois que a fruta estiver cozida, adicione as raspas e o suco da laranja, o açúcar e a canela.
Moa tudo no liquidificador. Ligue a multicozinha por 60 minutos, abra a tampa periodicamente e mexa a mistura. A geléia está pronta.
Geléia espessa
Para engrossar a geléia, não se usa água na receita, e eles levam um pouco mais de açúcar (200 gramas) do que o necessário na receita. O próprio produto é fervido até que seu volume seja reduzido à metade. Isso levará 40 minutos.
Armazenamento adicional do produto acabado
Cozinhar e armazenar geleia não é difícil. Se, durante a preparação, todas as sutilezas do cozimento forem levadas em consideração, o produto acabado pode ser armazenado a mais vinte graus.
Enquanto isso, para o seguro geral, é melhor fechar cuidadosamente os potes de geléia e colocá-los em uma adega fria..
