9 melhores receitas passo a passo para gelatina de maçã com e sem gelatina para o inverno
A geleia de maçã preparada para o inverno é um prato delicioso que vai ser útil na sua mesa do dia a dia e festiva. As maçãs são um depósito de vitaminas e, mesmo em estado enlatado, retêm muitas vitaminas. E as opções de gelatina, complementadas com canela, menta, marmelo, abóbora ou cranberry, serão uma verdadeira benção para quem deseja manter a imunidade em ordem durante a estação fria.
Princípios gerais de cozinha
A geléia de maçã é preparada de acordo com várias receitas, mas é importante lembrar que as sementes e quaisquer partes duras devem ser removidas. Se ficarem, as margens certamente irão inchar e todo o trabalho da dona de casa irá por água abaixo. Com a adição de gelatina, a gelatina é feita muito mais rápido, mas ainda não será um produto totalmente natural. Mas a escolha de uma receita sem gelatina irá deliciá-lo com seu sabor e aroma picante, rico, textura incomum. De qualquer forma, a compota de maçã é cozida em uma panela de paredes grossas com fundo até engrossar.
Seleção e preparação do ingrediente principal
Maçãs selecionadas corretamente são muito importantes. O sabor do prato depende deles. Qualquer variedade é adequada, mas os frutos devem ser suculentos, firmes, frescos, sem defeitos, hematomas, rachaduras, sinais de podridão. Infelizmente, a cor do purê será idêntica em qualquer caso, então não há porque pegar frutas brilhantes.
Em média, um quilo de maçã, se você levar em conta todo o processo de processamento e evaporação, chega a 200 gramas de geleia. Portanto, se você pretende fechar um quilo de geléia, precisará levar 5 quilos de produto fresco.
Como preparar um container?
Uma etapa obrigatória é a esterilização correta das latas. Devemos:
- inspecione cuidadosamente os recipientes para ver se há lascas, rachaduras (não podem ser usados);
- lave bem com água corrente fria com detergentes, você pode usar refrigerante;
- enxágue com água fervente e esterilize.
A esterilização pode ser feita de várias maneiras. Se o suprimento de maçãs for grande e você pretende fechar muitas latas, elas podem ser colocadas no forno por 15 minutos com o pescoço para baixo e, em seguida, reorganizadas, sem deixar entrar ar, em um pano limpo. Se houver poucas latas, cada uma pode ser colocada no micro-ondas ou na bica de uma chaleira com água fervente.
Como fazer geléia de maçã para o inverno?
Você pode usar as seguintes receitas.
Receita sem gelatina
A receita sem o uso de gelatina é a mais simples da natureza.A lista de ingredientes é mínima, mas o sabor surpreenderá até os gourmets. A possibilidade de cozinhar sem o uso de gelatina se deve ao fato da maçã conter pectina, que por sua vez atua como um espessante natural (portanto, a casca não pode ser removida). Você vai precisar de:
- 1 quilo de maçãs;
- meio litro de água;
- 400 gramas de areia.
O produto principal é cuidadosamente lavado, o núcleo é removido, cortado em fatias de 2-3 centímetros. As maçãs são colocadas em potes e é adicionada água, ferva no fogo mais baixo. Você não pode mexer, é preciso esperar o suco aparecer. O fluido é então decantado. O açúcar é colocado no caldo resultante, cozido em fogo baixo até engrossar. A composição acabada é disposta em bancos e enrolada.
Sem esterilização
Para fazer geleia espessa, você precisará de:
- 1 kg de maçãs;
- 800 g de açúcar;
- uma colher de chá de ácido cítrico.
O fruto é cortado ao meio, as sementes são retiradas e mergulhadas em água na qual se dilui o ácido cítrico. Mantenha por 15 minutos, após o qual é preparado de acordo com a receita padrão. O ácido é uma forma versátil de tornar desnecessária a esterilização.
Canela
Para esta receita, você precisará de:
- 2 kg de maçãs;
- 1,5 litros de água;
- 400 gramas de açúcar;
- 4 bastões de canela natural (não use canela embalada).
Na verdade, o processo é idêntico ao normal, a canela é colocada no último estágio (não é necessário enrolá-la).
Com hortelã
A versão hortelã vai alegrar você no frio. A hortelã é sempre colhida fresca, apenas as folhas e não todos os ramos de uma vez.
Para o aroma, é adicionado à mistura em ebulição, pode ser deixado na composição acabada durante a costura - dará uma tonalidade esverdeada.
Geléia picante
Preciso:
- 1,5 kg de maçãs;
- 500 g de açúcar;
- 10 estrelas de cravo;
- limão.
O cravo e as frutas são cozidos em lume brando até ficarem macios e depois batidos no liquidificador (a espuma é retirada). Açúcar e suco de limão são adicionados e fervidos até engrossar.
Com cranberries e marmelo
Cranberries e marmelos irão adicionar um sabor picante à geléia. É necessário:
- 1 kg de ingrediente principal;
- 0,3 kg de cranberries;
- 0,5 kg de marmelo.
Tudo está bem limpo. Enquanto as maçãs são preparadas de acordo com a receita padrão, cranberries e marmelos estão sendo preparados. Eles podem ser peneirados ou triturados no liquidificador. Despeje a purê de maçã quando já tiver fervido por 15 minutos. Eles estão esperando o espessamento completo. Às vezes, esta receita exigirá a adição de gelatina.
Com gelatina
A gelatina é um espessante que pode economizar tempo de preservação. As frutas são picadas finamente e passadas por um espremedor (um liquidificador também é adequado). A espuma é removida do suco resultante. A gelatina é diluída com água de acordo com as instruções e definida para inchar.
A gelatina é espalhada em uma panela com o suco, o açúcar é adicionado. Deixe ferver, mexendo sempre com uma colher. É impossível permitir a fervura, assim que o processo começa, a massa é retirada e rolada para as margens.
Com abóbora
A abóbora é cortada em pequenos pedaços, evaporados em uma frigideira de fundo grosso. Quando as maçãs estão quase prontas, a mistura é adicionada ao purê delas. Você precisa ter certeza de que a abóbora era de variedades frescas e doces.
De suco de maçã
Você precisará pegar alimentos frescos e processá-los com um espremedor. O caldo resultante sem espuma é levado ao fogo lento e fervido junto com o açúcar granulado. A gelatina é diluída e adicionada na última etapa. Não permita o aparecimento de espuma (ela é retirada com uma colher no processo) e a fervura da massa.
Data de expiração e regras de armazenamento
A geléia de maçã não é muito perecível, mas lembre-se de que quanto mais armazenada, mais vitaminas se perdem. Portanto, é aconselhável comer geléia cozida no primeiro ano e não permitir que seja armazenada por 2 ou mais anos.
Latas fechadas são colocadas em local fresco e escuro, e as abertas devem ser colocadas na geladeira.
