5 receitas para fazer geléia de groselha sem cozinhar para o inverno
Uma das fontes de vitaminas no inverno são as compotas de várias groselhas sem cozinhar. Este método de cozimento permite que você mantenha o máximo de nutrientes nele. Cada dona de casa tem sua própria receita comprovada para uma preparação "viva", então você deve se familiarizar com os meandros de fazer geléia e as condições para seu armazenamento posterior.
Características de fazer geléia de groselha fria para o inverno
Para a preparação dos blanks para o inverno, é necessário utilizar matérias-primas de alta qualidade, o que garante o máximo benefício do produto. Além disso, é importante escolher os pratos certos durante o cozimento e armazenamento para conservar a guloseima sem perder suas propriedades benéficas.
As especificidades da escolha de bagas
Para tornar a compota saborosa e aromática, é necessário selecionar cuidadosamente os frutos silvestres. Eles devem estar maduros, com cores uniformes e sem sinais de danos. Todas as amostras verdes e podres devem ser descartadas imediatamente.
As bagas devem ser separadas, descascadas dos restos do caule. Em seguida, lave cuidadosamente as matérias-primas selecionadas 2 vezes, substituindo a água. Em seguida, coloque as bagas em uma peneira, espere a água escorrer ou passe uma toalha.
Preparação do recipiente
Para preparar a geléia crua, é necessário utilizar pratos esmaltados para eliminar a possibilidade de oxidação. Guarde as guloseimas em potes de vidro com um volume de 0,5-1 litros. Antes de cozinhar, todos os recipientes devem ser bem lavados com detergente, enxaguados várias vezes e bem secos. Para garantir a segurança da geléia, os potes devem ser cozidos em banho-maria por 10 minutos antes de serem colocados e, em seguida, resfriados.
Essa etapa do preparo deve ser abordada com responsabilidade, pois latas mal lavadas e secas podem causar danos à geléia.
Como fazer geléia de groselha sem cozinhar?
Existem várias receitas básicas para "compotas ao vivo". Cada um deles tem suas próprias características de preparação. É importante cumprir todas estas recomendações para que a colheita da passa de Corinto do inverno retenha todas as suas propriedades úteis.
Receita clássica
Ingredientes (para 2 l):
- groselha preta - 1 parte;
- açúcar granulado - 1,5 partes.
Procedimento:
- Cubra a groselha preta lavada e seca com açúcar por 1-2 horas, para que a baga comece a se espremer.
- Cubra a bacia com gaze para que os insetos não entrem nela.
- Depois de decorrido o tempo, amasse cuidadosamente as passas com uma colher de pau ou amasse.
- Mexa a massa de frutos silvestres e deixe por 2-3 horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido, cubra o recipiente com gaze antes.
- Arrume a sobremesa em potes preparados, feche bem com tampas de náilon.
Receita rápida
Ingredientes:
- bagas de groselha frescas - 1 l;
- açúcar granulado - 1,6 kg.
Algoritmo de cozimento:
- Polvilhe as frutas selecionadas com açúcar, misture.
- Torça a mistura doce em um moedor de carne, o que irá acelerar o processo de dissolução dos cristais de açúcar.
- Divida a massa resultante em potes de vidro, cubra com tampas e leve à geladeira.
- Após 2 dias, quando a mistura engrossar, coloque 2 colheres de sopa de açúcar em cada pote sobre a geléia. eu. açúcar granulado.
- Enrole as latas com tampa e leve o branco para a adega.
Uma camada de açúcar, derramada sobre a geléia, elimina a possibilidade de mofo.
Com vodka
Ingredientes para 2 litros de geléia pronta:
- groselha preta - 1 parte;
- água - ¼ parte;
- açúcar granulado - 1 ¼ parte;
- vodka - 1-2 colheres de sopa. eu.
Procedimento de cozimento:
- Faça canecas de pergaminho um pouco maiores do que o gargalo de uma jarra de vidro.
- Mergulhe-os com vodka primeiro.
- Despeje os bagos preparados com 1/3 do açúcar e deixe por 2 horas para deixar suco.
- Escorra a calda resultante em um recipiente de esmalte, acrescente todo o volume de água, aqueça.
- Adicione o açúcar restante, mexa, espere até que esteja completamente dissolvido, ferva por 5 minutos.
- Despeje a calda quente sobre as frutas vermelhas e deixe esfriar.
- Escorra o líquido, leve para ferver e despeje novamente as passas.
- Após 2-3 horas, espalhe a geléia em potes esterilizados.
- Coloque o pergaminho encharcado por cima e dobre as bordas para cima.
- Despeje em 1 colher de chá adicional. vodka.
- Enrole os frascos com tampa e leve-os para um local fresco.
O xarope quente e a vodka garantem a preservação das propriedades benéficas das bagas inteiras de groselha durante o inverno.
Doce de groselha crua
Ingredientes:
- groselha branca -1 parte;
- açúcar granulado - 2 partes.
Procedimento de cozimento:
- Torça as bagas lavadas e secas em um moedor de carne.
- Despeje o açúcar na massa da baga, mexendo sempre.
- Cubra o recipiente com gaze e espere 2-3 horas.
- Espalhe a geléia em potes preparados, cubra com as tampas.
- Coloque-os na geladeira.
Geléia de groselha "viva"
Ingredientes:
- groselha - 1 parte;
- açúcar granulado - 1,5 partes.
Algoritmo de cozimento:
- Moa bem as frutas no liquidificador.
- Esfregue-os em uma peneira para remover as sementes.
- Adicione o açúcar, mexa e deixe por 2-3 horas.
- Depois de decorrido o tempo, mexa novamente e espalhe sobre os frascos preparados.
- Feche com tampas de náilon e leve à geladeira.
Termos e condições de armazenamento
A geléia "viva" retém suas propriedades úteis por 12 meses a partir da data de preparação. Guarde-o em uma adega fria ou geladeira. Caso contrário, o processo de fermentação será ativado dentro dos potes e surgirá bolor. Não é recomendado armazenar geleia crua por mais de 1 ano.
