Receitas sobre como salgar verduras em casa para o inverno em potes
Toda dona de casa deve saber como salgar adequadamente as verduras para o inverno. Graças à conservação das plantas verdes, você pode desfrutar dos presentes do verão durante todo o ano. Para uma salga segura, você deve preparar frascos e produtos adequadamente. Depois de se familiarizar com as nuances a seguir, será possível preparar comida enlatada até mesmo de chefs inexperientes.
Regras gerais para salgadura de verduras
Para salgar plantas verdes, é importante escolher o alimento certo. Os componentes selecionados devem ser frescos, não secos, sem elementos desbotados. Como último recurso, eles podem ser removidos. Os bancos devem ser escolhidos transparentes, sem lascas, rachaduras, principalmente no pescoço. São pré-lavados com refrigerante, regados com água fervente e esterilizados, inclusive com tampas. Você pode desinfetar recipientes em uma panela com água fervente, um forno, um forno de micro-ondas.
Como secar verduras antes de salgar
As plantas verdes podem ser secas antes da conservação das seguintes maneiras:
- use um desidratador, definindo o regime de temperatura para 40 graus, polvilhe ervas em bandejas;
- seque os alimentos no forno, inclusive o gás à temperatura mínima, coloque a assadeira na ranhura superior, mantenha a porta aberta;
- Espalhe as verduras picadas sobre uma toalha de mesa, espalhando-as à sombra com bom arejamento.
Na maioria das vezes recorrem à tecnologia de ponta para a secagem de verduras, principalmente no verão no interior. Para as pessoas que vivem em apartamentos, os primeiros dois métodos são mais adequados.
Como escolher e preparar os ingredientes principais?
Qualquer tipo de verdura pode ser enlatada, até copas de vegetais. Dill, salsa, cebola e penas de alho, coentro, aipo, cenoura ou folhas de beterraba, azeda e rúcula são amplamente utilizados. Verduras salgadas não fermentam, preservam o sabor e permanecem aromáticas. Compre temperos frescos, eles são mais ricos.
Manipulações preparatórias
Galhos, folhas devem ser removidos das plantas, lavados 2-3 vezes para limpá-los de contaminação, besouros possíveis. Recomenda-se deixar os componentes em uma tigela com líquido por 2 horas. O procedimento ajudará a remover a amargura dele.
Depois disso, você precisa colocar as plantas em uma camada sobre uma toalha limpa passada a ferro nos 2 lados para que sequem.
Não é desejável cortar ramos e folhas muito pequenos, os pedaços devem ser de tamanho médio. Vários pacotes podem ser deixados intactos. Eles são perfeitos para decorar pratos no inverno.
Folhas verdes e ervas são salgadas a seco ou regadas com marinada.Chefs experientes aconselham a compra de sal grosso para conservação. As fatias são colocadas em potes desinfetados, seu volume ideal é de 0,5 litros. É melhor fechá-lo com tampas de metal ou náilon.
Como preparar verduras enlatadas: métodos
Para salgar plantas verdes em casa durante o inverno, eles recorrem a 2 métodos - salga úmida e seca. Ambas as técnicas não requerem muito esforço, custos financeiros. As seguintes receitas com sal servirão como complemento à carne, acompanhamentos e conservas podem ser acrescentados aos primeiros pratos.
Embaixador seco
A tecnologia de preparo de ervas salgadas a seco é a mais fácil de realizar. Os produtos não se deterioram mesmo que a combinação de ervas esteja incorreta. As plantas são lavadas, secas inteiras ou esmagadas, combinadas com sal e colocadas em recipientes esterilizados. Você precisará dos seguintes produtos:
- 100 g de coentro, manjericão;
- 150 g cada de salsa, aipo, endro;
- um ramo de orégano;
- 1 Colher de Sopa sal marinho.
Coloque as ervas lavadas e picadas em potes esterilizados junto com o orégano e tampe. Feche os recipientes com tampas.
Em salmoura
A peça de trabalho de plantas verdes em salmoura deve ser enrolada em frascos com tampa de metal. Existem dois métodos de fazer conservas marinadas.
- Folhas preparadas, ervas, coloque em uma panela, acrescente a água, sal, leve a mistura para ferver. Ferva por 5 minutos. Despeje a massa acabada em recipientes estéreis de uma vez, enrole.
- Coloque verduras em potes, despeje salmoura fervente, enrole com tampas de metal.
Para 1 kg de plantas, você precisa de 0,3 litro de água, meio litro de vinagre a 8%, 30 g de sal, 50 g de óleo vegetal. Em primeiro lugar, prepare a marinada. Quando a água ferver, acrescente vinagre e sal. Salgue a cenoura, a beterraba e o rabanete, as flechas de alho ou cebola com esta mistura. Corte os galhos com folhas em pedaços grandes e coloque-os em potes imediatamente. Depois de despejar as verduras com salmoura fervente, adicione óleo. Os bancos são imediatamente enrolados, virados de cabeça para baixo, embrulhados.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
O período de armazenamento para pickles secos e úmidos é de 1 ano. Armazene os frascos em um ambiente seco ou moderadamente úmido. Quando o ar está muito úmido, a preservação do verde pode tornar-se mofada.
Você pode colocar recipientes em um porão, adega ou depósito. É importante que eles não sejam expostos aos raios ultravioleta.
