Receitas simples para fazer pepinos em conserva com cobertura de cenoura para o inverno
Mais frequentemente, os pepinos são colhidos para o inverno de acordo com as receitas padrão - com a adição de endro, louro e especiarias, mas a preparação preparada com copas de cenoura adquire um sabor e aroma completamente novos. Os pepinos são saborosos, ricos e aromáticos. Além disso, tal preservação se distingue por sua utilidade e facilidade de preparação.
informação geral
É melhor salgar vegetais no final de agosto e início de setembro. Nessa época, as variedades tardias de pepino amadurecem, e as copas das cenouras são ricas em óleos essenciais, que agregam novos sabores à conservação. Você também deve saber que a preparação de vegetais está saturada de aromas e sabores pelo menos três meses após o enlatamento, por isso não deve abrir a guloseima com antecedência.
Os benefícios das cenouras
Ao incluir os tops de cenoura na dieta, é preciso levar em conta sua utilidade, amplamente estudada, tanto na medicina quanto na culinária. As propriedades benéficas dos verdes devem-se à sua composição química.
É a parte verde da planta que contém 500 vezes mais minerais, vitaminas e oligoelementos do que a própria raiz da laranja, como:
- o selênio é um poderoso antioxidante natural;
Um pequeno cacho de cenouras, consumido com o estômago vazio, cobre a necessidade diária de selênio.
- caroteno - no corpo é transformado em vitamina A, que confere juventude à pele;
- vitaminas: C, PP, E, D, grupo B, necessárias ao funcionamento do corpo;
- minerais e oligoelementos: fósforo, flúor, iodo, magnésio, potássio, ferro, zinco, manganês.
Graças a isso, os topos de cenoura ajudam a aumentar a imunidade, neutralizar as toxinas dos alimentos, limpar o sangue, livrar-se do edema e melhorar o tônus muscular e da pele. Os topos são 1,3% de proteína e 7% de carboidratos.
Está saturado de ervas e óleos essenciais que, apesar de toda a sua utilidade, conferem também um sabor adocicado às peças.
O baixo conteúdo calórico dos vegetais também deve ser observado - apenas 35 quilocalorias por 100 gramas.
Seleção e preparação dos produtos necessários
Antes de começar a conservar vegetais, você precisa levar em consideração várias recomendações que farão as guloseimas apetitosas e ricas:
- Escolha apenas ervas frescas para entupir. Se as cenouras crescerem no jardim, corte as pontas imediatamente antes de cozinhar.
- Cuide de pepinos verdes, frescos, de até 10-13 centímetros de tamanho. Amostras estragadas e muito maduras com sementes grandes não são adequadas para colheita.
- A cor de um vegetal depende diretamente de sua idade. Quanto mais jovens forem os pepinos, mais verde será a cor da fruta e vice-versa.
- Pepinos de variedades universais e de decapagem são adequados para receitas. Os vegetais têm uma pele fina que ajuda o pickle a ser rapidamente absorvido.Essas frutas, ao contrário das frutas para salada, têm pneus escuros.
Antes da colheita, todos os ingredientes devem ser devidamente preparados:
- Enxágüe bem cada fruta em água corrente, água com sabão ou bicarbonato de sódio.
- Apare as caudas do vegetal.
- Despeje os pepinos com água em temperatura ambiente por 2 a 8 horas. Assim, você também pode livrar-se dos nitratos dos vegetais em 15%.
- Despeje água fria novamente sobre os vegetais e coloque-os sobre os panos de cozinha.
Ao enlatar legumes, despeje a marinada em recipientes até o gargalo, para que a água transborde um pouco.
- Enxágüe a parte superior das tampas com água e sacuda o excesso de umidade.
Você também precisa preparar os frascos com antecedência, esterilizando-os de maneira comum e conveniente. É melhor lavar as tampas com bicarbonato de sódio e ferver por 10 minutos.
Pepinos em conserva com cobertura de cenoura para o inverno, sem pasteurização
Ingredientes para recipientes de 4 litros:
- Água - 2 litros.
- Sal - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 7 colheres de sopa.
- Vinagre - 200 mililitros.
- Tops - 4 ramos.
- Pepinos - 2 quilogramas.
Salgar uma iguaria incomum é o seguinte:
- Espalhe os ramos de folhas preparados no fundo dos recipientes esterilizados.
Para uma bela aparência de primavera, os topos podem ser embalados na parte inferior do recipiente de vidro e adicionados ao longo das paredes.
- Coloque os pepinos ensopados e pré-lavados bem sobre as verduras.
- Despeje água fervente sobre os potes de vegetais. Resfrie o líquido à temperatura ambiente.
- Escoe a água de volta para a panela adicionando sal e açúcar. Ferva a solução novamente.
- Despeje o vinagre no líquido borbulhante e leve novamente a massa para ferver.
- Feche os frascos com as tampas desinfetadas. Vire os recipientes de cabeça para baixo. Para que a costura passe por pasteurização adicional, embrulhe-a em um cobertor quente.
- Depois de esfriar completamente, mova os frascos para uma área de armazenamento fresca.
Com tomates
O método de preparação surpreenderá até chefs experientes e surpreenderá com seu sabor insuperável, pois você pode fazer pickle de pepino com copa de cenoura imediatamente com tomate.
Ingredientes para uma lata de três litros:
- Coberturas de cenoura - 1 cacho.
- Pimenta - 1 peça.
- Sal - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 4 colheres de sopa.
- Vinagre - 5 colheres de sopa.
- Pepinos, tomates - em partes iguais.
Você precisa salgar os vegetais da seguinte maneira:
- Primeiro você precisa enxaguar bem os vegetais, a parte de cima e secar. Mergulhe os pepinos em água por pelo menos 2 horas.
- Com um palito, pique os tomates em vários locais para que não se partam ao rolar.
- Coloque pimenta e parte verde das cenouras em um recipiente estéril preparado com um volume de três litros.
- Encha a jarra com tomates até a metade do volume. Cubra com pepinos. Jogue especiarias no espaço em branco.
- Ferva a água e despeje em uma garrafa com legumes. Resfrie a peça de trabalho, cobrindo-a com uma tampa, por meia hora.
- Despeje a água de volta em uma panela, ferva com vinagre.
Enrole imediatamente os vegetais enlatados com as tampas desinfectadas. Esfrie a costura sob as cobertas, colocando-a de cabeça para baixo. Armazene a peça de trabalho após 24 horas.
Se a costura for armazenada em um apartamento, é melhor esterilizar a peça em banho-maria em uma bacia larga antes de parar. O tempo de esterilização é de 15-20 minutos.
Regras de armazenamento
A salga pode ser conservada à temperatura ambiente, desde que a conservação seja preparada respeitando todas as normas de esterilidade de embalagens e ingredientes.
Existem também algumas dicas a serem lembradas ao armazenar um bloqueio:
- A temperatura ideal de armazenamento é considerada de +5 a +20 graus.
- A umidade interna não deve ser superior a 75%.
- Não é recomendado deixar a emenda perto de dispositivos emissores de calor ou baterias.
- É inaceitável armazenar espaços em branco em temperaturas abaixo de zero em uma varanda ou loggia.
