É possível conservar pepinos Zozulya para o inverno e as melhores receitas de salga
Pepinos zozulya - uma variedade de estufa para fins de salada, que é apreciada por sua capacidade de crescer bem em terreno aberto e fechado e produzir uma safra 30 a 35 dias após o plantio das mudas. Alguns jardineiros não sabem se é possível salgar a variedade Zozulya, por isso usam pepinos frescos, temendo que a comida enlatada se deteriore ou fique sem gosto. Na verdade, esses pepinos são adequados para decapagem e outros métodos de preservação. Se o Zozulya crescer na estufa, coloque as frutas em conserva sem hesitar até que os pepinos tenham crescido demais.
Rassolnik
Pepinos Zozul são usados para fazer um molho perfumado para sopa de picles. Para preparar o primeiro curso, no inverno bastará ferver as batatas em caldo ou água, depois colocar o molho numa caçarola e deixar ferver. Segundo essa receita, as frutas devem ser marinadas em potes junto com o mingau de cevada.
Conjunto de produtos:
- 250 g de óleo vegetal;
- 500 g de cevada;
- 95 g de vinagre;
- 80 g de sal grosso;
- 800 - 900 g de cenouras;
- 560 g de massa ou tomate ralado;
- 260 g de açúcar granulado;
- 900 - 950 g de cebolas brancas.
Frutos jovens de tamanho médio são selecionados para salga.
Passos de cozimento:
- Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em tiras. Ferva a cevada até que esteja quase pronta. Pique os pepinos em cubos.
- Coloque todos os ingredientes, exceto cereais e vinagre, em uma panela de aço. Ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45-50 minutos.
- Adicione o mingau, despeje o vinagre, ferva por mais 15 minutos
- Despeje em latas com um volume de 0,5 - 0,7 litros para que uma lata seja suficiente para uma sopa para toda a família.
- Rolar. Coloque de cabeça para baixo e embrulhe com um cobertor.
Massa de pepino e cebola para sanduíches
Não se surpreenda que os pepinos de Zozul possam ser salgados não só para o primeiro e segundo pratos, mas também para sanduíches. O resultado é uma massa deliciosa que pode ser facilmente aplicada no pão, preparando sanduíches abertos ou fechados. Não se deve fazer muita coisa de uma vez, pois os pepinos preparados de acordo com esta receita não ficam guardados por muito tempo: logo a preparação pode começar a azedar.
Conjunto de produtos:
- 5 g de pimenta malagueta;
- 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 5 g de açafrão;
- 10 sementes de mostarda;
- 220 ml de vinagre comum, 130 ml de cidra de maçã;
- 35 g de açúcar escuro;
- 135 g de açúcar branco granulado;
- 380 g de nabos;
- 750 g de pepinos;
- 25 g de sal.
Cozinhar passo a passo:
- Corte as frutas pequenas em círculos, coloque sal e deixe por 3 a 5 minutos.
- Retire do sal, enxágue e seque com um guardanapo para remover o excesso de umidade dos pepinos em conserva.
- Corte a cebola em tiras ou meias argolas, junte aos pepinos, misture delicadamente e coloque a massa em potes.
- Coloque todos os outros ingredientes da lista em uma panela, deixe ferver e espere até que o açúcar se dissolva.
- Despeje a marinada em um recipiente de vidro, rolha e guarde na geladeira.
Aqui está o que as donas de casa falam sobre esta receita: "Eu enlato vários potes todo ano, as donas de casa comem tudo em um mês."
Receita sem vinagre
Muitas pessoas estão interessadas em saber se os pepinos de Zozul podem ser enlatados sem vinagre. Como existe essa receita que não inclui ácido nem vinagre, a resposta é sim. Mas as frutas em potes podem ficar macias e não muito saborosas, portanto, antes de preparar a comida enlatada, é preciso deixar os pepinos de molho por 12-13 horas, de preferência à noite. Água clorada não é adequada para imersão, é preciso levar água filtrada ou de nascente.
Conjunto de produtos:
- açúcar granulado - 150 g;
- sal - 180 g;
- suco de tomate - 1.050 g;
- pimenta malagueta picante - 7,5 g;
- pimentão (de preferência vermelho) - 320 g;
- pimenta da Jamaica (jamaicana) - 9 g;
- alho - 105 g;
- pepinos - a quantidade resultante depende de como você os empilha.
Preparação:
- Os pimentões são livres de sementes.
- Frutas inteiras e vagens de pimenta são colocadas no recipiente.
- Despeje água fervente por cima.
- Moa no liquidificador ou passe o alho e os pimentões em um moedor de carne, misture com o suco de tomate e leve ao fogão.
- Leve para ferver e ferva.
- A prontidão é determinada pelo gosto.
- A água é despejada dos pepinos, os grãos de pimenta são colocados nos potes.
- Despeje o tomate fervente.
- Cubra com tampas de metal e esterilize por 30 minutos.
Tomates e pimentões sortidos
Conservar os pepinos junto com os tomates e os pimentões confere à preparação um sabor delicioso. Para deixar os frutos cheirosos e crocantes, é melhor mariná-los com folhas de carvalho, acrescentando 2 a 3 peças em cada recipiente.
Conjunto de produtos:
- 1500 ml de água;
- 3 pecas. cravos;
- 10 g de pimenta jamaicana;
- 24 g de sal grosso;
- 100 ml de vinagre;
- 60 g de açúcar granulado;
- 1 grande cabeça de alho;
- 1 cebola grande;
- 250 g de laranja ou pimenta vermelha (búlgaro);
- folhas de cerejeira, carvalho e groselha;
- 2 - 3 folhas grandes de raiz-forte;
- 550 - 600 g de pepinos;
- um pequeno ramo de salsa;
- 900 g de tomate creme de tamanho médio;
- 3 - 4 guarda-chuvas de endro.
Etapas de enlatamento:
- Lave as verduras com água corrente e coloque em potes. Folhas pequenas - inteiras e grandes podem ser quebradas em várias partes.
- Coloque em camadas os tomates, as rodelas de cebola, os pimentos picados, o alho picado e as rodelas de pepino.
- Despeje água fervente sobre os vegetais e deixe descansar por 10 minutos.
- Despeje a água resfriada em uma panela, deixe ferver, despeje novamente em um recipiente de vidro e deixe por 10 minutos.
- Escorra novamente a água e acrescente o açúcar granulado, o vinagre e o sal, leve ao fogo.
- Arrume os temperos em potes, despeje sobre a marinada fervente e enrole imediatamente.
- Vire as tampas e deixe esfriar. Não embrulhe.
Além dos ingredientes listados, você pode adicionar pequenos pedaços de abobrinha e cenoura, couve-flor, previamente dividida em inflorescências.
Receita de ervilha
O pepino é interessante porque pode ser salgado com qualquer ingrediente, inclusive ervilhas. Essa preparação para o inverno vai ajudar nos casos em que você precisa cozinhar algo "com pressa": é só abrir a jarra, colocar os legumes nos pratos - o acompanhamento está pronto. Para a conservação, é melhor levar frutas de tamanho médio.
Conjunto de produtos:
- ervilhas verdes - 150 g;
- salsa, endro - 1 ramo cada;
- alho - 5 - 6 dentes;
- vinagre de mesa - 25 ml;
- açúcar granulado - 40 g;
- sal - 10 g;
- água - 500 ml;
- pepinos de tamanho médio - quantos cabem em um frasco de litro.
O processo de enlatamento é passo a passo:
- Coloque os pepinos em água fria e guarde durante a noite.
- Lave as ervilhas várias vezes, mudando a água, depois ferva por 15 minutos.
- Coloque as ervas e o alho em uma jarra.
- Empurre os pepinos inteiros com força, enchendo o espaço entre eles com ervilhas.
- Despeje água fervente em potes e deixe por 10 minutos. Escorra a água, leve para ferver e despeje de volta nos potes.Escorra novamente e coloque no fogo.
- Adicione vinagre e temperos à água, deixe ferver.
- Despeje em potes, enrole as tampas. Deixe esfriar e guarde.
Com bagas de sorveira
Esta interessante combinação não é acidental: as bagas de sorveira contêm taninos que protegem os pepinos da deterioração, tornando-os crocantes, densos e elásticos. Como os pepinos Zozulya são bastante caprichosos e nem todas as receitas são adequadas para eles, essa combinação permitirá que a anfitriã complemente sua coleção.
Um conjunto de produtos:
- vinagre de mesa (você pode tomar cidra de maçã) - 100 ml;
- sal - 20 g;
- bem ou água filtrada - 900 ml;
- pepinos - 600 g;
- açúcar branco - 75 g;
- bagas vermelhas de rowan - 300 g.
Dos ingredientes preparados, obtêm-se 3 latas de 0,7 litros.
Passo a passo do processo de preservação:
- Os pepinos são colocados em água fria durante a noite.
- De manhã, as caudas são cortadas e os frutos colocados em potes de 1 litro.
- Rowan é lavada e escaldada com água fervente.
- O espaço entre os pepinos é preenchido com bagas.
- A marinada é feita de água, vinagre, açúcar e sal.
- Despeje em potes, deixe por 10 minutos, escorra, deixe ferver, volte a encher os potes.
- Após 10 minutos escorra, deixe ferver, volte a encher os potes e enrole imediatamente as tampas.
- Vire, embrulhe com um cobertor ou moletom quente, deixe esfriar por cerca de um dia.
Tendo enlatado os pepinos de Zozulya para o inverno, a dona de casa terá um lanche delicioso, que não terá vergonha de servir nem mesmo à mesa festiva.
