Receitas sobre como preparar cogumelos ostra salgados e saborosos em casa
Não há nada difícil como salgar cogumelos ostra. O principal é ter à mão uma receita adequada e levar em consideração as recomendações. Os cogumelos são deliciosos e serão um ótimo complemento para qualquer prato.
Tipo de cozinha quente
Salgar cogumelos ostra em casa pode ser feito de duas maneiras principais. Um deles envolve a passagem do tratamento térmico. Alternativamente, cogumelos frescos são salgados.
Existe uma receita simples e rápida para conservar cogumelos ostra. Os ingredientes são poucos, o processo não é complicado, por isso não haverá problemas, mesmo para cozinheiros iniciantes.
- Primeiro você precisa separar os cogumelos frescos. As pernas não são utilizadas para enlatar, por isso estão separadas das tampas.
- As peças selecionadas devem ser enxaguadas com água fria.
- 2 litros de água são despejados no recipiente, salgados e cogumelos são adicionados após a fervura. Continue cozinhando por cerca de 8 minutos.
- As tampas soldadas são jogadas de volta em uma peneira e deixadas por um tempo para permitir que o excesso de líquido chegue ao vidro.
- Para a salmoura, adicione 30 g de sal, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, três folhas de groselha e lavrushka em água fervente. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- A salmoura preparada é filtrada e a água limpa sem especiarias é fervida novamente.
- As tampas dos cogumelos são bem colocadas em potes preparados, enchidos com salmoura resfriada e enrolados.
Guarde os cogumelos ostra salgados em um local fresco e escuro.
Os cogumelos ostra instantâneos são saborosos e apetitosos. A receita, que envolve o tratamento térmico dos cogumelos no processo, permite que os micróbios remanescentes morram e o amargor desapareça.
- Os cogumelos ostra precisam de 1 kg. Eles são lavados, limpos e as pernas removidas.
- Despeje o produto preparado com água e espere ferver. Então a água é trocada.
- Adicione uma cabeça de cebola descascada inteira e uma folha de louro. A partir do momento da fervura, 30 minutos são anotados. A espuma que aparece na superfície deve ser removida.
- Água de cogumelos prontos é despejada em um recipiente separado.
- Descasque a cabeça do alho, divida em dentes e corte em rodelas pequenas.
- Em potes esterilizados prontos, espalham-se cogumelos, alternando com alho, folhas de cereja e groselha, pimenta da Jamaica. As camadas são repetidas não até a borda da lata, você precisa deixar espaço.
- Despeje o caldo em que os cogumelos foram fervidos novamente. Adicione 30 ml de óleo e feche com uma tampa de nylon.
Assim que o conteúdo dos frascos esfriar, eles precisam ser movidos para um local frio. Após 7 a 8 dias, você pode experimentar o lanche. Os cogumelos ostra são preparados de forma rápida e saborosa!
Ingredientes adicionais na forma de especiarias
Você pode salgar cogumelos ostra com coentro e tomilho. Eles conferem aos cogumelos um sabor incomum e agradável. A receita não é difícil.
- Os cogumelos são lavados, as pernas duras são separadas das tampas e colocadas em um recipiente.
- Eles colocam água, colocam no fogo e esperam ferver. Em seguida, o líquido é drenado e um novo é derramado.
- Após a próxima fervura, os cogumelos são fervidos por cerca de 20 minutos. Jogue o produto em uma peneira e espere até que a água escorra.
- O alho é descascado e cortado em rodelas.
- No fundo dos potes preparados, começam a espalhar-se ½ parte do alho picado, 10 g de tomilho, 6 ervilhas da pimenta da Jamaica. A próxima camada são os chapéus.
- No último adicione 7 pedaços de coentro, a metade restante do alho, sal e despeje 50 ml de óleo.
Os cogumelos já salgados, colocados em potes, são tapados com tampas e colocados em local frio. Já no segundo dia, a peça pode ser servida à mesa.
Você pode salgar cogumelos ostra com a adição de alho e cravo. A receita contém uma descrição detalhada de cada etapa.
- Os cogumelos são separados e separados. Os chapéus são bem lavados em água fria.
- Despeje o produto preparado para salga em água fervente por 8 minutos.
- Nos frascos preparados, eles começam a empilhar as tampas firmemente com o lado estriado para cima.
- Depois de ferver, adicione 60 g de sal, 5 ervilhas da pimenta da Jamaica, 3 dentes, folha de lavrushka, raminhos de endro e dentes de alho à água salgada. Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Depois disso, a salmoura é filtrada e colocada em potes.
A salga acabada é coberta com tampas e deixada para esfriar. Depois disso, eles são movidos para um local fresco. Após 8 dias, uma amostra pode ser coletada. Quem cozinhou cogumelos desta forma, pelo menos uma vez, nunca se decepcionou com o sabor incomparável.
Sem tratamento térmico
A salga dos cogumelos ostra em casa pode ser feita pelo método frio. Os cogumelos não são cozinhados.
- Os cogumelos ostra frescos, com cerca de 2 kg, são limpos, classificados e separados antes da salga.
- Uma camada de sal é colocada em um grande recipiente, no qual os cogumelos são espalhados com a parte nervurada para cima.
- Coloque as folhas de lavrushka, carvalho, cereja e groselha, ervilhas da pimenta da Jamaica, cerca de 7 peças, cravo.
- Despeje o sal novamente.
- As camadas se alternam até ficar sem comida. A última camada deve terminar necessariamente com sal e especiarias.
- Cubra a panela com uma toalha e deixe-a sob pressão por dois dias.
Após 5 dias, a panela com cogumelos ostra salgados deve ser movida para um local fresco. Após 8-9 dias, você já pode experimentar o prato pronto.
Produto em conserva
Os cogumelos ostra não são apenas salgados, mas também em conserva. A receita de cogumelos em conserva não é complicada.
- Para o prato, também é necessário retirar as pernas dos cogumelos (1 kg), enxaguar e descascar.
- Os chapéus são despejados com água e espere até ferver. Em seguida, adicione 3 dentes de alho, 30 g de açúcar, 60 g de sal, endro picado, 6 ervilhas pimenta da Jamaica e 3 folhas de lavrushka.
- Assim que a água ferver novamente, coloque o vinagre 90 ml e continue cozinhando por mais 30 minutos.
- Depois que os cogumelos esfriam um pouco, eles começam a ser colocados em potes esterilizados. Despeje a marinada e deixe espaço para 30 ml de óleo.
Bancos de blanks salgados devem ser fechados com tampas de náilon e enviados à geladeira ou outro local fresco. No dia seguinte, você pode saborear o aperitivo em conserva.
