Receitas para fazer molho de groselha para o inverno
As anfitriãs tradicionalmente fazem conservas de bagas de groselha. Proponho afastar-me da tradição e fazer um molho de groselha para o inverno. Para a produção, pode-se utilizar diversos tipos de frutas silvestres cultivadas no país. Bagas de groselha vermelha e preta gelificam melhor, e vamos usá-las em nossas receitas. Você também pode preparar várias amostras em branco de groselha branca.
Molho de groselha para o inverno
Coletamos groselhas de um arbusto ou retiramos as congeladas da geladeira. Separamos frutas frescas de galhos e outros detritos, enxáguamos e jogamos na peneira. Depois que a água escoar completamente dos bagos, triture-os no liquidificador. Não precisamos de ossos e restos de pele, então pegamos uma peneira fina, moemos e pesamos a massa da baga.
O peso é necessário para determinar a taxa de açúcar. O açúcar precisa exatamente da metade do peso recebido. Se você recebeu 2 kg de purê, então é necessário açúcar 1 kg.
Cozinharemos o molho de groselha em uma panela de esmalte. Leve a massa da baga em fogo baixo para quase ferver, após o que começamos a colocar açúcar nela. A massa pode queimar facilmente, para evitar isso, deve ser mexida continuamente. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione 1/4 colher de chá de sal.
Para tornar o sabor mais rico, adicione especiarias:
- uma mistura de pimentas;
- canela em pó;
- cravos-da-índia secos e picados.
Tomamos todas as especiarias para a preparação a gosto, adicionar um pouco, provar. Após 20 minutos de cozimento, a massa deve engrossar, neste momento despeje o suco de limão (25 ml) nela.
O suco de limão é um ótimo conservante. Lavamos pequenos frascos, esterilizamos para maior confiabilidade e colocamos molho picante neles. Levamos as latas resfriadas para armazenamento. O molho de carne contém vitamina C e é muito útil no inverno.
Molho picante de groselha
Um molho picante de groselha preta caseira vai bem com costeleta de porco. Você precisa de 500 g de frutos maduros. A maturidade é importante.
O molho de passa de Corinto preto quente cozinhado do inverno de lareiras não maduras resultará ser muito azedo.
Despeje um copo de água em uma panela e despeje as frutas bem lavadas e selecionadas. É necessário fervê-los um pouco para darem suco, depois despeje 100 g de açúcar e coloque 1 vagem de pimenta. Os frutos amolecidos são facilmente passados por uma peneira. Pique as pimentas com uma faca e acrescente à massa resultante.
Despeje os temperos no macarrão amassado de sua escolha. Estou colocando:
- 10 g de páprica e coentro cada.
- Pimenta da Jamaica - 5 g.
Eu ferver a peça de trabalho por cerca de 15-20 minutos. Despeje o molho pronto em potes pequenos. Bancos com antecedência, vou esterilizar. A peça pode ser armazenada na geladeira e na casa de campo no porão.
Cozinhar molho tkemali de groselha vermelha
Para o molho tkemali, você precisará de 2 kg de bagos de groselha maduros, lavados e separados. Ferva em um pouco de água (250 ml) e passe por uma peneira com pequenos orifícios.
A massa resultante terá uma consistência muito delicada. Precisa ser fervido bem em fogo baixo. O cozimento demorará cerca de uma hora, mexendo sempre as bagas picadas. Adicione 0,5 colher de sopa à frigideira. l sal e açúcar 6 colheres de sopa. eu.
O alho vai dar um sabor picante ao tempero, para cozinhar tomamos 30 G. Descasque o alho da balança e pique no espremedor de alho. Adiciona-se endro seco (10 g) e pimenta picante moída (10 g). Ferva o molho com ervas e alho por 10 minutos. Coloque-o apenas em frascos limpos e esterilizados. Use tampas seladas.
Ketchup de groselha para o inverno em uma hora
Vamos cozinhar ketchup de groselha vermelha rapidamente. A receita é muito simples. Pegamos 1000 g de groselhas, enxaguamos, secamos, moemos numa peneira de malha fina. Jogamos fora o bolo. Adicione especiarias ao molho de baga:
- Paprika.
- Pimenta da Jamaica.
- Pimenta preta.
- Canela.
- Cravo.
- Sal.
Além disso, você precisa adicionar 350 g de açúcar lá, despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal e vinagre de mesa. Medimos o volume do purê resultante. Calculamos a quantidade necessária de amido de batata a partir do volume. Precisa de 1/5 do volume resultante de purê de frutas vermelhas. Misture novamente e cozinhe por 15 minutos. O ketchup pronto permanece embalado em latas (garrafas) limpas. Você pode decorar qualquer prato de carne com ketchup de groselha.
Adjika para o inverno de groselha vermelha
Que shashlik sem adjika. Vamos preparar adjika moderadamente picante de groselhas. Selecionamos e lavamos 250 G. Todos os frutos devem estar maduros. A cor dos frutos maduros é vermelho rubi. Despeje bagas limpas em uma saladeira grande, pressione com um pilão até formar mingau.
Pegamos um pimentão vermelho de parede grossa, limpamos as sementes, removemos todas as partições. Pimenta precisa de 150 g. Pegue a pimenta (sem sementes e partições) e 4 dentes de alho para temperar. Coloque tudo no liquidificador e triture.
A massa da baga precisa ser limpa, leve uma peneira fina para isso. Enviamos o purê resultante para um liquidificador. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal, pimenta na ponta de uma faca. Moa todos os componentes com um liquidificador, despeje o purê resultante em uma panela, cozinhe por 7 minutos. Adjika está pronto. Resta verter em frascos esterilizados e esterilizá-los por 10 minutos. No inverno, é melhor guardar adjika na geladeira, pois não contém vinagre. Receitas de molhos de groselha para o inverno serão úteis para qualquer dona de casa.
