TOP 13 deliciosas receitas de tomates salgados instantâneos para o inverno
O tomate salgado é um excelente complemento de pratos de carne, peixe e batata, um lanche independente. O tomate, como objeto de decapagem, tem casca e polpa que armazenam açúcar. Em condições normais, para que a polpa fique saturada com salmoura, leva de 5 a 15 dias, mas existem receitas para tomates salgados instantâneos - de 6 a 24 horas, o trabalho preparatório leva de 10 a 30 minutos. Vamos explorar essas receitas juntos.
Características de cozinhar tomates levemente salgados
A essência do preparo dos vegetais levemente salgados é que a polpa e o suco do tomate não são salgados inteiramente, ganhando parcialmente o sal e o aroma dos temperos. A adição de vinagre dá ao tomate uma acidez, torna-o mais duro e prolonga a vida útil dos pickles.
Cozidos de acordo com qualquer receita, os tomates levemente salgados estão prontos para servir em um dia, e se forem cozidos em rodelas ou com cortes profundos e despejados em salmoura fervente, o tempo necessário para salgar a fruta é reduzido. Você pode colocar os tomates em conserva em 30 minutos.
Fatores afetam a velocidade de salga:
- tamanho do fruto - tomates cereja e variedades com creme de tamanho médio são salgados mais rapidamente;
- concentração de salmoura;
- temperatura da salmoura e tempo de retenção do produto;
- as condições de vácuo criadas dentro do saco de celofane aceleram a salga.
Entre as variedades são adequadas para salga inteira: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 e 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.
Nota! As condições ideais para cozinhar tomates levemente salgados são a temperatura ambiente.
Quando aquecida, a polpa do tomate se transforma em uma pasta e o tratamento térmico insuficiente causa o desenvolvimento de micróbios e mofo. Se o produto for colocado no refrigerador ou adega, o tempo de salga é estendido para 5-7 dias.
Como escolher e preparar vegetais
Os tomates em conserva devem ser do mesmo tamanho, variedade, cor e maturação. É importante escolher frutas moderadamente duras e com casca densa. Os tomates cereja são especialmente escolhidos com cuidado - eles têm uma casca fina e polpa facilmente amassada que se transforma em mingau.
O preparo da fruta consiste em enxágue abundante em água corrente. Se necessário, são embebidos em água à temperatura ambiente durante 2-3 horas. Esta medida ajuda a remover a sujeira teimosa, fertilizantes e resíduos de pesticidas da pele.Dependendo da receita, os tomates são cortados ao meio, furados e a polpa cortada.
Preparação do recipiente
Os baldes de plástico são bem lavados com água morna e bicarbonato de sódio. Em potes destinados à salga, a água é fervida por 5 a 7 minutos, os potes de vidro são lavados e esterilizados por 7 a 10 minutos. Os sacos de celofane para tomates em conserva devem ser novos.
Como cozinhar tomates em conserva rapidamente
Prepare o recipiente e os tomates. O resto dos produtos - de acordo com as instruções abaixo.
Uma maneira rápida de cozinhar tomates levemente salgados em uma jarra
Você precisará de produtos:
- tomates - 1 quilograma;
- água - 0,5 litros;
- sal de mesa - 1 colher de sopa;
- açúcar - 0,5-1 colher de sopa;
- inflorescências de endro - 3-4 peças;
- dentes de alho - 4-5 peças;
- folha de louro - 2 peças;
- pimenta preta em grão - 5 peças;
- folha de groselha - 6-8 peças.
O fundo do frasco é forrado com metade das especiarias e ervas colhidas, e o alho também é colocado aqui. A casca do tomate é furada com um palito uniformemente em toda a superfície.
Coloque as frutas em uma jarra e cubra com as ervas restantes. Prepare salmoura com água, sal e açúcar. Para fazer picles de tomate rapidamente, é necessário encher com salmoura quente, fechar o recipiente com uma tampa de plástico, embrulhar em um pano grosso e deixar por 24 horas.
Na embalagem
Você precisará de produtos:
- tomates - 0,5 quilogramas;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- endro, salsa, tomilho, coentro - opcional;
- alho - 2 dentes cortados;
- pimenta preta em pó - 1 colher de chá.
Coloque os componentes em uma sacola de tamanho médio, embrulhe, deixando espaço dentro. Mexa com movimentos de agitação, coloque em um saco externo, coloque em uma xícara. A salga ocorre dentro de 12-24 horas em uma sala.
Em uma panela
Para salgar em uma panela, você precisa de produtos semelhantes à primeira receita. O fundo é coberto com metade das ervas colhidas. Cubra os tomates com o restante das folhas de endro, groselha e louro. O enchimento pode ser feito com salmoura não quente. Isso manterá os tomates mais duros. O tempo de salga é de 4-5 dias.
Com raiz-forte
Você precisará de produtos:
- tomates - 1 quilograma;
- raiz-forte - 1 raiz;
- endro, salsa, tomilho - a gosto;
- alho - 2 cabeças;
- pimenta vermelha seca - 1-2 peças;
- água - 2 litros;
- sal - 120 gramas;
- açúcar granulado - 100 gramas;
- vinagre diluído 7% - 100 mililitros.
Esta receita produz tomates picantes. A salga é feita em panela, balde ou barril de plástico. Ervas picadas, raiz-forte e especiarias são colocadas no fundo do recipiente. Os tomates são cortados ao meio, os talos não são removidos. Para cada duas fileiras de tomates, é feita uma camada de verduras.
Prepara-se a salmoura, coloca-se o sal de cozinha, o açúcar de areia na água a ferver, no final introduz-se o vinagre, deixa-se arrefecer o derrame e depois os tomates são completamente despejados. Tempo de salga - pelo menos 72 horas.
Com alho
Você precisará de produtos:
- tomates - 10 peças;
- alho - 5 dentes;
- sal, ervas - a gosto.
Pique o alho bem fino. Em tomates lavados, a parte superior é cortada como uma tampa, sal e alho são colocados sob ela a gosto. As frutas recheadas são colocadas em um copo, tampadas e colocadas na geladeira por 3-4 dias.
Com alho e ervas
A receita é semelhante à anterior, mas, junto com o alho, o tomate é temperado com endro picado, salsa e coentro.
Com vinagre
O vinagre é adicionado a cada receita de salmoura, se desejado.
Com alho e cebola
Ao salgar os tomates em uma jarra de acordo com a primeira receita, além do alho, adicione a cebola cortada em rodelas. Os tomates acabados têm um sabor mais acentuado.
Com mostarda
A mostarda confere ao tomate um sabor picante, prolonga o período de armazenamento para 7 a 10 dias, uma vez que tem propriedades conservantes.Mostarda em pó ou grãos são adicionados à salmoura ou ao fundo e sob o gargalo do frasco.
Com mel
Você precisará de produtos:
- tomates - 500 gramas;
- cebolas - 1 peça;
- sal - 30 gramas;
- mel - 2 colheres de chá;
- endro picado seco, salsa, manjericão - 1 colher de sopa;
- alho - 3 dentes;
- pimentas vermelhas secas - 2 peças;
- azeite ou óleo de girassol - 3 colheres de sopa.
Corte os tomates em círculos de 0,7-0,8 cm, as cebolas em rodelas, coloque tudo em um recipiente de plástico que possa ser fechado novamente. Pique o alho com pimenta vermelha. Misture sal com ervas secas, adicione mel fino e óleo, misture delicadamente, coloque na geladeira por 3-4 dias.
Com suco de limão
A receita é semelhante à anterior, mas 4-5 colheres de chá de suco de limão espremido na hora são adicionadas ao mel.
Sem pele
A polpa do tomate sem casca derrete-se na boca, sendo esses frutos mais facilmente absorvidos pelo organismo. Um embaixador pode ser feito de acordo com qualquer receita. Para liberar a fruta da casca, você precisa mantê-la em água fervente por 1-2 minutos.
Com tomate cereja
Ao salgar tomates cereja, tome 2 vezes menos sal e açúcar. Essa preservação fica pronta em 6-12 horas.
Regras e tempos de armazenamento para tomates salgados
Como a conservação não passou por tratamento térmico, seu prazo de validade é curto. Deliciosos tomates levemente salgados saem rapidamente, sem problemas de armazenamento. Se necessário, são mantidos na geladeira por, em média, 3 dias. Os tarugos com vinagre e mostarda podem ser armazenados por no máximo 7 a 10 dias.
