Les meilleures recettes pour cuisiner des aubergines en géorgien pour l'hiver
La cuisine géorgienne est populaire dans de nombreux pays. C'est pourquoi les aubergines bleues de style géorgien pour l'hiver sont un plat traditionnel que de nombreuses femmes au foyer aiment conserver. Aubergine marinée se démarquent des autres rebondissements, car ils ont non seulement un bon goût, mais se distinguent également par leur apparence.
Certaines personnes trouvent que la mise en conserve d'aubergines est très difficile. Cependant, ce n'est pas si difficile à faire si vous vous familiarisez à l'avance avec la cuisson des aubergines en géorgien pour l'hiver.
Préparation des conteneurs
Les aubergines tourbillonnantes de style géorgien pour l'hiver sans stérilisation sont assez rares. La plupart des gens préfèrent sceller les aubergines frites dans des contenants pré-stérilisés. Par conséquent, il est difficile de trouver une femme au foyer qui ne stériliserait pas les bocaux avant de les utiliser.
Vapeur
Souvent, un apéritif d'aubergine pour l'hiver est fermé dans des bocaux préalablement cuits à la vapeur. C'est la méthode de stérilisation la plus courante.
Pour traiter les conteneurs, vous devez les inspecter à l'avance et vous assurer qu'ils ne sont pas fissurés. Après cela, une petite casserole est remplie d'eau et placée sur la cuisinière à gaz. Un treillis est placé sur le dessus, ce qui est nécessaire pour installer les canettes. Ils sont traités jusqu'à ce que des gouttes d'eau commencent à couler à l'intérieur de leurs couvercles. Après cela, vous pouvez retirer le récipient de la casserole et rouler aubergine salée pour l'hiver.
Au lave-vaisselle
Si la cuisine est équipée d'un lave-vaisselle, vous pouvez stériliser le récipient avec. Avant de tordre la pièce, toutes les boîtes doivent être soigneusement lavées et placées au lave-vaisselle. La température de l'eau doit être d'au moins 70 degrés. Le récipient est traité pendant 10 à 20 minutes, après quoi vous pouvez rouler des aubergines cuites au four ou marinées.
Dans le four
Les aubergines salées peuvent être roulées dans des récipients qui ont été stérilisés au four. À ces fins, un four à gaz est totalement inapproprié, car il a une température inégale. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser un modèle électrique avec une température de chauffage plus stable.
Il est très facile de stériliser les bocaux avec cette méthode. Pour ce faire, il est nécessaire de placer plusieurs récipients dans un four chauffé à 150 degrés. Ils y sont conservés pendant 20 minutes, après quoi nous les retirons et conservons les bleus.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour faire des conserves, mais toutes ne peuvent pas être utilisées à la maison. Une recette classique pour l'hiver aidera à fermer l'aubergine géorgienne à la maison. Un tel blanc est créé à l'aide des ingrédients suivants:
- trois têtes d'ail;
- un poivre;
- un kilogramme d'aubergine;
- 80 g de sucre;
- sel au goût;
- 400 ml d'huile;
- 100 ml de vinaigre.
Dans certains cas, ce salage est complété par d'autres ingrédients. Par exemple, certaines personnes mettent des tomates dans des bocaux.
La conservation commence par la préparation de tous les ingrédients nécessaires. Pour la préparation de l'apéritif, une aubergine savoureuse et jeune est sélectionnée. Tous les bleus sont soigneusement lavés et coupés en petits cercles et mis de côté. Certains d'entre eux peuvent avoir un goût amer et, pour s'en débarrasser, vous devrez faire tremper les légumes dans une solution saline spéciale.
Ne faites pas tremper chaque aubergine tranchée trop longtemps. Il suffit d'allouer 10 à 15 minutes pour cela.
Après avoir préparé les ingrédients principaux, vous devez commencer à préparer la sauce. C'est en elle que les aubergines tranchées seront fermées. Pour préparer la sauce, vous devrez couper le poivron en cercles. Cependant, avant cela, vous devez retirer le noyau avec les graines et la tige. Après cela, chaque morceau de poivre est passé dans un hachoir à viande pour obtenir une masse liquide homogène. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur à la place.
Après avoir préparé la sauce, vous devriez commencer à faire frire l'aubergine avec des tomates ou d'autres légumes. Les ingrédients sont disposés en couche dense dans une poêle à frire arrosée d'huile végétale. Lorsque la poêle est bien chauffée, vous pouvez y verser l'ail ou les oignons hachés. Le poivre bulgare est ajouté un peu plus tard. Tout est saupoudré de poivre haché seulement après que les aubergines sont complètement frites de tous les côtés. Tous les ingrédients dans une poêle sont bien mélangés et mijotés pendant 20 minutes. Si vous ne remuez pas périodiquement le contenu de la casserole avec une spatule en bois, les bleus brûlent.
La masse entière de la casserole est versée dans une petite casserole et versée avec la sauce préparée. Si le mélange n'a pas été salé auparavant, ajoutez-y une pincée de sel. Versez également du vinaigre et du sucre dans la casserole. Ensuite, tout est bouilli sur la cuisinière pendant environ 15 minutes.
Après cela, répartissez la masse chaude sur des boîtes pré-stérilisées et fermez-les avec des couvercles à sertir. Les récipients torsadés sont retournés et refroidis pendant 10 heures, après quoi ils peuvent être transférés à la cave pour être stockés.
Aux pommes
Certaines recettes diffèrent des autres avec des ingrédients uniques. L'une de ces recettes est le rouleau d'aubergines aux pommes. Pour créer des collations, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de bleu;
- un kilogramme de tomates;
- 500 g de poivre;
- 400 g d'oignons;
- deux pommes;
- 300 g de beurre;
- 90 g de sel.
Il est recommandé d'utiliser de meilleures variétés de pommes aigres-douces pour la préparation de la conservation. Ils sont soigneusement lavés, pelés et coupés en petits cubes. Après cela, les bleus sont préparés. Ils doivent également être d'abord lavés de la saleté et pelés. Tout d'abord, ils sont coupés dans le sens de la longueur, puis les bandes coupées sont coupées en petits cubes.
Après avoir préparé les légumes principaux, versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer un peu. Ensuite, des oignons, des aubergines, des pommes avec des poivrons et des tomates y sont versés. Si vous voulez fermer les bleus chauds pour l'hiver, vous devez ajouter plus de poivre. Tout cela est cuit pendant une demi-heure à feu doux. Pour faire une collation en conserve, versez tout le contenu de la casserole dans des bocaux et roulez-la.
Conclusion
Il existe différentes recettes pour la conservation de l'aubergine en hiver. Pour préparer une telle collation, il suffit d'étudier n'importe quelle recette avec une photo et de suivre ce qui y est écrit. Vous pouvez également consulter une personne qui décapage des bleus depuis plus d'un an.
