Recette étape par étape pour préparer à la maison de délicieux fruits confits à partir d'écorces de citron
Ce dessert insolite, raffiné, délicieux et aromatique agrémentera n'importe quelle table. Fabriqués à partir de simples écorces de citron selon la recette, les écorces confites confites ont une légère amertume piquante et une acidité rafraîchissante. Ils rappellent les journées d'été chaudes et ensoleillées et vous remonteront le moral facilement les soirs d'hiver glacial. Ils sont utilisés comme délicatesse à part ou pour décorer des gâteaux, des pâtisseries, des glaces.
Pourquoi cette délicatesse est-elle utile?
Les fruits confits conservent de nombreux avantages pour la santé du zeste de citron frais. C'est un produit riche en calories, qui contient beaucoup de glucose, des micro et macroéléments (fer, potassium, phosphore, magnésium) et des substances utiles pour le corps humain. Ils ont également une teneur élevée en vitamines C, B1, B2, A, ainsi qu'en PP.
Ingrédients requis
Afin de préparer d'excellents fruits confits, on choisit des citrons mûrs, fermes et à peau épaisse. Pour saupoudrer, au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sucre glace. Mais avec le sirop restant après la cuisson, vous pouvez faire tremper les biscuits - cela leur donnera un goût spécial.
Ingrédients:
- citrons (gros) - 10 morceaux (400 grammes de croûtes devraient sortir);
- sucre - 600 grammes (pour faire du sirop);
- sucre - 90 grammes (pour saupoudrer de fruits confits);
- eau - 400 millilitres;
- acide citrique - 8-10 grammes.
Travail préparatoire
Les fruits sont bien lavés, séchés avec du papier ou des serviettes en tissu. Après avoir été coupés en 4 parties et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez soigneusement la peau et avec un film blanc amer.
Il est important de le faire sans laisser la pulpe sur la peau.
Processus étape par étape pour la cuisson des fruits confits
Cuire des fruits confits à la maison n'est pas difficile, mais les ménagères doivent être patientes et suivre les exigences de la recette étape par étape.
Préparer et faire tremper les zestes de citron
Avant de commencer la cuisson, les croûtes doivent être trempées et préparées.
Étape par étape pour la cuisson:
- Transférer le zeste de citron dans une grande casserole et verser de l'eau froide - il doit recouvrir complètement la peau. Ils sont trempés pendant 3-4 jours. Il est important de changer l'eau en eau douce 2 à 3 fois par jour. Cette technique aidera à se débarrasser de l'amertume inhérente aux écorces de citron.
- À la fin du trempage, la peau est versée dans une passoire et lavée à l'eau courante propre.
- Ensuite, il est séché avec du papier absorbant et placé sur une planche à découper.
- Les croûtes sont coupées en lanières jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur ou en cubes d'un côté de 1 centimètre.
- Ensuite, ils sont transférés dans une grande casserole, versez de l'eau froide et placez sur feu moyen.
- Porter à ébullition, cuire les croûtes pendant 10-15 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Cuire les blancs au sirop
Maintenant, le zeste de citron passe par la deuxième étape de cuisson, qui consiste à faire bouillir dans du sirop.
Étape par étape pour la cuisson:
- Les croûtes bouillies sont disposées dans une passoire et laissées 10 minutes au verre du liquide, puis versées dans une casserole profonde.
- 350 millilitres d'eau sont versés dessus et du sucre est versé. La billette est à nouveau placée sur feu moyen et agitée constamment avec une spatule.
- N'ayez pas peur que les croûtes brûlent - dans quelques minutes, elles feront démarrer le jus et le sucre commencera à fondre.
- Le sirop d'agrumes aromatique est bouilli pendant 10 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ensuite, le sirop est retiré du feu et laissé refroidir.
- Une fois la pièce refroidie, elle est à nouveau mise à feu moyen et de l'acide citrique dissous dans une cuillerée d'eau y est ajouté. Ensuite, tout est mélangé et le liquide est porté à ébullition.
- Maintenant, la masse est bouillie jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Cela prend environ 15 minutes.
Nous mettons le plat à disposition
Maintenant, ils mettent une grille en métal avec des cellules de taille moyenne sur une plaque à pâtisserie et passent à l'étape finale de la cuisson des fruits confits.
Étape par étape pour la cuisson:
- Le pot avec la pièce est retiré du poêle, tout le contenu est versé dans une passoire et laissé pendant 5 à 7 minutes.
- Après cela, les écorces de citron encore collantes sont étalées sur une grille, laissées sécher légèrement et refroidir pendant plusieurs minutes.
- Saupoudrez-les ensuite généreusement du sucre restant et laissez reposer 2-3 heures à température ambiante. Cela permettra aux fruits confits de sécher à l'extérieur et de rester moelleux à l'intérieur.
- Vient maintenant la dernière étape de la cuisson - une plaque à pâtisserie avec des fruits confits est placée dans un endroit sec, aéré et chaud, où les fruits confits atteignent leur condition en 1 semaine.
Recette de cuisson au micro-ondes
Vous pouvez également faire des fruits confits au micro-ondes. Le zeste de citron est coupé en lanières et bouilli dans du sirop. Ensuite, ils le mettent dans une passoire pour qu'ils égouttent, recouvrent l'assiette de papier sulfurisé et la mettent au micro-ondes. Activez le mode grill et séchez en 3 séries de 15 minutes chacune. De plus, il est important de s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
Règles et périodes de stockage
Ils sont stockés dans des boîtes en étain ou en carton, le fond est pré-doublé de papier. Peut également être conservé dans des bocaux en verre propres, recouverts d'un couvercle ou recouverts d'une serviette en tissu. Ils sont placés dans un endroit sombre, sec et frais, périodiquement ventilé; un garde-manger ordinaire fera l'affaire.
