TOP 4 des recettes sur la façon de cuisiner les pruneaux pour l'hiver à la maison
De délicieux pruneaux sont vendus sur les marchés et dans presque toutes les épiceries. C'est un produit utile à partir duquel vous pouvez préparer divers plats. Comment faire des pruneaux à la maison? Les méthodes de préparation exigées vous permettront de créer de délicieux desserts.
Caractéristiques de la cuisson des pruneaux
Pour créer un dessert, il est préférable de choisir de grosses baies. Il est conseillé d'utiliser des fruits à peau foncée et pesant entre 35 et 40 g.
Si les prunes sont grosses, les graines doivent être enlevées. Mais même dans les fruits de petite et moyenne taille, il est conseillé de les éliminer. Si vous faites cuire des fruits sur une plaque à pâtisserie, il est conseillé de les étaler avec la découpe.
Bien que beaucoup de temps soit consacré à la création de pruneaux, le résultat est toujours justifié. Après tout, il n'y aura pas de chimie dans ce produit, il est donc absolument sans danger pour les humains.
Préparation de l'ingrédient principal
Pour créer une gâterie saine, les baies doivent être triées. Il est important que les fruits ne soient pas tendres et trop mûrs. Avant le séchage, les baies sont lavées, les queues sont enlevées.
Le blanchiment est obligatoire. Les baies sont placées dans une passoire, puis dans de l'eau bouillante additionnée de soude (1 cuillère pour 1 litre d'eau). Cela élimine les dépôts de cire. Ensuite, ils doivent être lavés à l'eau froide et dispersés sur une serviette pour sécher.
Comment faire cuire les pruneaux à la maison?
Il existe différentes recettes pour créer une délicieuse friandise. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, un dessert sain est obtenu. Les nuances de cuisson, selon la méthode, diffèrent légèrement.
Séchage naturel sans sucre
Les prunes peuvent être préparées naturellement. Ils sont divisés en deux, enlevant les os. Ensuite, les fruits doivent être étalés sur une surface plane. Les tranches doivent «chercher». Le séchage est effectué au soleil pendant 4 à 5 jours.
Le soir, les fruits doivent être enlevés à l'intérieur et repris le matin. Ils sont régulièrement retournés pour sécher uniformément. Après cela, le fruit doit être laissé à l'ombre pendant 3-4 jours.
Déterminer si un produit est prêt est facile. Lorsqu'il est pressé, aucun jus ne doit en sortir. Les pruneaux sont fermes et fermes.
Comment sécher les pruneaux au four?
La préparation du produit est facile au four. Les prunes doivent être blanchies, lavées à l'eau froide et séchées sur une serviette. Si les fruits sont divisés en deux, cette procédure n'est pas effectuée. Le séchage au four comprend les étapes suivantes:
- Le four est chauffé à 50 degrés. Une plaque à pâtisserie avec des fruits y est placée pendant 5 heures. Les prunes devraient refroidir en même temps.
- Ensuite, les baies sont retournées et séchées pendant 5 heures à des températures allant jusqu'à 70 degrés.
- À la fin, le four est chauffé à 75 degrés.
Pour que le pruneau acquière une surface brillante, il n'est pas nécessaire de le traiter avec quelque chose de supplémentaire. Si quelques minutes avant que les fruits ne soient prêts, la température est augmentée à 120 degrés, le sucre formé caramélise les fruits, qui deviendront brillants.
Pruneaux sucrés
Même si vous ne fermez pas les fruits dans des bocaux sous forme de dessert, vous pouvez toujours en faire une délicieuse friandise. Les pruneaux sucrés sont faits comme ceci:
- Les prunes ne doivent pas être coupées en deux. Il vous suffit de retirer les os.
- Les fruits doivent être recouverts de sucre granulé en une quantité de 3: 1. C'est laissé pour un jour. Il est important de remuer la prune régulièrement.
- Lorsque le sirop est formé, le dessert est porté à ébullition. Après ébullition, le poêle est éteint. Le dessert est agité pour que tous les fruits soient recouverts de sirop.
- Ensuite, la composition se refroidit - les fruits sont mieux saturés avec la composition en sucre. Lorsque la masse a refroidi, elle est jetée dans une passoire et laissez le liquide s'écouler. Les moitiés sont transférées sur du parchemin et placées au four. Le séchage est effectué pendant 3-4 heures. L'augmentation de la température accélère le processus.
- Ensuite, la crème doit sécher dans les conditions ambiantes.
- Le sirop de sucre ne doit pas être retiré. Il convient aux liqueurs, compotes.
- Les pruneaux résultants doivent être élastiques.
Les fruits conviennent comme dessert ou pour garnir des tartes. De plus, des pruneaux sont ajoutés aux marinades pour la viande - le plat aura un goût et un arôme agréables.
Séchage dans un séchoir électrique
Les fruits peuvent non seulement être enroulés dans des bocaux, mais également des pruneaux. Placez les baies sur une palette. Les tranches doivent être en haut. Le séchage est facile:
- Pendant 3-4 heures - à 45-55 degrés.
- Les 6 heures suivantes, les fruits sont cuits à 60 degrés.
- Les 6 dernières heures, la température devrait être de 75 à 80 degrés.
Après une heure, les palettes doivent être interchangées pour que les fruits soient de haute qualité. Une pause de plusieurs heures est nécessaire après chaque étape.
Que peut-on faire des pruneaux pour l'hiver?
Les desserts sont préparés non seulement à partir de produits frais pour l'hiver. Les baies séchées sont également bonnes pour cela. Ce produit est utilisé par les ménagères pour préparer les desserts suivants.
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- pruneaux - 1 kg;
- sucre granulé - 200-300 g;
- sucre vanillé - 2 cuillères à café
Les fruits sont étalés dans une casserole, quelques cuillères à soupe d'eau sont versées. Tout est préparé jusqu'à ce que la prune ramollisse. Ensuite, du sucre est ajouté et tout est cuit pendant 10 minutes. Le dessert peut être retiré du feu et du sucre vanillé ajouté. La confiture est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles. Les conteneurs sont retournés et laissés à refroidir.
Les baies font également une délicieuse compote. Pour le remplissage, vous avez besoin de:
- eau - 1 l;
- sucre granulé - 300-350 g.
Les baies doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis dans de l'eau froide. Une fois qu'ils sont placés dans les banques, le remplissage est ajouté.
Les pruneaux font également un excellent sirop. Obligatoire:
- jus de pruneau - 1 litre;
- sucre granulé - 1,5 kg;
- acide citrique - 10 g.
Les baies sont écrasées et laissées pendant 1 à 2 jours. Pressez le jus, filtrez. Puis du sucre, de l'acide citrique est ajouté. Il doit être chauffé à 85 degrés. Le sirop doit être versé dans des bocaux.
De nombreux autres plats sont préparés à base de prunes séchées. Si des fruits faits maison sont utilisés pour cela, les desserts sont particulièrement savoureux, c'est pourquoi les adultes et les enfants les aiment tant.
