TOP 20 des recettes pour préparer des blancs d'aronia pour l'hiver

Lors de la préparation de l'hiver, vous pouvez utiliser différentes recettes avec l'ajout d'aronia. En changeant les ingrédients et le mode de cuisson, il est possible d'obtenir des goûts inhabituels. Les blancs d'aronia noirs sont utiles et peuvent être stockés pendant une longue période.

Caractéristiques de la récolte de l'aronia noir pour l'hiver

La principale nuance des blancs d'aronia est le traitement correct des baies. Selon la recette choisie, une préparation appropriée du rowan est nécessaire. La recette du blanc est sélectionnée en tenant compte des ingrédients disponibles et de vos propres préférences gustatives.

Choisir et préparer l'aronia

La meilleure façon de préparer une baie est de la sécher ou de la congeler, car la chaleur détruit les vitamines. Mais l'aronia sec est trop dur, donc les préparations traditionnelles sont plus courantes - confiture, compote, jus.

Les fruits de nombreuses variétés de cultures, y compris la grenade d'aronia et la Nevezhinskaya, se distinguent par une peau dense, qui est de préférence adoucie avant la conservation.

A cet effet, le blanchiment est effectué en plaçant les baies lavées sans tiges dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Grâce au traitement, la peau permet au sirop de sucre de mieux passer.

Si l'astringence de la baie ne vous convient pas, vous pouvez la réduire. L'astringence est créée par les tanins, qui peuvent être adoucis en ajoutant des pommes à la recette.

Préparation des conteneurs

Pour assurer le stockage à long terme des pièces, il est important de préparer correctement les conteneurs. Pour cela, les pots sont stérilisés par traitement thermique ou vapeur. Le moyen le plus simple est de bien laver les récipients, de les mettre au four et de les chauffer à une température de 140 à 150 degrés jusqu'à ce que les gouttes d'eau disparaissent. Vous pouvez également stériliser le récipient à la vapeur en le plaçant sur un tamis métallique fixé à une casserole d'eau bouillante.

Comment préparer le sorbier noir pour l'hiver?

L'aronia peut être préparé de différentes manières. Les recettes vierges diffèrent par les ingrédients utilisés et la complexité de la préparation.

Aronia avec du sucre sans cuisson

Les baies sont lavées et séchées sur une serviette gaufrée. Les fruits secs sont mélangés avec du sucre et broyés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Mettez le mélange dans une casserole propre et, en remuant, attendez que les cristaux se dissolvent.Ensuite, la casserole est mise de côté, recouverte d'un couvercle pendant 10 à 15 minutes, après quoi la pièce est versée dans des récipients stérilisés.

Confiture

La recette classique pour faire de la confiture implique un certain nombre d'étapes simples. Selon la recette, vous avez besoin de:

1. Sélectionnez les baies sans défauts ni signes de pourriture, enlevez les branches et les feuilles.
2. Versez un verre d'eau dans une casserole, portez à ébullition et retirez du feu.
3. Versez les fruits lavés dans l'eau bouillante et remuez doucement pendant 5 minutes pour que toutes les baies soient dans l'eau et deviennent plus molles.
4. Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.
5. Après avoir commencé à bouillir, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
6. Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir à température ambiante. Puis porter à nouveau à ébullition et cuire 16 minutes en ajoutant une goutte de vanilline à la fin.

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Compote

Une façon simple de conserver est de porter à ébullition un mélange d'eau et de sucre et de faire bouillir le sirop pendant 15 minutes. Les baies avec des quartiers de citron sont versées avec du sirop chaud.

Jus de Rowan

Vous pouvez faire du jus d'aronia noir en utilisant différents outils. La méthode de cuisson n'affecte pas le goût.

Utiliser un presse-agrumes

Les baies sont placées dans un presse-agrumes et pressées. Vous pouvez ajouter de l'eau pour la rendre moins concentrée.

Utiliser un presse-agrumes

L'utilisation d'un presse-agrumes est le moyen le plus simple. Rowan est versé dans le compartiment de l'appareil et le mode de cuisson démarre.

À travers un tamis ou une étamine

Vous pouvez presser le jus des baies à la main. Pour cela, les baies sont pliées dans une étamine ou un tamis et pressées.

Vin de Rowan

Pour préparer le vin, les baies sont écrasées, recouvertes de sucre, bien mélangées et laissées à fermenter. Une semaine plus tard, le jus est pressé et filtré, après quoi il est laissé dans un récipient de fermentation, fermé par un joint hydraulique.

Méthodes de séchage

Il existe plusieurs options pour sécher les baies. Vous pouvez effectuer la procédure naturellement ou en utilisant une technique.

Dans le four

Le séchage au four est facile. Il suffit de laver les baies, de peler les tiges et de les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Dans le soleil

Le rowan peut être étalé pour sécher au soleil. Les fruits sont lavés et étalés sur une serviette.

Dans un séchoir électrique

Un séchoir électrique permet d'accélérer le processus. Les baies sont placées à l'intérieur de l'appareil et le mode de séchage est lancé.

Gelé

Aronia peut être congelé pour une longue conservation. Les baies lavées sont versées dans de la cellophane et mises au congélateur.

Confiture de mûres

Les baies sont hachées dans un mélangeur, mais pas uniformément. Ensuite, de l'eau y est ajoutée et cuite tout au long. Après avoir ajouté le sucre, cuire encore 7 minutes à feu vif et 5 minutes à feu doux. La confiture remue constamment avec une cuillère en bois.

Sirop de feuilles de cerisier

Pour faire un sirop, vous devez infuser des feuilles de sorbier et de cerisier pendant 48 heures. 1 kg de sucre est ajouté à l'infusion et le liquide est bouilli à feu doux pendant 15 minutes.

Confiture aux pommes

La confiture de baies est préparée par analogie avec la confiture. Les pommes sont également moulues dans un mélangeur et ajoutées lors de la première étape de cuisson.

Confiture

Les baies râpées et 0,5 kg de sucre sont placées à feu doux, mélangées et portées à un épaississement. La masse est étalée sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile et séchée jusqu'à ce qu'une croûte se forme à une température de 160 degrés.

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Gelée

Rowan est écrasé avec les mains dans une casserole, le jus est séparé et de l'eau bouillie est versée. Le mélange est bouilli pendant 15 minutes et filtré. Ajoutez ensuite le sucre, continuez la cuisson et versez la gélatine et le jus 5 à 7 minutes après l'ébullition. Après 5 minutes supplémentaires, la gelée est prête.

Raisins secs

Les raisins secs peuvent être préparés en faisant bouillir les baies dans du sirop de sucre puis en les séchant. Vous pouvez sécher les fruits naturellement ou au four.

Rowan trempé

Rowan est trempé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, ajouté au sirop de sucre et bouilli pendant 10 minutes.Une fois le mélange refroidi, il est versé dans des bocaux et laissé pendant un mois.

Rowan Kvass

L'aronia lavé est versé avec de l'eau bouillante, de la levure diluée est ajoutée, le récipient est fermé hermétiquement et laissé dans un endroit froid pendant 5-6 jours. Du sucre est ajouté au kvas actuel.

Poudre de Rowan

La fabrication de poudre de cendre de montagne nécessite deux étapes simples. Rowan est séché et râpé ou moulu dans un moulin à café.

Remplissage Rowan

Aronia avec du sucre est versé avec de la vodka et a insisté pendant 4 semaines. Au fur et à mesure que la vodka est absorbée, vous devez la compléter.

Alcool

De l'eau et du sucre sont ajoutés au jus de rowan, après quoi ils sont laissés à fermenter. En mélangeant le jus fermenté avec la teinture, une liqueur est obtenue à partir des baies.

Fruits confits à l'aronia

La cuisson des fruits confits nécessite un certain nombre d'étapes. La recette comprend les étapes suivantes:

1. L'aronia pur est versé avec de l'eau et insisté pendant 1-2 jours, en changeant périodiquement l'eau.
2. Faites bouillir le sirop de sucre, ajoutez-y des baies et laissez cuire pendant une heure. Le sirop doit être constamment agité.
3. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique, après quoi le sirop est égoutté.
4. Aronia est laissé dans une passoire pendant quelques heures, puis étalé sur une surface plane pour sécher.
5. Les fruits confits finis sont saupoudrés de sucre et placés dans un bocal.

Vous pouvez utiliser des fruits confits cuits pour décorer les desserts et les manger frais. Les fruits confits sont également souvent utilisés comme garniture dans la pâte à pâtisserie.

Bonbons de sorbier rouge

Pour faire des chocolats à partir de la variété rouge de sorbier, vous devez broyer le blanc d'œuf avec du sucre, ajouter le jus de citron et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Chaque baie sélectionnée, préalablement lavée et débarrassée de la tige, est roulée dans la masse. Ensuite, le sorbier est saupoudré de sucre glace et laissé sécher.

Combien pour conserver des sorbiers frais?

Les fruits d'aronia tolèrent bien le froid et peuvent conserver tous les avantages et le goût, sous réserve des règles de conservation. Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver l'aronia fraîche. Un endroit frais et sec comme une cave ou un sous-sol est également bon. La température d'humidité pour la sécurité de la culture ne doit pas dépasser 70%.

La durée de conservation est de 4 à 5 mois.