De délicieuses recettes de caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver, vous vous lècherez les doigts
Le caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver est un plat préparé par les habitants des maisons de campagne à l'automne prochain. L'été est terminé, le corps et l'âme ne sont plus tiraillés entre le repos actif dans les lits de jardin et l'envie de faire du vélo, de s'allonger sur la plage.
À la vue d'une montagne de légumes dans le garde-manger, un sentiment de devoir grandit dans l'âme aux courgettes, tomates et autres friandises cultivées. La belle musique s'allume et le processus de préparation des préparatifs d'hiver commence. Je veux partager quelques recettes.
Caviar de courgettes aux aubergines cuites au four
Vous pouvez faire cuire du caviar uniquement à partir d'aubergines avec des légumes ou uniquement à partir de courgettes aux légumes - les deux options sont savoureuses et saines, mais la recette du caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver - il vous suffit de vous lécher les doigts!
Voyons ce que vous devez prendre pour vous préparer. La plupart sont des courges. Ils ont besoin d'environ 3 kg. C'est le poids de la pulpe pure sans peau ni graines. Les aubergines ont besoin de 2 à 3 fois moins - seulement 1 kg. Pesez les aubergines, lavez-les et mettez-les au four sur une plaque à pâtisserie. Nous les cuireons là-bas jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
A ce moment, nous nous occuperons d'autres légumes. Coupez la pulpe de courgette pelée de la peau et les graines en cubes. Lavez, épluchez et râpez les carottes. Il faut environ 300 g. Laisser mijoter les carottes dans l'huile dans une poêle. Coupez l'oignon, pelé de la coque, en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement dans une autre poêle. Il a également besoin de 300 g.
Vous avez besoin de beaucoup de tomates - 2,5 kg. Nous allons les nettoyer de la peau. La peau est beaucoup plus facile à nettoyer si les tomates sont d'abord ébouillantées avec de l'eau bouillante forte, puis immédiatement aspergées d'eau glacée. Les carottes et les oignons sont cuits. Nous les transférons dans une casserole. Dans une poêle libérée, faites frire les tranches de courgettes, dans la seconde, faites mijoter les tomates.
Les bleus mûrissaient au four. Nous le sortons, le laissons refroidir un peu, le pelons, le coupons en cubes. Pour faciliter la mouture des tomates, faites-les mijoter pendant 20 minutes et broyez-les avec un mélangeur submersible. Ajoutez du sucre, du poivre, du sel en cours de route - tout à votre goût.
Versez tous les légumes dans une casserole, versez l'huile végétale un peu moins d'un verre. Broyez tous les légumes avec un mixeur. Nous mijotons une masse homogène pendant 10 minutes et la mettons dans des bocaux stériles. Nous fermons (enroulons) les canettes avec des couvercles, les posons sur le sol, les recouvrons d'une couverture. Vous allez vous lécher les doigts pour ce caviar pour l'hiver.
Caviar instantané au vinaigre de cidre de pomme
En seulement une heure et demie, vous pouvez faire cuire du caviar de courgettes-aubergines pour l'hiver. Si vous prenez tous les légumes dans la même quantité que moi, vous obtenez des pots de 3 litres. Pour transformer les légumes, vous avez besoin d'un hachoir à viande. J'utilise un hachoir à viande électrique - il faut un minimum de temps pour hacher les légumes.
Je prends 1,5 kg d'aubergine, trois fois moins de courgettes - 0,5 kg. Vous aurez également besoin d'autres légumes: oignons à tête - 0,3 kg, tomates rouges - 0,6 kg, deux types de poivrons. Sweet a besoin de 2 morceaux, assez épicé 0,5 dosette. J'ai oublié l'ail - vous avez besoin de 2 têtes de taille moyenne. Tout est clair avec les légumes, il y a encore des épices.
Il n'y a pas beaucoup de tomates dans cette recette, alors ajoutez du vinaigre de cidre de pomme au caviar - 20 ml, s'il n'y a pas de vinaigre de cidre de pomme, ça va, vous pouvez prendre la même quantité de vinaigre de table. Des composants liquides, une huile végétale est nécessaire, un verre suffit.
Ingrédients secs au goût:
- piment de la Jamaïque;
- feuille de laurier;
- poivre noir moulu.
Nous prendrons 1,5 cuillère à soupe de sucre et nous mesurerons le sel avec des cuillères à café - ils n'ont besoin que de 2 pièces sans lame.
Tous les légumes sont lavés, nettoyés, coupés en morceaux et hachés dans un hachoir à viande. Versez le mélange de légumes obtenu dans une casserole. La casserole doit être à fond épais. Toutes les épices, à l'exception du vinaigre, sont envoyées après les légumes.
Nous mettons la casserole sur le feu, la chauffons, laissons mijoter pendant environ une heure. Nous mélangons la masse périodiquement, versons du vinaigre à la toute fin. Le caviar de courge est prêt. Il reste à le verser dans des bocaux d'un litre, stérilisés au four à micro-ondes pendant 5 minutes, fermer avec des couvercles bouillis et l'envoyer sur l'étagère.
Caviar de courgettes dans une mijoteuse
Parfois, le multicuiseur m'aide. Je l'utilise quand je n'ai pas le temps de surveiller les casseroles et les poêles. Cuisiner dans un multicuiseur est facile et simple. Cette recette sera sans vinaigre, les tomates seront un conservateur. Vous en avez besoin de 5. Vous aurez besoin d'une grosse ou de 2 courgettes moyennes.
Épluchez 4 oignons et 2 carottes moyennes. Le caviar de courgette doit avoir une structure homogène, alors broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez 50 ml d'huile végétale dans le bol multicuiseur, mettez les légumes hachés, salez au goût et ajoutez le sucre. Il faut 2 cuillères à soupe pour ce volume.
Définissons le mode d'extinction. Durée - 50 minutes. Ouvrez le couvercle plusieurs fois pendant ce temps et remuez les légumes dans une mijoteuse. Lorsque le régime est terminé, goûtez le goût du plat avec du sel, si nécessaire - ajoutez du sel, du poivre. Je broie également la masse avec un mixeur plongeant. Faites fonctionner le multicuiseur pendant encore 20 minutes et vous pouvez disposer la pièce à travailler dans les boîtes.
Caviar de courgettes aux aubergines dans une mijoteuse
Avec les aubergines, le goût de toute préparation est beaucoup plus intéressant. Vous pouvez préparer une collation légère aux légumes très rapidement. Vous aurez besoin de: 2 courgettes, 3 aubergines, 2 grosses tomates rouges, 4 oignons. Nous cuisinerons dans une mijoteuse.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes arbitraires. Graisser le bol d'huile, régler le mode "Cuisson", faire revenir les oignons. Lavez les aubergines, épluchez-les, saupoudrez de sel. Après 5-7 minutes, rincez et envoyez à l'oignon. Ajoutez 1/3 tasse d'huile végétale.
Hachez les tomates en morceaux avec un couteau et placez-les sur la couche d'aubergine. La quatrième couche est constituée de cubes de courgettes. Nous activons le mode «Extinction» pendant 45 minutes. Le caviar d'aubergine est presque prêt. Vous devez saler la masse, mélanger, ajouter deux gousses d'ail hachées, une cuillère à café d'essence de vinaigre, laisser mijoter pendant encore 30 minutes.
Caviar - apéritif
Je recommande de préparer du caviar original pour l'hiver sans stérilisation. Nous ne moudrons pas de légumes, donc le caviar ressemblera à une collation en consistance. Commençons à cuisiner avec des aubergines. Ils auront besoin de 3 kg. Tout d'abord, nous les découperons en morceaux, puis nous nous assurerons et les tremperons dans un peu d'eau salée. L'aubergine a de l'amertume et le trempage dans de l'eau salée aide à s'en débarrasser.
Hachez 1 tête d'oignon en cubes, râpez 500 g de carottes pelées. Nous commencerons à faire frire les oignons et les carottes, et nous commencerons nous-mêmes à cuire les tomates. Choisissez 1 kg de tomates rouges, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, saupoudrez-les d'eau froide et, en faisant une coupe en forme de croix, retirez la peau de chacune. Nous avons besoin d'une masse homogène de tomates, alors broyez-les avec un mélangeur.
Mettez tous les légumes dans une grande casserole, mélangez avec une cuillère en bois, salez, poivrez, ajoutez le sucre, les grains de poivre, un verre d'huile et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Des épices peuvent être ajoutées au goût. Il me faut environ 10 grains de poivre noir, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel pour ce volume de légumes. Il reste à verser du caviar chaud dans des bocaux stérilisés et à rouler.
Conclusion
Essayez l'une des recettes, vous aimerez certainement le résultat. En hiver, un pot avec une délicieuse collation préparée dans une mijoteuse ne sera jamais superflu. Il y a du caviar cuit de vos propres mains, à la fois savoureux et sain.
