Recettes étape par étape pour préparer du caviar à partir de champignons laitiers pour l'hiver
Le caviar de champignons de lait pour l'hiver est l'une des préparations hivernales les plus nutritives et les plus savoureuses. Avec l'aide de ce plat, vous pouvez non seulement diversifier le menu familial, mais également décorer votre table avec une collation inhabituelle. Le caviar de champignons est souvent utilisé pour faire des pizzas ou créer un plat d'accompagnement pour les plats.
Il est assez difficile de faire soi-même du caviar à partir de champignons. Par conséquent, avant de rouler la mise en conserve, vous devez vous familiariser avec la cuisson du caviar à partir de champignons laitiers.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour créer une telle collation. Cependant, le classique est le plus populaire parmi les femmes au foyer. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 4 kg de champignons;
- 15 ml de vinaigre;
- 200 ml d'huile;
- verdure;
- 80 g de sel;
- 800 ml d'eau;
- trois têtes d'oignon et d'ail.
Le caviar est préparé à partir de champignons au lait salé en plusieurs étapes. Vous devez d'abord préparer les champignons de lait. Ils sont délicatement lavés et nettoyés. Ensuite, ils doivent être placés dans une petite casserole, remplie d'eau, de sel et de poivre.
Le pot est placé sur la cuisinière à gaz pour faire bouillir l'eau. Faites bouillir les champignons de lait pendant 40 minutes. Après cela, les champignons sont retirés avec une cuillère à trous et passés dans un hachoir à viande.
Une fois que vous avez terminé avec les champignons, vous pouvez passer aux autres ingrédients. Vous devez d'abord peler et hacher l'oignon et l'ail. Ensuite, ils sont frits dans une casserole et également passés dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est mélangé avec des champignons, versé avec du vinaigre et placé dans des bocaux pour rouler. Après cela, ils sont placés dans une casserole d'eau, bouillis pendant 40 à 50 minutes et enroulés avec des couvercles. Les champignons de lait salés et moulus en pots ne doivent pas être conservés dans une pièce humide. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les stocker dans une cave ou un sous-sol.
Au céleri
D'autres recettes de cuisine peuvent différer de la recette classique par les ingrédients utilisés. Certaines personnes ajoutent du céleri au rouleau, ce qui lui donnera un goût plus intense. Pour préparer un plat, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de champignons de lait;
- 200 g d'oignons;
- 400 ml d'eau;
- 10 ml de vinaigre;
- 50 g d'ail;
- 250 ml d'huile;
- 100 g de sel;
- un bouquet de céleri.
Pour commencer, les champignons au lait blanc sont disposés dans un bol d'eau et y trempent pendant deux heures. Après trempage, ils sont lavés de la saleté et coupés en deux. Les champignons tranchés sont disposés dans une casserole sèche et recouverts de sel. Après une demi-heure, vous devrez le remplir d'eau et le mettre sur une cuisinière à gaz. Après ébullition, réduisez le feu et faites mariner les champignons de lait pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson des champignons, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Les oignons et l'ail sont lavés, finement hachés et frits dans une poêle. Après cela, ils, avec les champignons bouillis, sont tordus dans un hachoir à viande et transférés dans un chaudron.Le mélange est porté à ébullition et laisser mijoter pendant environ une heure. Le caviar prêt est distribué dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.
Aux tomates
Pour rendre le plat unique, vous pouvez y ajouter des tomates. Pour préparer du caviar de champignons avec des tomates, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme de champignons de lait;
- 300 ml d'huile;
- 400 g de tomates;
- 200 g d'oignons;
- 80 g de sel.
Vous devez d'abord faire le nettoyage des champignons. Pour faciliter leur nettoyage, les champignons sont trempés 2 à 3 heures dans de l'eau froide. Une fois le nettoyage terminé, vous pouvez commencer la cuisson. Tous les champignons sont versés dans une casserole d'eau et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, ils sont lavés, passés dans un hachoir à viande et frits dans une poêle.
Après avoir fait frire les champignons, vous pouvez passer aux oignons et aux tomates. Ils doivent être lavés et découpés en petits cercles. Après cela, ils sont ajoutés à la poêle pour une friture supplémentaire. Les tomates grillées sont mélangées avec des champignons et saupoudrées de poivre et de sel.
Le caviar chaud est placé dans des bocaux et stérilisé. Pour cela, tous les récipients sont placés dans un grand récipient avec de l'eau chaude et chauffés à feu doux pendant environ une demi-heure. Ensuite, le caviar est conservé dans une pièce à température ambiante pendant deux jours et re-stérilisé. Ce n'est qu'après que le salage est enroulé.
Avec de la pâte de tomate
Lors du roulage du caviar de champignons, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate. Pour cela, vous aurez besoin de:
- un kilogramme et demi de champignons;
- 20 ml de vinaigre;
- 100 ml d'huile;
- 70 g de sel;
- 80 g de concentré de tomate;
- deux têtes d'ail;
- coriandre.
Les champignons de lait sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, pelés et coupés en petits morceaux. Après cela, ils sont versés dans une casserole et cuits pendant 20 minutes. Après avoir fait bouillir les champignons, nous les sortons avec une passoire, les hachons ou les passons dans un hachoir à viande. Ensuite, l'huile est versée sur la surface de la casserole et bien chauffée. Les champignons de lait hachés sont disposés dans une poêle et frits à feu doux. Il est recommandé de faire frire les champignons pendant 2-3 heures afin que tout excès de liquide puisse s'évaporer.
Dans la deuxième poêle, une tomate hachée avec des épices et de l'ail est frite. Après la torréfaction, il est ajouté au caviar, mélangé et frit pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, le mélange résultant est distribué dans des bocaux pré-préparés et versé avec du vinaigre. Tous les pots doivent être scellés avec des couvercles, retournés et laissés à refroidir sous une serviette.
Conclusion
Il n'est pas si facile de rouler soi-même du caviar à partir de champignons de lait. Pour ce faire, vous devez étudier les recettes les plus populaires afin de choisir la plus appropriée.
