Recettes de caviar de courge on se lèche les doigts pour l'hiver
Le caviar de courge prêt pour l'hiver a un goût un peu comme le caviar de courge. Sa préparation n'est pas difficile, donc même une hôtesse sans expérience peut la conserver. Il n'est pas nécessaire de stériliser le caviar en plus après avoir été placé dans des bocaux. En hiver, ce plat peut être utilisé comme collation.
Fonctions de cuisson
Le caviar peut être préparé sur la cuisinière, le multicuiseur ou au four. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, par exemple des poivrons, des tomates, des bleus.
Les légumes sont pré-bouillis ou cuits au four, puis tordus avec un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Lorsque le caviar est cuit dans une mijoteuse, cette méthode ressemble à la cuisson dans un four russe.
Avant d'ajouter les tomates, elles sont pré-pelées de la peau extérieure. Pour ce faire, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et, une fois les tomates retirées de l'eau et refroidies, la peau est facilement enlevée. Les tomates sont parfois remplacées par de la pâte de tomate disponible dans le commerce. Selon la recette de l'hiver, le caviar de courge va vous lécher les doigts. Le caviar de courge avec mayonnaise, lorsqu'il est ajouté avec cet ingrédient, acquiert une délicate saveur crémeuse.
Cuisson du caviar de courge au four
Les légumes cuits au four cuisent plus rapidement lorsque vous les faites frire davantage dans une poêle.
Produits requis:
- écraser;
- pâte de tomate;
- sel;
- oignon;
- poivre noir moulu;
- le vinaigre;
- pétrole.
Peler la courge lavée (1 kg) de la peau extérieure (s'il s'agit de vieux spécimens) et la couper en petits morceaux. Mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. La température doit être réglée à 180 degrés.
Une fois la courge refroidie, il est nécessaire de la tordre dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur submersible. Pour le caviar, il n'est pas nécessaire de choisir uniquement de jeunes spécimens de "courgettes frisées". Des fruits mûrs sont également utilisés.
Couper l'oignon (4 têtes) en demi-anneaux et laisser mijoter avec de l'huile végétale (75 ml) jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite la tomate (100 g), laissez mijoter encore 2 à 3 minutes et ajoutez à la courge hachée. Après cela, mélangez à nouveau la masse avec un mélangeur, placez le récipient avec du caviar sur le brûleur.
Après que la collation pour l'hiver bout sans stérilisation, assaisonnez avec des épices, versez du vinaigre (0,5 c. À thé), mettez dans des bocaux stériles et enroulez les couvercles. Il est conseillé d'utiliser des récipients pour la mise en conserve ne dépassant pas 0,5 litre. Après cela, le caviar en conserve est recouvert d'une couverture. La torsion est dans cette position pendant environ une journée, puis elle est retirée au sous-sol ou au placard.
Caviar de légumes de courge au piment
Ce type de conservation va bien avec les plats de viande.
Composition des produits:
- courge - 1 kg;
- poivre noir moulu;
- tomates - 300 g;
- 2 cuillères à soupe. l. Assaisonnement géorgien khmeli-suneli;
- poivron doux - 300 g;
- huile de tournesol - 200 g;
- carottes - 300 g;
- vinaigre - 20 ml;
- oignons - 250 g;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 gousse de lumière (piment fort);
- sel;
- 1 tête d'ail;
- verdure.
Avant de cuire le caviar de courge, il est nécessaire de nettoyer les légumes lavés de la couche supérieure et de les rincer à nouveau sous l'eau courante. Coupez les tiges des poivrons et des tomates. Dans le poivron, il est conseillé d'enlever les cloisons et les veines, assurez-vous d'enlever le centre avec les graines.
Les carottes sont coupées en lanières, barres de 5 mm. Les tomates sont hachées au hasard. Assurez-vous de libérer le piment des graines et de le couper en petites tranches avec l'ail. Il suffit de hacher l'oignon en petits demi-anneaux. Les patissons sont découpés en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Lavez et séchez les verts (vous pouvez mettre les branches sur une serviette en papier).
Chauffer l'huile (végétale) dans une poêle et y déposer les oignons. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, transférez dans un grand bol, ajoutez de l'huile végétale dans une poêle et faites frire la courge. Une fois les tranches dorées, elles sont disposées dans un récipient à l'oignon. Ensuite, les carottes et les poivrons sont alternativement frits dans une poêle.
Broyez tous les légumes et herbes avec un hachoir à viande. Placer la purée de légumes obtenue dans une casserole antiadhésive, ajouter l'ail, les piments forts, laisser mijoter au moins 30 minutes. Remuez le contenu de la casserole pendant la cuisson.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices et le vinaigre, salez. Caviar emballé dans des pots stériles et stockez-le.
Mise en conserve dans un multicuiseur
La cuisson dans une mijoteuse simplifiera grandement le processus de cuisson. Le caviar de courge, même selon une recette simple, s'avérera excellent pour l'hiver.
Liste de produits requise:
- écraser;
- poivre noir moulu - au goût;
- carotte;
- huile de tournesol ou d'olive;
- tomates;
- 1⁄2 tête d'ail;
- oignon.
Les carottes pelées et lavées (300 g) sont frottées avec une râpe. Retirez la pelure supérieure de l'oignon (3 têtes) et coupez-la en petits carrés. Retirez la coquille dure de la courge (1,5 kg) et coupez la chair en cubes. Hachez l'ail en petits cubes avec un couteau.
L'assortiment de légumes hachés résultant est placé dans un multicuiseur, après avoir versé de l'huile (30 g). Pour la cuisson, sélectionnez un programme appelé "Friture". Il est conseillé de remuer les légumes pour qu'une croûte dorée se forme dessus. Ensuite, des tomates (500 g) sans pelure, coupées en petites tranches, et suffisamment d'eau sont ajoutées au caviar pour que le liquide recouvre légèrement les légumes dans la casserole.
La cuisson continue jusqu'à ce que les légumes aient une consistance molle. Ensuite, le caviar est salé dans un multivark, le sucre, les épices préférées sont ajoutées et transférées dans un récipient pour hacher les légumes en purée de pommes de terre.
Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Ensuite, la purée de légumes est replacée dans le multicuiseur et cuite sur le programme de ragoût.
Le caviar prêt doit être placé dans des bocaux stérilisés et vissé avec des couvercles métalliques bouillis pendant 15 minutes. La conservation se refroidit sous une couverture chaude.
