Recette étape par étape pour faire du ketchup maison avec de l'amidon pour l'hiver
Le marché moderne présente un grand nombre de produits de différentes catégories. Tout le monde peut aller au magasin et acheter du ketchup, et il en existe plusieurs types à la fois. Mais une telle sauce dans la composition contient beaucoup d'impuretés qui peuvent nuire au corps. Une bonne alternative est de faire votre propre ketchup avec l'ajout d'amidon pour l'hiver.
Caractéristiques de la préparation du ketchup avec de l'amidon pour l'hiver
La sauce tomate ou le ketchup est très populaire. Il est ajouté aux pâtes, mangé avec de la viande et du poisson, utilisé pour faire des pizzas et même étalé sur du pain. Par conséquent, la cuisine est traitée avec soin.
Le ketchup fait avec l'ajout d'amidon est plus dense. Pour obtenir une consistance délicate après broyage des composants, la masse est broyée à travers un tamis. Plus vous ajoutez d'épices, plus le plat sera net. La pomme et le poivron sont utilisés comme ingrédients supplémentaires.
Quels produits sont nécessaires pour la recette?
Bien sûr, ce sont des tomates mûres et charnues - la base du plat. Vous aurez également besoin d'oignons pour faire la sauce. Du sel et du sucre granulé sont ajoutés.
Viennent ensuite les épices et les herbes:
- cannelle moulue;
- clous de girofle;
- poivre noir moulu;
- Ail;
- amidon;
- paprika.
Il est possible d'ajouter des herbes à volonté. L'accent est davantage mis sur ceux qui aiment. Pour l'acidité, l'essence de vinaigre est utilisée.
Règles de sélection des ingrédients
Les tomates doivent être mûres et d'un rouge profond. Même une option utilisant des légumes trop mûrs est la bienvenue. Les grandes tailles sont choisies qui ne conviennent pas à la mise en conserve.
Ce n'est pas effrayant si les tomates ne sont pas parfaites en apparence. S'il y a des parties gâtées, les tomates sont quand même prises. Les parties pourries seront coupées avec un couteau, car le légume sera de toute façon haché pour le ketchup.
La couleur du produit fini dépend des tomates. Prenez non seulement le rouge, mais aussi le jaune et l'orange. Vous pouvez faire un mélange de légumes.
Inventaire requis
Pour préparer les ingrédients, vous aurez besoin d'un hachoir à légumes. Vous avez également besoin d'un couteau. Pour la cuisson, une casserole et une cuillère à mélanger.
Processus de cuisson
C'est un ensemble d'étapes:
- Le jus est préparé à partir de tomates. 200 ml sont versés de tout le liquide pour agiter avec de l'amidon.
- L'oignon est écrasé à l'état pâteux, mélangé avec du jus, et la masse est envoyée au poêle pour la cuisson.
- Le mélange d'ail, les assaisonnements et les épices sont ajoutés au futur ketchup.
- Dans l'étape suivante, la sauce est dégustée.Si la personne est satisfaite de tout, un mélange du jus restant et de l'amidon est ajouté à la masse.
- Il est versé dans une casserole en un mince filet et remue constamment.
- La sauce ne doit pas bouillir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la consistance ressemble au ketchup.
- Quelques minutes avant la cuisson, du vinaigre est ajouté.
La masse chaude est versée dans des bocaux en verre, qui sont hermétiquement fermés. Une fois la sauce refroidie, elle épaissira un peu plus. Ce fait est pris en compte lors de la cuisson.
Conditions et règles de conservation de la sauce tomate
Pour le stockage hivernal, le ketchup est versé dans des bocaux en verre stérilisés. Les couvertures doivent également être propres. Pour la couture, on utilise des étain, qui sont fermés avec une clé, ainsi que des torsadés.
Le ketchup est stocké sur des étagères dans un endroit sombre et frais. Cela peut être une cave ou un sous-sol. Si le lot est petit, la réfrigération est possible. Adaptation du produit - de 1 à 2 ans.
