TOP 2 des recettes pour l'hiver de compote de pommes et de citron
Il est agréable de boire des boissons rafraîchissantes et toniques non seulement en été mais aussi en hiver. L'un d'eux est une compote cuite à partir de pommes et de citron. Ils le boivent non seulement frais, mais également en conserve pour l'hiver. Avec un traitement approprié, presque tous les nutriments et vitamines sont préservés dans la boisson. Il n'est pas difficile de faire de la compote, nous vous proposons des recettes simples pour sa préparation.
Caractéristiques de la compote de pommes et de citron pour l'hiver
La cuisson de la compote pomme-citron ne prend pas beaucoup de temps.
Conseils:
- pour préserver les propriétés bénéfiques, la durée de la préparation des fruits ne doit pas dépasser 2 à 5 minutes;
- les fruits doivent être versés avec du sirop bouillant pour ne pas perdre leur forme;
- vous devez faire cuire la compote en deux passes, en laissant infuser le fruit et laisser couler le jus;
- pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes, des épices, du miel;
- suivez la recette;
- utilisez une variété de fruits pour faire une boisson;
- ajoutez une pincée de sel à la compote de fruits pour souligner la douceur.
Au moment de préparer la compote, vous devez goûter le zeste de citron. S'il est amer, il est préférable de le retirer du fruit. Sinon, la boisson peut également avoir une amertume désagréable.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour que la compote soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, il est important de choisir les bons produits. Les fruits non mûrs ne donneront pas l'arôme souhaité et les fruits trop mûrs se transformeront en purée après le traitement thermique.
Les pommes sont de taille moyenne, mûres, avec une pulpe ferme et juteuse.
Le fruit ne doit pas présenter de signes de pourriture ou de dommages causés par les insectes.
Les citrons choisissent la bonne forme, sans bosses, dense au toucher. Il est préférable de prendre des agrumes avec une peau lisse. Ils ont beaucoup de pulpe et la peau est fine. Ces fruits contiennent plus de nutriments et ont un arôme plus riche.
Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement lavés. Cela est particulièrement vrai pour les fruits achetés en magasin, car ils sont cirés pour augmenter la durée de conservation. Si la peau du fruit est dure, elle est enlevée, le noyau est découpé. Si les citrons sont amers, vous pouvez les verser dessus avec de l'eau bouillante. Pour éviter que les pommes ne s'assombrissent, les fruits hachés sont conservés dans de l'eau salée.
Préparation des conteneurs
Pour la mise en conserve des compotes, des bocaux en verre d'un volume de 2 litres ou plus sont utilisés. Le contenant doit être intact, sans fissures ni éclats au niveau du col. Les couvercles à sertir sont en métal, avec un joint en caoutchouc ou un mécanisme à vis. Ils doivent être exempts de rayures et d'irrégularités et bien ajustés.
Avant de distribuer le produit, les récipients sont bien lavés avec du bicarbonate de soude, rincés à l'eau.
Les boîtes et les couvercles doivent subir un processus de stérilisation avant le sertissage. Ils peuvent être traités ensemble; pour cela, les joints en caoutchouc sont retirés des couvercles.
Méthodes de stérilisation:
- en utilisant de la vapeur;
- sur la théière;
- dans le four;
- dans un four à micro-ondes, bain-marie, multicuiseur.
Vous devez stériliser les bocaux et les couvercles immédiatement avant de sertir. Si les récipients sont neufs, il est recommandé de les maintenir pendant 2-3 minutes sous l'eau courante chaude avant le traitement.
Comment faire une compote pomme-citron
Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire des compotes de pommes et de citron. Les boissons sont bouillies à partir de fruits écrasés ou des fruits entiers sont utilisés, des herbes et de l'alcool sont ajoutés. Cependant, les compotes ne tolèrent pas la digestion. Avec un traitement thermique prolongé, les fruits perdent leurs vitamines et se transforment en purée.
Recette classique
Ingrédients:
- pommes - 3 kg;
- citron - 1 pc.;
- sucre - 350 g;
- eau - 2,5 litres.
Les pommes sont bien lavées, évidées, coupées en tranches. Les citrons sont coupés en tranches. Le sirop est composé de sucre et d'eau. Les fruits hachés sont répartis uniformément dans des bocaux stérilisés préparés et versés avec un liquide sucré chaud. Les banques sont enroulées et renversées. Dans cette position, laissez refroidir complètement et rangez-le dans un endroit sombre et frais.
Option d'épices
Ingrédients:
- pommes - 3 kg;
- citron - 1 pc.;
- eau - 2,5 l;
- sucre - 600 g;
- le bâton de cannelle;
- œillet.
Le fruit est lavé, dénoyauté, coupé en tranches. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau. Pendant la cuisson, ajoutez la cannelle et les clous de girofle. Les pommes sont trempées dans du sirop bouillant pendant quelques secondes, retirées avec une cuillère à trous, réparties sur des bocaux stérilisés. Filtrer le sirop, ajouter le citron et faire bouillir encore 5 minutes. Les banques avec des pommes sont versées avec un liquide prêt à l'emploi, bouchées. Laisser refroidir, mettre en cave.
Stockage supplémentaire de la compote
Vous pouvez conserver la compote de pommes et de citron pendant 2 ans. Conservez la pièce à travailler dans un endroit sombre et frais, avec une température de l'air ne dépassant pas 15 degrés. L'humidité ne doit pas non plus être élevée, sinon de la rouille peut se former sur les couvercles métalliques. Il est permis de stocker des compotes dans une armoire à température ambiante, mais la durée de conservation d'un tel produit est réduite de moitié.
Un pot ouvert de compote est conservé au réfrigérateur. Vous devez consommer le produit dans un délai d'une semaine.
