9 meilleures recettes pour faire du jus de Ranetki pour l'hiver
Ranetki est une variété de pommes à petits fruits, dans certaines régions, on les appelle «chinoises». La masse des pommes est de 15 à 20 grammes, elles sont juteuses, aromatiques, aigre-douce. Ils contiennent presque 10 fois plus de fructose, de pectine et de minéraux que les fruits ordinaires. Le jus de Ranetki, préparé selon nos recettes pour l'hiver, préserve des substances précieuses, aide à augmenter l'immunité et à se rétablir rapidement des maladies virales.
Caractéristiques de la fabrication du jus de Ranetki pour l'hiver
Le jus de Ranetki peut être obtenu en utilisant n'importe quel appareil de cuisine - presse-agrumes, presse-agrumes, hachoir à viande. La différence est qu'après un presse-agrumes, il est transparent, et lorsqu'il est pressé sur un presse-agrumes et un hachoir à viande - avec beaucoup de pulpe. De plus, après le presse-agrumes, il y a moins de pulpe et elle peut être plus facilement séparée de la phase liquide qu'après un hachoir à viande.
Remarque! Avec n'importe quelle méthode de pressage, le jus de Ranetki s'avère concentré, vous devez y ajouter de l'eau purifiée.
De l'eau peut être ajoutée pendant l'étape de chauffage, suivie de la torsion des canettes, ou juste avant l'utilisation, ce qui est préférable, car elle vous permet d'ajuster l'intensité du goût et de la couleur individuellement.
Le sucre est choisi comme conservateur, avec la stérilisation ultérieure obligatoire des pièces, sinon le jus fermentera et provoquera l'ouverture spontanée des récipients avec une boisson.
Préparation des matières premières
Lors de la collecte de Ranetki, beaucoup de petits débris végétaux pénètrent dans - brindilles, feuilles, pétales de fleurs séchées. Pour séparer rapidement les impuretés des matières premières, les pommes sont trempées dans un bol d'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ils sont lavés avec des mouvements de frottement dans la même eau, retirés, l'eau est drainée. Le deuxième lavage doit être effectué à l'eau courante.
Pour extraire le jus, les Ranetki sont coupés en deux et les noyaux sont retirés. Si vous envisagez d'extraire du jus dans un presse-agrumes, vous devez couper les pommes plus petites - de 4 à 6 parties. Certains presse-agrumes et moissonneuses-batteuses sont capables de séparer le composant liquide des pommes entières, mais la grille de sortie de l'unité devra souvent être retirée et nettoyée des peaux coincées et des chambres à graines.
Comment préparer correctement les conteneurs?
Les boissons sont généralement mises en bouteille dans des bouteilles avec des bouchons à vis. Il est préférable de choisir des bouteilles d'une capacité de 0,6 à 1,0 litre, avec un col large, afin de pouvoir atteindre le fond du récipient avec une brosse de nettoyage. Le récipient et les couvercles sont soigneusement lavés dans une solution de bicarbonate de soude, lavés à l'eau courante et stérilisés dans une casserole fermée pendant 5 à 7 minutes.
Comment faire du jus de Ranetki à la maison
Nous proposons les meilleures recettes pour faire du jus en utilisant un presse-agrumes, un presse-agrumes, un hachoir à viande, ainsi qu'avec l'ajout d'autres fruits et légumes.
Recette de cuiseur à jus
À partir de 1 kilogramme de pommes, vous pouvez faire 0,5 litre de jus. Le presse-agrumes est une casserole à trois niveaux. Chargez la matière première dans le compartiment supérieur en volume, autant que ce compartiment contient. Habituellement 1 kilogramme. Versez 1,5 à 2 litres d'eau dans le fond et mettez le feu. Lorsqu'il est chauffé, un jus clair commence à se séparer des pommes, qui ne peuvent pas être diluées avec de l'eau. Temps de chauffage - 1,5-2 heures.
Versez le jus obtenu dans une casserole. Selon l'acidité du produit, ajoutez 250 à 300 grammes de sucre, faites bouillir pendant 5 minutes et mettez en bouteille. Stérilisez les biberons pendant 5 à 7 minutes, scellez, couvrez d'une couverture, laissez reposer pendant une journée.
Important! Les bouteilles correctement scellées ont les bouchons légèrement rétractés.
Grâce à un presse-agrumes
Pour éviter que le jus pressé du presse-agrumes ne s'assombrisse, du citron ou de l'acide citrique est ajouté aux matières premières.
Produits requis:
- Pommes Ranetki - 1 kilogramme;
- citron - 2 pièces;
- sucre granulé - 600 grammes;
- eau purifiée - 300 millilitres.
Rincez les pommes et les citrons, coupez-les en morceaux à la taille du trou du presse-agrumes. Chargez alternativement les tranches de pomme et de citron dans la machine. Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez la mousse résultante. Si vous le souhaitez, passer à travers une étamine pour clarifier avant la mise en bouteille. Stérilisez les biberons avec une boisson dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, fermez-les avec des couvercles, couvrez-les d'une couverture et laissez refroidir lentement dans cette position pendant une journée.
À travers un hachoir à viande
C'est le moyen le plus rapide de traiter les pommes, car le hachoir à viande ne se bouche pas et n'a pas besoin d'être lavé en plus pendant le fonctionnement.
Produits requis:
- Ranetki - 2 kilogrammes;
- citron - 4-5 pièces;
- sucre - 1 kilogramme;
- eau - 400-500 millilitres.
Rincez les pommes, coupez-les en deux, retirez les noyaux. Coupez les citrons en morceaux sans les peler. Hachez alternativement les pommes et les citrons. Jetez les matières premières sur une étamine ou un tamis en plastique et pressez le jus avec la force de vos mains. Égouttez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, mettez en bouteille, stérilisez, liège et couvrez pendant une journée.
Avec de la pulpe
Pour préparer le jus de Ranetki avec de la pulpe, vous devez passer les pommes pelées dans un hachoir à viande, ajouter de l'eau, du sucre à la purée obtenue, faire bouillir pendant 10 minutes, verser dans un récipient, stériliser pendant 5-7 minutes, sceller et envelopper dans une couverture pendant une journée. Les proportions sont les mêmes que dans la recette précédente.
À la citrouille
La citrouille donne à la boisson de Ranetki une douceur naturelle, enrichit la boisson de vitamines et de minéraux. L'extraction est effectuée dans une centrifugeuse.
Produits requis:
- Ranetki - 1 kilogramme;
- citrouille - 1,5 kilogrammes;
- sucre - 1 kilogramme.
- l'eau de dilution est facultative.
Pressez le jus des morceaux de pomme et de citrouille, égouttez dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuire, en remuant, pendant 10 à 15 minutes. Verser dans des récipients, stériliser pendant 7 à 10 minutes, sceller, couvrir d'une couverture, laisser refroidir lentement.
Aux aronia
La mûre colore le jus d'une couleur rubis, donne des bienfaits à la boisson, enrichit son goût et son arôme. En plus de ces baies, vous pouvez ajouter du jus de mûres, de cerises, de raisins de Corinthe, en utilisant les fruits conservés au congélateur.
Produits requis:
- Pommes Ranetki - 1 kilogramme;
- aronia - 600 grammes;
- eau - 400 millilitres;
- sucre - 1 kilogramme.
Pressez les fruits avec un presse-agrumes, versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Verser dans des contenants, stériliser pendant 5 minutes, sceller, couvrir d'une couverture, laisser refroidir pendant 24 heures.
Aux carottes
Les carottes enrichissent le jus de Ranetki en carotène.La boisson la plus utile est la pulpe.
Produits requis:
- Pommes Ranetki - 1 kilogramme;
- carottes - 1 kilogramme;
- sucre - 500 grammes.
Coupez les fruits en tranches pour les presser dans un presse-agrumes. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre, mettez sur feu doux et portez à ébullition. Faire bouillir pendant pas plus de 5 minutes, verser chaud dans un récipient et mettre dans un bain-marie pour stérilisation pendant 5 à 7 minutes. Bouchon avec couvercles, couvrir, laisser refroidir pendant 24 heures.
Aux raisins
Les raisins à ajouter au jus de Ranetki peuvent être pris à la fois blancs et rouges. Cela ramollira l'acide malique. Le moyen le plus rapide d'obtenir du jus clair est de tordre le fruit dans un hachoir à viande et de le presser dans une étamine. Le sucre est ajouté au goût, selon le cépage. Ce jus ne doit pas être dilué avec de l'eau. La boisson est bouillie dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, puis versée dans un récipient et scellée.
Avec poire
Cette boisson à la pulpe est la plus nutritive et la plus saine pour l'estomac et les intestins en raison de la présence d'une grande quantité de fibres, et cuite dans un presse-agrumes est très savoureuse.
Produits requis:
- Pommes Ranetki - 1 kilogramme;
- poires - 1 kilogramme;
- sucre - 400 grammes.
Séparez le jus du fruit dans un presse-agrumes ou un presse-agrumes, versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes. Verser dans un récipient, stériliser pendant 5 à 7 minutes, sceller, garder au chaud pendant une journée.
Comment conserver correctement le jus de Ranetki
La boisson stérilisée peut être conservée à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 1 an. Après ouverture du contenant, le produit doit être consommé dans les 24 heures. Avec un sous-sol, les pièces peuvent être stockées plus longtemps.
