TOP 7 des recettes pour faire du jus de cerise pour l'hiver à la maison
Le jus de cerise est l'une des boissons les plus saines et les plus délicieuses. Comme les cerises sont un produit de saison, vous ne pouvez profiter du goût des baies fraîches qu'en été. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en jus de cerise pour l'hiver à la maison. Il existe de nombreuses recettes qui aideront à préserver les substances bénéfiques de la cerise et son goût riche et agréable.
Les subtilités de la cuisine
Une préparation saine et savoureuse pour l'hiver est préparée selon les recommandations suivantes:
- Le traitement thermique à long terme des fruits est exclu, cela entraîne une perte de nutriments. Souvent, 10 minutes d'ébullition de la boisson suffisent.
- Vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies lors de la préparation du jus. Les ingrédients sont traités de la même manière. D'autres ingrédients rehausseront la saveur et la salubrité du nectar.
- Ceux qui aiment le goût épicé des jus peuvent utiliser différentes épices - cardamome, cannelle, vanille. Cela donnera au jus une saveur originale.
- Après avoir préparé une boisson concentrée à partir de cerises et après avoir fait bouillir jusqu'à épaississement, vous pouvez l'utiliser comme dessert.
Sélection de cerises
Pour faire du nectar de cerise, des fruits mûrs sont pris. Vous pouvez déterminer la jutosité en les pressant légèrement. Si le jus saupoudre, le fruit est bon pour la consommation. Cette exigence est plus appropriée pour les cerises noires.
En outre, la baie est sélectionnée douce. Vous n'avez pas besoin de prendre de petits fruits, car ils ont souvent moins de pulpe, ce qui leur donne peu de jus.
Les cerises sélectionnées pour le nectar sont consommées entières, sans signes de maladie ni de dommages. Il est impossible que la boisson contienne des os, car ils ne sont pas sûrs pour l'homme.
Comment préparer un container?
Les récipients en verre pour le nectar sont lavés avec du bicarbonate de soude ou un détergent à vaisselle spécial, bien rincés.
Les banques sont aspergées d'eau bouillante ou pasteurisées à la vapeur. Vous pouvez prendre une casserole d'eau, y mettre un couvercle avec un trou pour un pot et, lorsque l'eau bout, y placer le récipient.
Comment faire du jus de cerise pour l'hiver à la maison?
Le jus de cerise peut être préparé de plusieurs manières. En voici quelques uns.
Grâce à un presse-agrumes
Pour utiliser cette méthode d'extraction, vous avez besoin d'un robot culinaire doté d'une fonction d'extraction.
Les cerises lavées sont versées dans le hachoir à viande, le jus sort par la buse du filet et les os avec la pelure sont retirés à travers le tube au centre, situé à l'intérieur de la doublure du filet.
Le liquide fini est bouilli avec du sucre, si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer avec de l'eau. La boisson est versée dans des canettes, roulée.
Dans un presse-agrumes
Le nectar contient les composants suivants:
- 3,5 kg de cerises;
- 250 gr. sucre en poudre;
- 4 litres d'eau.
Etapes de cuisson:
- Les cerises sont lavées 2 fois, les graines ne peuvent pas être enlevées.
- Les fruits sont placés dans le compartiment supérieur du presse-agrumes et saupoudrés de sucre granulé sur le dessus.
- De l'eau est versée dans le bol inférieur et mise en cuisson.
- Après que l'eau bout, une casserole avec des fruits est placée, fermée avec un couvercle. Il est nécessaire de réduire le gaz si l'ébullition s'intensifie.
- Les cerises libèrent bien le liquide. Après 20 minutes, vous devez drainer l'excès de nectar, environ 250 ml, et le verser ensuite afin d'être absolument stérile.
- Temps de cuisson - une heure. Une fois le presse-agrumes éteint, vous devez attendre 30 minutes jusqu'à ce que le jus restant s'écoule dans le récipient et refroidisse.
- Répartissez le nectar dans des contenants, roulez.
Sans piqûre
Lavez les baies, versez les fruits dans une passoire. Placez les plats sous la passoire, où le nectar s'écoulera.
Broyez les fruits avec une passoire. Résultat parfait lorsque les os et la croûte restent. Vous pouvez utiliser un coup de cœur, une large palette.
Une fois le gâteau rempli d'eau froide et laissé au repos. Une heure plus tard, le gâteau doit également être écrasé. Les liquides collectés sont combinés et portés à ébullition, du sucre granulé est ajouté au goût. La pièce est infusée pendant 10 minutes.
Versez la boisson dans le récipient fini.
Avec pulpe et sucre
Pour un litre de masse de cerises, vous aurez besoin de:
- eau - 5 l;
- sucre - 250 gr.
Les cerises sont lavées, les graines et les tiges sont enlevées. La baie doit être tordue à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur. Ensuite, le mélange est broyé à l'aide d'un tamis fin pour séparer les peaux et les baies. Le résultat est une masse similaire à du gruau.
Une boisson à la cerise avec du sucre granulé et de l'eau est envoyée au feu et portée à ébullition. Une fois le gaz réduit et le mélange cuit pendant 5 minutes supplémentaires, il est agité en continu. Lorsque le liquide devient homogène et sombre, il doit être versé dans un récipient stérilisé préparé.
Un tel nectar est stocké pendant un an à une température de +15 degrés.
Dans son jus
Comment faire du nectar:
- Triez les fruits, rincez à l'eau courante.
- L'eau doit s'écouler.
- Disposez les fruits dans des pots stérilisés vers le haut et versez de l'eau bouillante.
- Couvrir les récipients avec des couvercles, stériliser: 0,5 l - 15 minutes, 1 l - 20 minutes.
- Pendant le processus de stérilisation, la baie se déposera, vous devez donc reconstituer le pot.
- Une fois le conteneur enroulé, retourné et laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Jus non sucré sans cuisson
Etapes de cuisson:
- Les fruits sont lavés, les graines et les queues sont enlevées.
- À l'aide d'une presse, ils sont pressés et le jus est pressé.
- Le liquide résultant est versé dans un récipient en verre, envoyé dans une pièce sombre et fraîche.
- Après un certain temps, lorsqu'un sédiment se forme au fond, la boisson doit être versée dans un autre récipient à l'aide d'un tube en caoutchouc.
- Les récipients dans lesquels la boisson sera fermée doivent être stérilisés.
- Le jus séparé du sédiment est bouilli et versé dans des bocaux.
Jus de cerise-pomme
La recette comprend:
- cerises - après le pressage, la quantité de boisson doit aller jusqu'à 1 litre;
- jus de pomme - 2 l.
Comment cuisiner:
- La baie est lavée et pelée.
- À l'aide d'un hachoir à viande avec un presse-agrumes, les cerises sont pressées.
- Mélangez 1 partie de jus de cerise avec 2 parties de boisson aux pommes.
- La composition résultante est versée dans un bol, mise au feu et portée à ébullition.
- La boisson est divisée en boîtes et envoyée au four pour la pasteurisation. Une boîte de 0,5 litre est stérilisée dans un four préchauffé pendant 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 3 litres - 25 minutes.
- Enroulez le contenant.
Comment conserver et utiliser?
Stockez la pièce dans un endroit frais et sec pour permettre à la lumière de pénétrer. La durée de conservation est de 2 ans. Pendant cette période, toutes les substances utiles sont conservées dans la boisson.
Une période plus longue ne sera pas bénéfique et peut nuire à votre santé.
