Recettes de courgettes avec mayonnaise pour l'hiver étape par étape
Les ménagères utilisent souvent de la mayonnaise pour améliorer le goût des salades et des plats chauds. Cette caractéristique de la sauce peut être utilisée pour faire des courgettes à la moelle avec de la mayonnaise pour l'hiver. Un ensemble de légumes assez traditionnel deviendra un apéritif ou un plat d'accompagnement copieux pour le plat principal. Il existe différentes technologies pour cuisiner des plats de courgettes avec de la mayonnaise pour l'hiver.
L'un d'eux consiste à placer tous les ingrédients dans des bocaux à la fois, puis à stériliser les aliments en conserve dans un bain-marie. Il présente un inconvénient majeur. Il est impossible de mettre immédiatement un grand nombre de bidons pour la stérilisation, qui pour de tels blancs sont sélectionnés avec une capacité de 0,5 à 1 litre. Cela signifie que la quantité de légumes transformés sera assez modeste.
Dans la deuxième version, l'apéritif de courgettes est cuit dans une grande casserole, lorsqu'il est prêt, il est disposé dans un récipient en verre. Cela vous permet de traiter plus de légumes et de contrôler le goût du produit pendant le processus de cuisson.
Courgettes cuites à la mayonnaise
La pièce à travailler est conçue pour un volume assez important de légumes, vous devez donc préparer une casserole, de préférence avec un fond épaissi. De plus, vous aurez besoin d'une râpe, d'une grande planche à découper, de bocaux en verre, de couvercles et d'une sertisseuse. Lors de la préparation des flans pour l'hiver, une attention particulière est portée au conteneur. Les bocaux en verre sont lavés à l'eau chaude et à la soude, rincés à l'eau courante, stérilisés au bain de vapeur ou au four. Les couvercles sont bouillis.
Produits nécessaires
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- courgettes - 4 kg;
- oignons - 5 grosses têtes;
- carottes - 5 pcs. taille moyenne;
- huile végétale - 0,75 tasse;
- mayonnaise - 250 g;
- pâte de tomate - 250 g;
- sucre granulé - 0,5 tasse;
- sel - 2 c. l.;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- mélange moulu de piment de la Jamaïque - 0,5 c.
Faisons une réservation tout de suite, l'ensemble des ingrédients peut être modifié à votre discrétion. Pour obtenir un apéritif plus épicé, ajoutez du poivre amer. Quelqu'un voudra peut-être préparer un plat avec de la mayonnaise et de l'ail, ce qui est parfaitement acceptable. Dans le cas où la pâte de tomate ou la tomate ne sont pas à portée de main, elles peuvent être remplacées par du ketchup.
Cuisiner et expérimenter
Nous commençons la cuisson en suivant les recommandations étape par étape.
- Nous nettoyons les courgettes en enlevant les graines. Coupez la pulpe en cubes de 2 x 2 cm Trois carottes pelées sur une râpe grossière. Nous nettoyons les têtes d'oignon, hachons finement.
- Nous mettons la casserole à feu doux, versons de l'huile végétale sur le fond et étalons les courgettes hachées. À condition que les légumes ne soient pas assez juteux, ajoutez un demi-verre d'eau.
- Faites frire les carottes et les oignons ensemble ou séparément. Nous passons les légumes frits aux courgettes.
- Nous intensifions le feu.Après ébullition, ajoutez un peu d'eau, tout le volume de mayonnaise et la pâte de tomate. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ une heure.
- Versez le sel, le sucre granulé, le poivre dans les légumes ramollis et continuez à cuire pendant environ 40 minutes.
- À ce stade, le goût peut être ajusté en ajoutant du sel ou du sucre, du piment fort ou de l'ail écrasé.
- Cela s'applique également à la couleur de la pièce. La mayonnaise égaye le goûter. Ceci est bien démontré par les recettes de la photo. Vous pouvez lui donner une teinte plus lumineuse en ajoutant de la pâte de tomate.
- Le degré de cuisson est déterminé par le goût et visuellement lorsque les légumes frits et cuits doivent avoir une texture transparente.
- La consistance de la collation peut également être modifiée en évaporant une partie du liquide. Il est conseillé d'être à la cuisinière à ce moment et de surveiller le contenu de la casserole, ne lui permettant pas de brûler.
- Le produit fini est disposé dans des bocaux propres et secs et immédiatement fermés avec des couvercles en étain. L'apéritif est appliqué sur le cou, en essayant de laisser une distance minimale entre le couvercle et la surface du produit.
- La nourriture en conserve fermée est retournée et emballée pour un refroidissement plus lent.
- Les courgettes préparées de cette manière pour l'hiver peuvent être conservées même à température ambiante, mais le meilleur endroit pour les conserves a toujours été un garde-manger ou un réfrigérateur.
Avec des processus de cuisson aussi longs, une température très élevée est créée à l'intérieur du produit, à laquelle presque toutes les sources de microflore pathogène meurent. Une méthode supplémentaire dans la préparation d'une conservation réussie est l'utilisation d'acide acétique ou citrique. Ils sont ajoutés en toute fin de cuisson en très petites quantités qui n'affectent pas significativement le goût des produits.
Utilisations culinaires
Traditionnellement, le caviar est préparé à partir de courgettes. Bien sûr, c'est délicieux, mais le but de la préparation est extrêmement limité:
- l'apéritif de courgettes copieux et sain est un plat immédiatement prêt à manger;
- il est facile de faire une excellente soupe ou un plat d'accompagnement appétissant à base de celle-ci;
- En étant intelligent, la recette de base peut être épicée. En ouvrant le pot, ajoutez simplement vos épices préférées au contenu;
- en variante, il n'est pas difficile de préparer du caviar de courge à partir du contenu du flan. Il suffit de moudre l'apéritif dans un mélangeur - et le caviar traditionnel est prêt.
Les courgettes cuites à l'automne selon cette recette aideront l'hôtesse à tout moment, étant un plat indépendant ou un produit semi-fini. Il peut être consommé chaud et froid, à table de fête et comme collation rapide, étalé sur du pain ou rentré dans les deux joues avec une cuillère. Ainsi, après avoir préparé des courgettes avec de la mayonnaise pour l'hiver, une bonne femme au foyer pourra utiliser la préparation toute l'année dans la cuisine familiale.
