TOP 8 des recettes pour préparer l'adjika à partir de tomate et d'ail sans cuisson pour l'hiver
Adjika, cuit à partir de la tomate et de l'ail, est en conserve pour l'hiver, mais sans bouillir, il reste frais et conserve toutes les vitamines. Les recettes d'adjika crues sont préparées non seulement à partir de tomates, mais également avec l'ajout d'autres légumes. Avec le bon choix des matières premières, la préparation des contenants pour la mise en conserve, le stockage dans de bonnes conditions, le snack reste frais pendant longtemps.
Caractéristiques de la cuisson de l'adjika de la tomate à l'ail sans cuisson
Étant donné que l'adjika n'est pas cuit, les légumes soigneusement lavés doivent être séchés avant utilisation, sinon la pièce peut se dégrader.
Sélection et préparation des principaux ingrédients
Les tomates, en tant qu'ingrédient principal pour faire la sauce, sont meilleures pour les charnues, grosses, mûres, mais pas trop mûres.
Si vous le souhaitez, la tomate est pelée avant le traitement, mais ce n'est pas nécessaire.
Comment préparer correctement les conteneurs
Les récipients en verre sont lavés avec de la soude, bien rincés, stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles sont bouillis. Les pots doivent être secs avant de verser la sauce.
Comment faire cuire à froid l'adjika de tomates à l'ail
Avec la méthode froide de cuisson de l'adzhika, les légumes sont tordus à travers un hachoir à viande ou un mélangeur est utilisé. La masse résultante est mélangée avec des ingrédients liquides et fluides prévus par la recette, agitée, insistée, fermée.
Recette classique
Il n'est pas difficile de faire un tel adjika, comme un autre sans cuisson. La sauce pour cette recette n'est pas épicée, avec un arôme d'ail.
Composants:
- 2 kilogrammes de tomates mûres;
- kilogramme de roundtunda;
- 5 têtes d'ail;
- demi-verres de sel;
- sucre et vinaigre 2 fois plus.
Tordez les légumes préparés, ajoutez le reste des produits de la liste, laissez reposer trois heures en remuant la masse plusieurs fois. Versez le mélange présent dans des bocaux, fermez les couvercles.
Sur une note! Pour un produit plus épicé, ajoutez du poivre amer.
Au raifort
Cet adjika frais est communément appelé raifort, en raison de la présence de racine de raifort, ce qui rend la sauce épicée et piquante.
Les composants nécessaires:
- 3 kilogrammes de tomates mûres;
- 300 grammes de racine de raifort pelée;
- 300 grammes d'ail fini;
- un tiers d'un verre de sel à facettes.
Tous les ingrédients spécifiés dans la recette sont tordus dans un hachoir à viande, salés, brassés. Après avoir insisté sur le raifort pendant deux heures, mélangez-le soigneusement, essayez-le, ajoutez du sel si nécessaire.Une fois le sel complètement dissous, la collation est versée dans un récipient stérile, fermé, conservé uniquement au réfrigérateur.
Avec l'aspirine
L'ajika cru rapide durera plus longtemps si vous ajoutez de l'aspirine pendant la cuisson.
Composants:
- 4 kilogrammes de tomates mûres;
- un kilogramme de poivron à salade;
- 130 grammes de piment;
- 250 grammes d'ail jeune;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- sucre - 2 fois moins;
- 20 comprimés d'aspirine.
Les légumes sont lavés sous le robinet, séchés, tordus. Versez le sel et le sucre dans le mélange, les comprimés d'aspirine en poudre. Remuez bien la sauce, laissez-la toute la nuit sans fermer le couvercle. Le lendemain, l'assaisonnement est agité, conditionné en bancs, descendu dans la cave.
Adjika géorgienne au piment
La récolte de l'assaisonnement épicé ne prend pas longtemps. Vous pouvez cuisiner l'adjika géorgien avec l'ajout de tous les verts.
Composants requis:
- 2 kilogrammes de tomates mûres;
- 3 piments;
- 600 grammes de laitue poivrée;
- ail - moitié moins;
- 200 grammes de sucre et de vinaigre;
- sel - moitié moins;
- un bouquet de coriandre.
Lavez soigneusement les légumes aux herbes, séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Après torsion, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre. Le mélange est distribué dans des récipients en verre.
Véritable adjika géorgienne
L'assaisonnement est à base de piments forts. Avant utilisation, le mélange peut être dilué avec du jus ou de la pâte de tomate, en ajoutant un peu de sucre.
Composition:
- 400 grammes de piment;
- 2 têtes d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- houblon-suneli et coriandre - deux fois plus;
- un gros bouquet d'aneth frais et de basilic;
- verre à facettes de sel sans iode.
Tordez le poivron avec l'ail et les herbes, ajoutez le reste des produits, broyez bien. Pliez-le dans un récipient approprié, vissez-le, placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
À la moutarde
Adjika à la moutarde est recommandé pour une utilisation dans les aliments deux semaines après la préparation. Pendant cette période, l'apéritif deviendra plus délicieux et acquerra un piquant supplémentaire.
Les produits suivants sont nécessaires:
- un demi-kilo de poivron à salade;
- la même quantité de tomates mûres;
- 5 poivrons légers;
- 300 grammes de carottes juteuses;
- 2 grosses pommes;
- 300 grammes de racine de persil;
- 3 têtes d'ail;
- 100 grammes de moutarde;
- pâte de tomate - moitié moins;
- une cuillère à soupe de sel gemme;
- 2 verres de vinaigre.
Les légumes sont interrompus, mélangés avec de la pâte de tomate, de la moutarde, du sel, du vinaigre. Une fois distribués entre les banques, ils sont conservés au froid.
Au céleri
La sortie est de deux bidons de trois litres.
Composition:
- 4 kilogrammes de tomates;
- 200 grammes de céleri;
- 1,5 kilogramme de poivron à salade;
- 6 cosses de piment;
- 10 têtes d'ail;
- 40 grammes de persil;
- 50 grammes de sel gemme;
- 200 grammes de sucre;
- vinaigre - la moitié.
Les poivrons, les herbes, l'ail et le céleri pelés des graines sont tordus. Des tomates torsadées sont ajoutées à la composition végétale. Dissoudre le sel et le sucre dans la sauce, verser le vinaigre. L'assaisonnement est réparti sur le récipient préparé, recouvert de couvercles en nylon.
À l'aubergine
L'aubergine donne un goût inhabituel à l'adjika épicé.
Composants requis:
- un demi-kilogramme de tomate;
- 800 grammes d'aubergine;
- 300 grammes de poivron à salade;
- 5 cosses de piment;
- 4 gousses d'ail;
- 2/3 verres de vinaigre;
- huile - deux fois plus;
- 90 grammes de sel sans iode.
Les aubergines sont immergées dans de l'eau bouillante pendant quatre minutes, puis pelées, la pulpe est tordue avec le reste des légumes. Du sel, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés au gruau. Le mélange est chauffé pendant cinq minutes, mais pas bouilli. La pièce tranchante est transférée dans un récipient stérile. Après refroidissement, ils sont retirés au froid pour un stockage ultérieur.
Combien de temps un tel adjika peut-il être conservé?
Adjika, cuit selon toutes les règles, peut être conservé au réfrigérateur, sur l'étagère inférieure, jusqu'à cinq mois. L'ajout d'ail, de poivre, de raifort et d'aspirine à la sauce prolonge considérablement la durée de conservation du produit.
