3 meilleures recettes d'aubergines frites à l'ail pour l'hiver
En automne, la plupart des légumes mûrissent et il est temps de préparer la mise en conserve. Pour l'hiver, vous pouvez faire cuire des aubergines frites à l'ail. C'est un délicieux apéritif qui peut être servi comme plat d'accompagnement.
Caractéristiques de la mise en conserve d'aubergines frites avec de l'ail pour l'hiver
Pour la conservation, les aubergines bleues sont pré-trempées dans de l'eau salée afin qu'elles n'aient pas un goût amer. Vous pouvez également rôtir des variétés blanches. Ils n'ont pas d'amertume et n'ont pas besoin d'être trempés. Pour faire frire les légumes, il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol non raffinée, mais l'huile raffinée convient également. Le beurre ne va pas bien avec l'aubergine.
Sélection et préparation d'aubergines et d'ail
Seuls les bons fruits frais sans bosses conviennent au salage. Il vaut mieux ne pas utiliser de fruits fanés. La peau doit être brillante et ferme, la tige fraîche et verte.
Les fruits absorbent beaucoup d'huile, ce qui peut affecter négativement leur goût. Pour qu'ils ne soient pas trop gras, vous devez utiliser une poêle en téflon pour la friture et éponger les morceaux frits avec une serviette. Il vaut mieux ne pas peler la peau pour que la pulpe ne se transforme pas en bouillie. Les fruits sont frits uniquement dans une poêle chaude, sans le recouvrir d'un couvercle.
Les fruits en conserve auront meilleur goût si vous y ajoutez de l'ail. Tout d'abord, l'ail est écrasé avec un couteau, puis finement haché. Cela le rendra plus parfumé.
Préparation des conteneurs
L'apéritif est placé dans des bocaux en verre. Avant cela, ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés. Si la collation est conservée longtemps, il est préférable d'utiliser des couvercles métalliques.
Recettes vierges
Les aubergines frites sont un excellent plat d'accompagnement qui cuit rapidement. L'apéritif peut être servi avec des plats de viande et de légumes. Les aubergines sont particulièrement bien combinées avec les tomates. Ils peuvent être conservés, par exemple, dans de la pâte de tomates ou avec des tranches de tomates.
Aubergine frite classique pour l'hiver avec du poivre et de l'ail
Un apéritif peut être préparé avec du poivron et de l'ail. Ce plat peut être servi comme accompagnement de viande.
Ingrédients pour la collation:
- 2 kg d'aubergine;
- 2 poivrons;
- 2 têtes d'ail;
- huile de tournesol;
- sel et épices au goût;
- un bouquet d'aneth frais.
Le processus de préparation des collations pour l'hiver:
- Coupez les fruits en tranches et plongez-les dans l'eau salée pendant 20 minutes.
- Tirez, épongez avec une serviette.
- Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile.
- Salez et poivrez les cercles, faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hachez le poivron en fines lanières, hachez finement l'ail et l'aneth.
- Superposez les aubergines et les poivrons.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez des bocaux.
- Mettez la casserole à feu doux.
- Refroidissez l'apéritif fini et mettez-le dans la cave.
Recette rapide
Vous ne voulez pas toujours jouer avec la conservation pendant une longue période, vous pouvez donc préparer un blanc en utilisant une recette rapide.
Ingrédients:
- 2 kg d'aubergine;
- 4 têtes d'ail;
- 2 oignons;
- 5 grosses tomates rouges;
- 1 piment fort;
- 2 poivrons;
- poivre noir;
- sel;
- un bouquet de basilic frais et de coriandre;
- huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.
Cuisson des collations pour l'hiver:
- Coupez les aubergines en tranches.
- Épluchez les poivrons, coupez-les en tranches.
- Hachez finement l'oignon et les légumes verts.
- Coupez le piment en tranches.
- Mettez les tomates, les poivrons et l'ail dans un mixeur.
- Broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et des épices.
- Mettez les cercles dans des bocaux, versez sur la pâte de tomate. Couvrir avec un couvercle.
- Retournez les bocaux, laissez-les refroidir à température ambiante, puis mettez-les au sous-sol ou au réfrigérateur.
Aux tomates
C'est la combinaison parfaite. Et pour rendre l'apéritif plus intense, vous pouvez ajouter du basilic frais ou de l'aneth.
Ingrédients:
- 2 kg d'aubergine;
- 1 kg de tomates rouges mûres;
- 1 gros poivron;
- 3 gousses d'ail;
- un bouquet de persil frais et de basilic;
- 30 g de sel de table;
- 40 g de sucre;
- 30 ml de vinaigre;
- des épices peuvent être ajoutées à volonté (par exemple, paprika ou chili);
- 80 ml d'huile végétale.
Couper les aubergines en tranches, couvrir d'eau salée et laisser reposer 20 minutes. Égouttez et séchez les cercles. Broyez les tomates et les poivrons dans un mixeur. Faites frire les aubergines dans l'huile. Hachez finement l'ail et les herbes. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre aux tomates.
Versez les aubergines frites sur la pâte de tomates, laissez mijoter pendant 25 minutes. Ajouter les herbes à l'apéritif 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Organisez la conservation finie dans les banques. Roulez les canettes, retournez-les et posez-les sur le sol. Lorsqu'ils atteignent la température ambiante, ils sont descendus dans le sous-sol.
Stockage de conservation
Vous pouvez conserver la collation dans la cave ou au réfrigérateur. Les aubergines frites sont conservées jusqu'à 1 an. Il est préférable de manger la conservation sans stérilisation le plus tôt possible. Il peut se détériorer s'il est stocké pendant une longue période.
