17 meilleures recettes pour faire des tomates marinées pour l'hiver

Les tomates marinées pour l'hiver sont le type de récolte le plus courant. Il existe une grande variété de recettes. Pour obtenir une pièce de haute qualité, il est nécessaire d'observer toutes les subtilités de la préparation de la conservation.

Les subtilités du marinage des tomates pour l'hiver

Pour que la pièce ait un bon goût, les caractéristiques suivantes doivent être respectées:

• Les légumes doivent être exempts de bosses et de dommages. Le type le plus optimal est considéré comme charnu ou rose.
• Pour éviter que les tomates ne craquent lors du marinage, il est nécessaire de faire des perforations à plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent.
• Pour le marinage, des herbes telles que le persil et l'aneth doivent être utilisées. De tels additifs contribuent à l'apparition d'un arrière-goût agréable.
• Pour calculer correctement la quantité de saumure, vous devez diviser par deux le nombre de litres résultant avec des tomates empilées.
• La saumure est préparée dans le processus de mise en conserve. Le liquide ne peut pas être stocké et n'est utilisé que sous forme d'eau bouillante.
• Le vinaigre doit être ajouté juste avant de verser la saumure.

Les légumes n'ont pas besoin d'être trempés. Lavez-les suffisamment bien à l'eau froide et éliminez complètement le liquide restant.

Quelles tomates sont meilleures pour le marinage?

Pour les blancs, vous devez utiliser la petite taille des tomates. La crème est considérée comme la plus optimale. Des variétés brunes peuvent également être utilisées.

Pour obtenir des qualités gustatives élevées de la pièce, il est nécessaire de privilégier les variétés charnues et sucrées.

Préparation des conteneurs

Pour que la pièce à usiner reste le plus longtemps possible, une préparation appropriée du récipient est d'une grande importance. Les banques doivent être lavées et rincées plusieurs fois à l'eau claire. Une condition préalable à la préparation est le traitement à la vapeur des canettes. En outre, les récipients en verre peuvent être frits au soleil ou dans un four à micro-ondes.

Si des bouchons spéciaux pour la torsion sont utilisés, ils doivent d'abord être abaissés dans de l'eau bouillante, puis seulement tordus le récipient avec conservation.

Méthodes de cuisson

Chaque recette a des caractéristiques individuelles qui doivent être suivies.

La recette classique "Lèche tes doigts"

La recette n'a aucune complexité et est réalisée en peu de temps. Il est recommandé d'utiliser un pot de 3 litres pour la préparation.Des contenants plus petits peuvent endommager les tomates et donner un aspect peu attrayant.

Composants:

• tomates - 2 kg;
• verdure;
• ail, oignons;
• huile - 3 cuillères à soupe.

Marinade:

• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre - un verre;
• grains de poivre - 5 pièces.

Processus de conservation:

• hachez l'oignon et l'ail;
• mettre les verts, l'ail dans la première couche;
• hacher grossièrement les légumes et les mettre à travers une couche d'oignons;
• faire une marinade;
• verser la saumure sur les légumes et stériliser.

Les légumes conservent bien leur forme et sont saturés d'arôme d'oignon. Il est nécessaire de stériliser la pièce pendant au moins 10 minutes, sinon les légumes pourraient fermenter.

Sans stérilisation "Très savoureux"

Vous pouvez faire mariner une tomate en utilisant une méthode simple, mais l'apéritif est tendre et peut être utilisé en complément d'un plat d'accompagnement.

Composants:

• tomates - 2 kilogrammes;
• ail - 1 tête;
• poivres;
• verdure;
• vinaigre au goût.

Pour le remplissage, les composants sont utilisés comme pour la recette précédente.

La pièce à usiner est préparée comme suit:

• faites la première couche, composée d'herbes, d'ail et de poivre;
• déposer les légumes, verser la saumure, égoutter;
• ajouter le vinaigre et verser sur la saumure bouillie.

Si vous ne pouvez pas retirer la tige, vous devez faire plusieurs trous avec un cure-dent. Cette procédure préservera l'intégrité des légumes. Les tomates ont un goût d'ail agréable et se conservent longtemps.

À l'ail râpé

Cette méthode de récolte est également appelée «tomates dans la neige». Il a une apparence attrayante qui peut surprendre les invités.

Composants:

• tomates - 1 kilogramme;
• ail - 10 gousses;
• un demi-verre de sucre;
• sel - 1 cuillère;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Algorithme de préparation de la pièce:

• les tomates doivent être pliées dans un récipient en verre;
• verser l'ail et les épices;
• ajoutez de la saumure.

L'ail donne à la préparation un goût unique et un arôme brillant. Avant de servir, la conservation doit être légèrement secouée.

Aux graines de moutarde

La moutarde rend la préparation plus savoureuse. Les graines de moutarde sont un ingrédient très courant dans la conservation.

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Composants:

• petites tomates - 1 kilogramme;
• le piment est une petite gousse;
• moutarde - une pincée;
• ail au goût.

Les composants suivants sont utilisés pour le remplissage:

• sel - 1 cuillère;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• grain d'aneth - une pincée.

Actions réalisées:

• mettre l'ail, le piment dans la première couche;
• pliez les tomates;
• verser la saumure, égoutter le liquide;
• ajouter la moutarde, verser et tordre.

Des épices supplémentaires peuvent être utilisées, mais cela est à la discrétion du chef.

À l'essence de vinaigre

Cette méthode est simple et, en comparaison avec d'autres recettes, ne réduit pas le goût des tomates.

Composants par capacité trois litres:

• tomates rouges;
• l'eau;
• une cuillerée de sel;
• sucre 5 cuillères à soupe;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à café.

Préparation de la pièce:

• mettez les tomates dans un bocal et versez de l'eau bouillante;
• égoutter l'eau, préparer la saumure;
• verser la saumure et visser.

L'utilisation de l'essence donne à la pièce un arôme agréable, une légère acidité. De plus, ces flans sont stockés pendant une longue période sans réduire les caractéristiques gustatives.

Aux concombres

Vous pouvez fermer les tomates avec des concombres. Cette préparation vous permet de combiner deux collations dans un seul contenant. De plus, les concombres et les tomates auront des goûts différents.

Composants:

• tomates - un demi-kilogramme;
• concombres - un demi-kilogramme;
• sel - cuillère;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• verdure;
• ail - 6 gousses.

Processus de mise en conserve:

• mettre l'ail, les herbes dans un bocal;
• mettre les tomates et les concombres dans un bocal;
• préparer la saumure, ajouter du vinaigre aux légumes et verser sur la saumure obtenue.

Les concombres ont un goût agréable. Certaines recettes ajoutent également beaucoup de poivrons.

Avec de l'aspirine et du vinaigre

Les tomates conservent leur forme et peuvent tenir tout l'hiver sans changer de goût.

Composants pour trois litres:

• petites tomates - 2 kg;
• Poivron;
• ail - 2 gousses;
• verdure;
• Feuille de laurier;
• poivres.
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère;
• sucre - 1 cuillère;
• acide acétylsalicylique - 3 comprimés.

Processus de préparation de la conservation:

• mettre l'ail, la feuille de laurier, les herbes, les grains de poivre au fond du pot;
• couper les poivrons et les placer avec les légumes;
• déposer les tomates;
• ajouter les épices et l'aspirine;
• verser de la saumure et serrer le couvercle.

Préparez une telle collation très rapidement, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la racine de raifort ou ses feuilles.

Avec de l'acide citrique et de l'ail à l'intérieur

L'utilisation d'acide citrique est une alternative au vinaigre. Cependant, les préparations à l'acide citrique diffèrent par le goût et soulignent le goût des tomates..

Composants:

• tomate - 1 kilogramme;
• ail - pris par le nombre de tomates;
• verdure;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère;
• acide - une demi-cuillère à café.

Préparation:

• La tige est retirée des tomates. Une gousse d'ail doit être placée dans le trou.
• Les tomates sont empilées dans un pot avec des légumes verts au fond.
• Préparez la saumure.
• De l'acide citrique est versé dans le pot et rempli de saumure.

Fermez avec des couvercles spéciaux ou des couvercles métalliques avec une clé. La conservation est différente en apparence. Les légumes contiennent un agréable arôme d'ail lors de la consommation, qui imprègne la pulpe de tomate.

Important. Pour rendre les tomates plus savoureuses, vous pouvez mettre une feuille de cassis sur le dessus.

À la cannelle et aux clous de girofle

La combinaison de clous de girofle et de cannelle produit un bon goût. Ces saveurs conviennent à ceux qui aiment les combinaisons de saveurs vives.

Composants:

• tomates - 1 kilogramme;
• ail - 3 gousses;
• cannelle - sur le bout d'une cuillère à café;
• clous de girofle - 10 pièces;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• sucre - cuillère;
• vinaigre - une demi-cuillère à soupe.

Préparation:

• un trou doit être fait dans chaque tomate et une étoile d'oeillet doit être insérée;
• mettre l'ail, la cannelle au fond du bocal et déposer les légumes;
• verser de l'eau bouillante;
• égoutter, ajouter les épices et porter à ébullition.

Le récipient en verre est tordu. Certaines femmes au foyer ajoutent des feuilles de menthe et de basilic. Cependant, ces caractéristiques gustatives de la pièce à usiner sont considérées individuellement par chaque personne.

Aux pommes et vinaigre de cidre de pomme

Cette méthode de décapage consiste à utiliser un récipient d'au moins trois litres.

Composants:

• tomates - 2 kilogrammes;
• persil;
• grosses pommes;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• sel - cuillère;
• sucre - 3 cuillères à soupe.

Préparation:

• les pommes sont coupées en tranches;
• les légumes verts sont mis dans des bocaux, après quoi les pommes et les tomates sont disposées en couches;
• la saumure est portée à ébullition;
• verser le vinaigre sur les légumes et verser la saumure;
• stériliser pendant 10 minutes.

De nombreux utilisateurs préfèrent cette recette simple en raison du goût unique des pommes qui ressemblent à des pommes marinées.

Avec dessus de carottes

Cette recette est la même que pour la récolte de tomates avec du vinaigre et de l'aspirine. La seule caractéristique distinctive est l'ajout de plusieurs brins de carottes au lieu d'autres verts. La recette est simple, ne nécessite pas de stérilisation et a un bon goût.

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Au poivron

La recette est très simple, elle vous permet de faire un blanc qui peut être utilisé en complément d'un plat d'accompagnement.

Composants:

• petites tomates - 1 kg;
• poivre - 1 kg;
• sel au goût.

Préparation:

• moudre le poivre dans un mélangeur;
• retirer la peau des légumes;
• mettre la moitié des tomates dans un bocal, hacher le reste et mélanger avec du poivre, porter le mélange de tomates à ébullition et saler au goût;
• verser le mélange de tomates sur les légumes.

Une telle pièce est stockée dans un endroit froid.

En tchèque

Une caractéristique distinctive de ce type de récolte est le goût inhabituel d'oignon-ail des tomates. Ce blanc sera une aubaine pour toute la famille en semaine, et pourra également décorer la table pour les fêtes.

Composants:

• tomates - 2 kilogrammes;
• oignons - 600 grammes;
• verdure;
• poivre bulgare - 600 grammes;
• ail - 10 gousses.

Pour la marinade utilisée:

• eau - 2 litres;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• huile - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe.

Préparation:

• hachez l'ail, les herbes et les oignons et placez-les au fond du bocal;
• les tomates sont empilées, la couche suivante est le poivre;
• les couches sont répétées jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli;
• les légumes sont versés avec de la marinade bouillie et stérilisés pendant 10 minutes.

La conservation peut être conservée au réfrigérateur sous un couvercle hermétique.

Tomates vertes marinées

L'utilisation de tomates vertes vous permet également de créer des flans polyvalents pour l'hiver. Les qualités gustatives des légumes non mûrs ne sont en aucun cas inférieures aux autres. Et dans certains cas, ils surpassent même.

Composants:

• tomate verte - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• carotte;
• verdure.

Pour préparer la saumure:

• eau - 2 litres;
• sel - 2 cuillères à soupe
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe.

Préparation:

• hacher les carottes et l'ail;
• mettez des légumes verts au fond du récipient en verre;
• mettre les carottes et l'ail dans les coupes sur les tomates;
• mettre les légumes dans un bocal et verser de l'eau bouillante;
• égoutter le liquide, faire une marinade;
• verser et serrer le couvercle.

Les légumes verts doivent être de la même taille, pas plus qu'un œuf de poule.

À l'oignon

Cette méthode de récolte des tomates consiste à disposer les tomates en couches avec les oignons. Étant donné que l'oignon souligne la saveur des tomates, aucune épice supplémentaire n'est requise. La recette a des composants similaires aux tomates marinées à la tchèque. La seule différence est que cette recette est marinée sans aneth.

Tomates cerises marinées

Les cerises diffèrent non seulement par leur petite taille, mais aussi par leur goût délicat. Lors de la préparation de la pièce, il faut garder à l'esprit que les légumes sont rapidement endommagés, par conséquent, ils nécessitent une manipulation particulière.

Composants par litre:

• cerise - 3-4 branches;
• ail - 2 gousses;
• verdure;
• sel - une cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• vinaigre - cuillère.

Algorithme d'actions:

• la première couche du pot est composée de verts;
• mettre les brins avec les tomates dans un bocal;
• ajouter la marinade, rouler.

Vous pouvez également servir un tel plat sur la table avec des brindilles. Les tomates peuvent servir de plat ou être utilisées pour la décoration. Les tomates conservent leur forme. Afin d'accueillir une grande quantité de légumes, vous pouvez séparer la cerise.

Avec du sucre

Les tomates douces ont une saveur particulière et sont souvent les conserves préférées des enfants. La méthode est simple et prend 15 minutes.

Composants:

• légumes - 2 kilogrammes;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère;
• vinaigre - 1 cuillère.

Préparation:

• mettre les légumes et les épices dans un bocal;
• verser la saumure, tordre.

La pièce n'a pas de goût dur. Il peut être utilisé comme plat principal ou comme complément à un plat d'accompagnement. En outre, une attention particulière doit être accordée à la saumure, qui a un goût aigre-doux agréable et peut être consommée. Après l'ouverture du récipient, les légumes sont conservés au réfrigérateur pendant une longue période sans en réduire le goût.

Fonctionnalités de stockage

Les pièces doivent être stockées au sous-sol ou sur le balcon. L'endroit doit être bien ventilé et étanche à l'humidité. En outre, l'endroit où les blancs sont stockés ne doit pas être exposé au soleil.

Durée de vie

La durée de conservation des tomates marinées dépend des ingrédients utilisés. En moyenne, la durée de conservation doit être d'au moins 1 an. Si la saumure devient trouble et que le couvercle est gonflé, la pièce n'est pas utilisée pour la nourriture.

Les tomates marinées sont un aliment de base que l'on trouve dans presque toutes les maisons. Les tomates en conserve seront une variété au menu du jour tout au long de l'hiver.