TOP 5 des meilleures recettes pour mettre en conserve des courgettes avec des tomates pour l'hiver
Les courgettes se marient bien avec les tomates dans divers plats. Ces légumes sont utilisés ensemble et dans les préparations. Il existe de nombreuses recettes pour faire des cornichons de courgettes avec des tomates pour l'hiver. Certains d'entre eux sont assez simples et nécessitent un minimum d'ingrédients, tandis que d'autres nécessiteront des légumes supplémentaires, comme les poivrons. Mais afin de préserver le goût de la préparation, vous devez choisir les bons légumes et préparer le récipient.
Les nuances de la cuisson des courgettes aux tomates pour l'hiver
Les courgettes en conserve aux tomates sont faciles à cuire. Mais il y a plusieurs nuances qui faciliteront le processus:
- Les vieilles courgettes s'utilisent sans pépins ni peaux.
- La peau est plus facile à couper avec un couteau à carotte.
- Pour enlever les graines, coupez d'abord le légume, puis cuisez les graines.
- Les oignons et les carottes donneront au plat une teinte dorée.
Comment choisir les légumes à conserver
Tenez compte des éléments suivants lors du choix des ingrédients:
- pour faire cuire le plat plus rapidement, choisissez de jeunes courgettes, elles ont également un goût sucré;
- un légume avec une peau blanche semble plus attrayant, retirez le vert;
- pour les bidons d'un litre, sélectionnez les petits fruits qui n'ont pas besoin d'être coupés;
- choisissez des tomates mûres, mais denses, sans fissures, de même taille;
- l'ail, le noir et le piment de la Jamaïque, le cumin, la marjolaine conviennent bien aux courgettes, mais, tout d'abord, laissez-vous guider par votre goût.
Préparation des conteneurs
Les bocaux pour les blancs doivent être stérilisés pour éviter la fermentation. Cela peut être fait avec un four, un bain-marie ou d'autres moyens. En outre, les conteneurs eux-mêmes doivent être intacts, sans fissures, afin de pouvoir être scellés hermétiquement.
Les meilleures méthodes de mise en conserve
Parmi toutes les méthodes, il y en a plusieurs qui préservent le mieux la saveur du plat.
Une recette simple "Lèche tes doigts"
Bien que cette méthode nécessite un effort minimal, elle justifie pleinement son nom. De plus, il ne contient pas de vinaigre et le goût de tous les ingrédients est plus brillant. Pour cela, vous aurez besoin de:
- courgettes - 5-6 morceaux (selon la taille);
- un demi-kilogramme de tomate;
- ¼ kilogramme de sucre;
- une cuillère à soupe de sel;
- ail - 100 grammes;
- 200-250 grammes d'huile végétale;
- poivre épicé.
Pour réaliser le plat, coupez les courgettes en morceaux épais. Mettez tous les autres ingrédients dans un bol, mélangez. Broyez les tomates et les poivrons avant cela avec un mélangeur. Lorsque le mélange obtenu bout, ajoutez-y les rondelles de courgettes.Après une demi-heure supplémentaire, la cuisson peut être fermée dans des bocaux, qui doivent être désinfectés au four avant.
Sans stérilisation
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la couture:
- 3 kilogrammes de courgettes;
- Ail;
- un demi-kilo de tomates;
- 100 grammes de vinaigre;
- huile végétale (1 verre);
- une cuillère à soupe et demie de sel et de sucre;
- pimenter.
Préparez les pâtes aux tomates comme vous le souhaitez. Ensuite, hachez les courgettes, placez-les dans une casserole avec d'autres ingrédients que l'ail. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez l'ail. Après la cuisson, la pièce peut être consommée immédiatement ou laissée pour l'hiver.
Assortiment multicolore
Une option intéressante et belle pour la table serait une combinaison de courgettes, de tomates et de concombres. Pour ce plat, vous aurez besoin de plus d'ingrédients:
- un kilogramme de petites tomates;
- un demi-kilo de courgettes et la même quantité de concombres;
- 2 parapluies à l'aneth;
- 2 feuilles de raifort;
- une demi-gousse de piment;
- Ail;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 5 morceaux de pois de piment de la Jamaïque;
- autres épices appropriées
- 2 cuillères à soupe de sucre et de sel;
- 9% de vinaigre - 90 millilitres ou moins.
Préparé selon le schéma suivant:
- Coupez les concombres et les courgettes en rondelles.
- Percer les tomates avec un cure-dent.
- Mettez la feuille de laurier, le poivre, l'aneth, l'ail au fond des bocaux préparés.
- Ensuite, placez les concombres et les courgettes, mélangez le tout en secouant.
- Ajouter les tomates et autres légumes verts au goût.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Égoutter après refroidissement.
- Saler la marinade, ajouter le sucre, faire bouillir 5 minutes.
Après cela, vous pouvez entrer dans les banques.
Recette de tomates vertes
Les tomates non mûres sont souvent jetées, mais en fait, vous pouvez également en faire cuire différents plats, y compris des cornichons. Vous aurez besoin des composants suivants:
- 3 kilogrammes de tomates;
- 2 kilogrammes de courgettes (mûres);
- un kilogramme d'oignons;
- un demi-kilo d'ail;
- 2 piments forts;
- 200 à 300 grammes de sucre;
- 200 millilitres d'huile végétale et de vinaigre de fruits;
- sel;
- Raifort.
Placer les légumes coupés en rondelles et tranches dans une casserole, ajouter les assaisonnements et autres ingrédients. Remuer et laisser reposer jusqu'à ce que le jus sorte. Ensuite, portez à ébullition, puis laissez le feu encore 10 minutes. N'oubliez pas de vous gêner.
Au poivre
Cette recette ne nécessite pas non plus de stérilisation. Ingrédients requis:
- 3 kilogrammes de courgettes;
- 1 kilogramme de poivron doux;
- un demi-kilo de tomates;
- 2 gousses d'ail;
- 3 piments forts;
- sucre;
- sel;
- 250 millilitres d'huile végétale;
- 150 millilitres de 9% de vinaigre.
Préparez-vous de cette façon:
- Coupez les courgettes en gros morceaux, hachez le reste des légumes.
- Mettez les ingrédients hachés dans une casserole avec l'ail et l'huile, mélangez.
- Ajoutez les courgettes.
- Quand il bout, faites cuire encore 20 minutes.
- Versez le vinaigre, laissez le feu encore 2-3 minutes.
Comment et combien de temps pouvez-vous stocker les pièces?
Les apéritifs de courgettes peuvent également être conservés à température ambiante. Mais s'ils contiennent des graines, ils peuvent germer et ajouter un goût amer. Il n'est pas non plus recommandé de permettre un changement brusque de température. Cependant, il vaut mieux choisir un endroit frais.
Les blancs sont stockés pendant une longue période - jusqu'à 2 ans, avec du vinaigre - jusqu'à 4.
