TOP 11 de délicieuses recettes pour mettre du chou en conserve pour l'hiver dans des bocaux

Mariner le chou pour l'hiver ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières. Les ménagères expérimentées proposent de nombreuses recettes éprouvées dans lesquelles les proportions de tous les ingrédients sont calculées avec précision et chaque étape de travail est planifiée. Un point important est le bon choix des légumes et la préparation des récipients pour la mise en conserve. En plus du chou lui-même, il peut y avoir d'autres légumes qui ne font que compléter et améliorer le goût du plat.

Les principes de la mise en conserve du chou pour l'hiver

Avant de commencer à préparer le plat, les légumes sont soigneusement lavés et séchés. Les feuilles supérieures doivent être retirées de la tête du chou, puis coupées en quatre lobes, la souche est découpée et finement hachée.

Comment choisir les bons légumes?

Pour préparer un plat sain et savoureux, il est important de faire le bon choix de produits:

• choisissez une tête de chou dense et serrée pour le salage;
• les pommes sont de variétés aigres-douces à pulpe juteuse;
• les betteraves doivent avoir une chair de couleur riche, sans veines blanches.

Tous les légumes ne doivent présenter aucun dommage ou signe de pourriture à la surface.

Méthodes de récolte du chou

Il existe deux façons de préparer le chou pour l'hiver:

• avec l'option sèche de salage, les composants entrants sont simplement broyés avec du sel;
• en cas de salage humide, tous les ingrédients sont versés avec de la saumure.

Les meilleures recettes avec des instructions étape par étape vous diront comment tout faire correctement.

Délicieuse recette dans un pot

Le chou en conserve s'avère savoureux et sain même avec le minimum d'ingrédients:

• têtes de chou denses - 1,3 kg;
• vinaigre - 62 ml;
• sel - 55 g;
• sucre - 155 g;
• lavrushka;
• poivres.

Des instructions étape par étape vous aideront à préparer un plat rapidement et facilement:

• les légumes sont coupés en petites lanières;
• mettre le poivre et le lavrushka dans des bocaux;
• les pailles hachées sont étroitement tassées;
• ajouter les épices à l'eau, attendre l'ébullition, verser le vinaigre et cuire encore 2,5 minutes;
• le chou est versé avec de la marinade refroidie pour que le jus ressorte, retiré pendant trois jours;
• puis les pots avec le contenu sont stérilisés pendant 26 minutes et scellés avec des couvercles.

Choucroute précoce pour l'hiver

Pour conserver le jeune chou, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• jeunes têtes de chou - 1,9 kg;
• carottes - 110 g;
• sel gemme - 66 g.

Le processus de fermentation implique des étapes simples:

• hacher finement les feuilles de chou;
• hacher les carottes;
• les légumes sont mélangés dans un grand récipient pour que le jus ressorte, le mélange est salé et laissé pendant 2,5 heures;
• les pots préparés sont bien remplis d'un mélange de légumes;
• hermétiquement fermés avec des couvercles et retirés pour la fermentation pendant 6 jours, après quoi les pots sont retirés au réfrigérateur.

Récolte du chou-fleur - "Lèche tes doigts"

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• une tête de chou-fleur - 900 g;
• ail - 46 g;
• verdure;
• huile de maïs - 55 ml;
• vinaigre - 73 ml;
• sel - 42 g;
• poivres.

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Les banques doivent être roulées selon cet algorithme:

• la tête de chou est divisée en inflorescences égales;
• les inflorescences sont immergées dans de l'eau bouillante salée et cuites pendant 6 minutes;
• une partie du bouillon est laissée, le reste est versé;
• le chou est lavé à l'eau froide;
• des assiettes d'ail et des herbes sont ajoutées à l'huile chauffée dans une casserole;
• après 2,5 minutes, ajoutez une décoction à l'huile, les assaisonnements et attendez une ébullition;
• les inflorescences sont placées dans des bocaux et remplies de saumure.

Rouleau de chou chinois à la coréenne

Pour rouler une collation salée, vous devez préparer les aliments suivants:

• chou - 1,1 kg;
• oignons - 55 g;
• ail - 38 g;
• plumes d'oignon vert - 42 g;
• gingembre - 32 g;
• sel - 34 g;
• sucre - 7 g;
• poivre moulu - 12 g;
• poudre de coriandre - 6 g.

La cuisson étape par étape ressemble à ceci:

• porter l'eau et le sel à ébullition;
• déchiqueter les feuilles de chou en fines lanières;
• hachez finement l'oignon;
• mélanger les légumes, mettre dans un grand récipient, verser la saumure, mettre la charge;
• après deux jours, l'eau est évacuée;
• broyer tous les ingrédients restants dans un mélangeur et ajouter aux légumes salés;
• la collation finie est distribuée entre les banques.

Salade de chou aux betteraves et vinaigre

Pour fermer une collation dans des bocaux pour la conservation hivernale selon cette recette, vous aurez besoin des composants suivants:

• chou - 2,9 kg;
• betteraves - 850 g;
• ail - 46 g;
• huile végétale - 255 ml;
• sucre - 245 g;
• sel - 87 g;
• vinaigre - 247 ml.

Le processus de salage comprend des étapes simples:

• hachez finement le chou;
• les betteraves pelées sont coupées en lanières;
• les légumes sont mélangés dans un grand récipient, combinés avec de l'ail haché, de l'huile de tournesol, des assaisonnements, du vinaigre et laissés pendant 65 minutes;
• la salade est envoyée dans des conteneurs et stérilisée pendant 32 minutes.

Recette aux pommes et au miel

La conservation est préparée à partir des composants suivants:

• chou - 840 g;
• carottes - 75 g;
• pomme - 110 g;
• ail - une gousse;
• graines de moutarde - 6 g;
• branches d'aneth;
• lavrushka;
• poivres;
• miel - 8 g;
• sel - 37 g;
• vinaigre - 58 ml.

Le chou doux est préparé comme suit:

• la jeune tête de chou est coupée en fines lanières, les carottes sont frottées sur une râpe spéciale;
• les légumes sont mélangés dans un grand récipient, de l'ail haché est ajouté;
• la pomme est coupée en quatre tranches, les verts sont finement hachés et les composants sont envoyés au reste des légumes;
• ajoutez tous les assaisonnements restants;
• le mélange de légumes entier est disposé en banques;
• faire bouillir de l'eau avec l'ajout de miel et de sel, ajouter du vinaigre;
• la marinade chaude est versée dans la masse végétale.

Salade de légumes pour l'hiver "Attention, vodka!"

Pour une salade de chou frais d'hiver, vous aurez besoin de composants tels que:

• têtes de chou, carottes, poivrons, oignons, tomates, concombres - tous 950 g;
• sel - 27 g;
• sucre - 155 g;
• huile de tournesol - 245 ml;
• vinaigre - 255 ml.

Le processus de cuisson commence par hacher les légumes:

• les feuilles de chou sont finement hachées, les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont frottées, les tomates sont coupées en tranches, les poivrons sont coupés en lanières moyennes;
• tous les légumes hachés sont mélangés dans un grand récipient;
• ajoutez les épices, l'huile de tournesol, le vinaigre, il faudra 65 minutes pour que le jus sorte;
• puis la salade est bouillie puis bouillie pendant 12 minutes;
• la collation finie est envoyée dans des conteneurs.

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Aux tomates et à l'aspirine

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des composants suivants:

• chou et tomates - 1,3 kg chacun;
• Poivre bulgare - 55 g;
• ail - 38 g;
• vinaigre - 88 ml;
• aspirine - 4 comprimés;
• sucre, sel - 56 g chacun;
• feuilles de cassis.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

• des bandes de feuilles de poivre, d'ail et de cassis sont placées dans le récipient;
• commencez à déposer le chou avec les tomates en couches;
• ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre;
• l'aspirine est dissoute dans de l'eau chaude et versée dans des récipients;
• de l'eau bouillante est versée dans les légumes.

Aux champignons sans stérilisation

Ingrédients pour le curling:

• têtes de chou et champignons - 1,9 kg chacun;
• oignons et carottes - 900 g chacun;
• huile de tournesol - 450 ml;
• vinaigre - 270 ml;
• sucre - 190 g;
• sel - 87 g.

La salade est facile à préparer:

• les champignons sont bouillis dans de l'eau salée;
• les oignons sont coupés en tranches, les carottes sont hachées avec une râpe et la tête de chou est finement hachée;
• l'huile est versée dans une casserole profonde, les carottes et les tranches d'oignon sont frites;
• ajouter les champignons et le chou;
• après 32 minutes de ragoût, ajoutez les épices, le vinaigre et laissez mijoter encore 43 minutes;
• il reste ensuite à distribuer la salade dans des récipients.

Aux concombres

Pour une salade d'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:

• chou - 1,8 kg;
• concombres, oignons, carottes - 950 g chacun;
• vinaigre - 245 ml;
• huile de tournesol - 165 ml;
• sel et sucre - 110 g chacun

La préparation des aliments en conserve est simple et rapide:

• couper les oignons en demi-anneaux, frotter les carottes, hacher la tête de chou en petites lanières, couper les concombres en rondelles;
• tous les légumes sont mélangés dans un grand récipient, des épices, de l'huile végétale sont ajoutées et bouillies;
• après 6 minutes de cuisson de la salade, verser le vinaigre;
• la collation finie est placée dans un récipient.

Aux aubergines sous couvercles en fer

Pour préparer un plat selon cette recette, vous avez besoin d'une liste de ces produits:

• bleu et têtes de chou - 1,3 kg chacun;
• carottes - 320 g;
• ail - 56 g;
• piment;
• poivres;
• sel - 46 g;
• vinaigre - 135 ml.

Il est facile de tordre l'apéritif en observant la séquence de toutes les actions:

• les aubergines sont bouillies dans l'eau pendant 6 minutes après l'ébullition;
• les têtes de chou sont coupées en fines lanières, les carottes sont hachées sur une râpe et mélangées dans un grand récipient;
• hachez l'ail avec un presse-ail, coupez les piments forts en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de légumes;
• les aubergines bouillies sont coupées en morceaux et envoyées au mélange de légumes;
• ajoutez le vinaigre et le sel;
• il ne reste plus qu'à envoyer la salade dans des récipients et à la fermer avec des couvercles en fer.

Comment et combien de temps le produit fini est stocké

La durée de stockage des blancs avec du chou dépend du lieu et du respect des conditions applicables:

• Conserver dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave) de 3 à 9 mois.
• Dans une pièce où la température de l'air est de + 7 à + 9 degrés, les périodes de stockage sont réduites à un mois.

La qualité du contenant affecte également la durée de conservation. Il est prélavé à l'eau chaude additionnée de savon ou de soude, puis stérilisé.