Règles de stérilisation des canettes à la vapeur d'une bouilloire lors de la mise en conserve
Autrefois, les légumes ou les fruits étaient salés en fûts de chêne, conservés dans une cave froide et une cave. Maintenant, tout le monde n'a pas une telle opportunité. Pour préserver les pièces, la mise en conserve est utilisée. Pour éviter que les bidons ne soient ouverts, ils doivent être décontaminés. La stérilisation est effectuée de différentes manières. En choisissant la méthode appropriée, le processus de mise en conserve sera rapide et facile. Les pots peuvent-ils être stérilisés sur une bouilloire et comment? Ce qui suit décrit comment stériliser des récipients en verre sur une théière.
Préparation du conteneur et des accessoires
Premièrement, les bocaux et les couvercles doivent être préparés pour la stérilisation conformément à certaines règles. Le plus approprié pour la conservation est un tel récipient, qui a déjà été utilisé une fois, son verre est trempé. Si vous devez utiliser de nouvelles canettes, vous devez les conserver dans de l'eau chaude pour vous habituer à la température élevée.
Lors de l'utilisation de récipients en verre, il est recommandé d'utiliser des produits incolores ou avec une teinte bleuâtre (ou une teinte verdâtre) sans fissures ni éclats. Si les bocaux sont trop sales, ils doivent être trempés dans une solution de carbonate de sodium (1%), puis soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, rincés à grande eau courante, puis rincés à nouveau à l'eau bouillie.
Préparation des couvercles
Il est nécessaire de vérifier si les couvercles s'adaptent à ces récipients, s'ils sont bien fermés. Lorsque vous utilisez des couvercles en étain vissés, assurez-vous qu'ils sont bien serrés. Pour ce faire, versez de l'eau dans le pot, vissez bien le couvercle, retournez-le et secouez-le. S'il laisse passer l'eau, il sera visible. Vous devez également vérifier les bandes élastiques des couvercles métalliques pour qu'ils s'adaptent parfaitement.
Parmi l'étain, il peut y avoir des couvercles avec des taches rouillées, des rayures, des concavités. Ces échantillons défectueux avec des dommages ne sont pas adaptés pour rouler en hiver.
Couvercles en verre et en étain, les bouchons doivent être stérilisés immédiatement avant le sertissage.
Stériliser les canettes à la vapeur
Pour stériliser un récipient en verre, vous pouvez utiliser la vapeur de la bouilloire en la plaçant avec le cou sur la bouilloire bouillante. Le chemin de cette grand-mère est utilisé depuis longtemps. Pour ce faire, versez de l'eau dans la bouilloire, portez à ébullition. Ensuite, un pot d'un demi-litre ou d'un litre nettoyé est placé sur son bec, la chaleur est réduite à moyen.
Ainsi, ils conservent un pot d'un demi-litre pour un couple pendant 10 minutes, un pot d'un litre pour 15, un pot de trois litres pendant 20 minutes.
Il est pratique de stériliser des bocaux de trois litres sur la théière elle-même, en retirant le couvercle et en les installant avec le cou. Vous devez d'abord vérifier si le diamètre du col du récipient en verre correspond à la bouilloire. Un petit pot cuit à la vapeur peut être stérilisé en le plaçant sur un poussoir dans une théière.
Lors de la conservation, il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de petits enfants à proximité.
Avantages et inconvénients de la méthode
La méthode de la grand-mère est simple et accessible. Il y a une bouilloire et une cuisinière avec de l'eau dans n'importe quelle maison, donc tout le monde peut mettre en œuvre cette méthode.
L'inconvénient est qu'avec cette méthode, vous pouvez stériliser à la vapeur une petite quantité de récipients en verre à la fois (1 à 2 pièces).
Dans certains cas, c'est une bonne option. Disons qu'il y a peu de baies ou de légumes pour le moment, et l'envie de les rouler sans attendre un nouveau lot. Les matières premières à conserver peuvent se détériorer pendant que vous attendez que les baies fraîches mûrissent.
Quelles bouilloires conviennent?
Pour faire bouillir de l'eau pour faire du thé, du café, les fabricants modernes proposent différents types de bouilloires. Les bouilloires en fonte sont les plus anciennes, adaptées à une longue ébullition sur une cuisinière à gaz et électrique, ainsi que sur une cuisinière. Ils ont un fond épais, le boîtier est en aluminium, en céramique, en émail ou en acier inoxydable.
Important! Les bocaux ne peuvent pas être stérilisés sur des bouilloires avec un élément chauffant fermé.
Il est très pratique d'utiliser des théières en fonte pour la stérilisation. Ils sont durables, ils ont une grande capacité (jusqu'à 3 litres), l'eau ne bouillira pas.
Comment stériliser des bocaux avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire?
Les récipients en verre ne nécessitent parfois pas une longue stérilisation lorsque les légumes doivent être fermés pendant une courte période.
Dans de tels cas, utilisez la méthode d'échaudage.
- Placez la quantité requise de récipients dans une passoire ou un tamis.
- Puis versez sur l'eau bouillante d'une bouilloire.
- Étalez le récipient traité sur une serviette propre et sèche.
La vaisselle est prête.
Mesures de sécurité pour la stérilisation
Pour éviter les accidents lors de la stérilisation, vous devez suivre les règles de sécurité:
- vous ne pouvez pas emporter de bidons chauds sans gants de cuisine;
- les ustensiles de stérilisation doivent être intacts, les poignées doivent être intactes.
Ne rincez pas les récipients en verre avec de l'eau bouillie refroidie, cela pourrait éclater. La stérilisation des bocaux est un processus simple mais très important qui nécessite le respect des règles de désinfection.
