TOP 10 des recettes de concombres marinés aux graines de moutarde pour l'hiver, avec et sans stérilisation

L'été nous donne généreusement toutes sortes de légumes et de fruits, et la plupart des familles font actuellement la conservation. L'un des cornichons préférés de nos gens sont les concombres avec des graines de moutarde entières pour l'hiver. Les bocaux Zelentsy ont du piquant et du croquant. Ces concombres conviendront partout: à la fois comme plat indépendant pour les pommes de terre, et comme ingrédient de salade d'Olivier et de vinaigrette.

Caractéristiques de la mise en conserve des concombres à la moutarde

Le piquant de ces conserves provient précisément de l'utilisation de la moutarde. Cela ajoutera une légère odeur et un peu d'épices aux légumes, vous n'aurez donc pas à vous soucier trop d'ajouter beaucoup d'assaisonnement.

La meilleure conservation est obtenue à partir de variétés de zélents marinés. Ils ont l'air compact et il y a des bosses sur la peau. Lorsque vous salez des concombres tranchés, vous devez faire attention à ne pas trop les hacher, sinon ils seront mous. La taille optimale des cercles est de 1 centimètre d'épaisseur.

Préparation des ingrédients principaux

Afin de conserver les concombres à la moutarde, beaucoup d'herbes, de dents d'ail et de racines de raifort sont préparés. Les tiges et les plumes d'aneth, ainsi que les feuilles de persil, sont soigneusement lavées et séchées. Les autres ingrédients sont également lavés et, si nécessaire, pelés et coupés. Les concombres sont trempés et les extrémités sont coupées.

Les conteneurs pour la mise en conserve sont préparés à l'avance: ils prennent des cannettes d'une capacité de 1 à 3 litres et vérifient leur intégrité. Ensuite, ils sont lavés avec une solution de soude. Il en va de même pour les casquettes de couture. Tous ces plats sont stérilisés.

Vous devez emporter des plats émaillés ou en acier inoxydable pour cuire la marinade.

Façons de mariner les concombres avec de la moutarde à la maison

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour rouler les concombres à la moutarde. Les recettes les plus populaires sont à la vodka, sans vinaigre, au poivre, sans stérilisation, à l'aneth et aux oignons. Toutes ces méthodes seront discutées ci-dessous.

Avec des graines de moutarde pour l'hiver

Ce sont des légumes marinés classiques, ils ont le goût de ceux du commerce: les légumes sont croquants et épicés.

Pour préparer des zélents avec des graines de moutarde entières, vous avez besoin des produits suivants:

• concombres;
• légumes verts et racines de raifort;
• gousses d'ail;
• moutarde entière;
• sel;
• sucre en poudre;
• vinaigre de table.

Commencez par collecter les concombres cuits avec les herbes et l'ail dans un récipient. Puis versez de l'eau bouillante dessus et incubez pendant 15 minutes. Après cela, il est vidé. Cette procédure est répétée.

Vous pouvez utiliser de l'eau égouttée pour faire bouillir la marinade. Le sel et le sucre sont ajoutés à l'eau bouillante et mis au feu pendant une minute.

Ensuite, 0,5 cuillère à café de graines de moutarde sèches et 1 cuillère à café de solution de vinaigre à 9% sont données dans chaque récipient avec des concombres. Versez la marinade bouillie sur le dessus. Un pot de légumes verts est versé avec la marinade, roulé et conservé sous des couvercles en fer.

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À la moutarde sèche

Cette recette diffère également de la précédente par la présence d'huile végétale, ce qui rend les concombres particulièrement tendres et s'avère délicieuse. Pour préparer le plat, utilisez des bocaux d'un demi-litre.

Ingrédients:

• concombres;
• poudre de moutarde sèche;
• huile de tournesol;

• sucre;
• poudre de poivre noir;
• sel;
• Solution de vinaigre à 9%.

Pour la mise en conserve, les concombres sont coupés dans le sens de la longueur et placés dans une casserole. Tous les ingrédients secs y sont ajoutés, ainsi que de l'huile et du vinaigre. Insistez une demi-journée. Ensuite, les légumes verts sont disposés dans les bocaux et le jus est versé, qui est apparu à la suite de l'infusion. Le salage est porté à ébullition et stérilisé en 40 minutes.

Au basilic

Dans ce cas, les concombres en conserve sont obtenus avec un goût et un arôme excellents.

Ingrédients:

• concombres;
• grains de moutarde;
• l'eau;
• Solution de vinaigre à 9%;
• sel;
• racine de raifort;
• feuilles de basilic séchées;
• inflorescences d'aneth;
• basilic frais.

Tout d'abord, les légumes et autres composants végétaux sont disposés dans des bocaux. Ensuite, une marinade est préparée, composée d'eau, de sucre granulé, de vinaigre à 9% et d'une solution saline. Le contenu des boîtes est versé avec un liquide chaud et bouilli pendant 15 minutes, scellé.

Avec de la vodka

La vodka est connue depuis longtemps comme un conservateur supplémentaire. Si vous faites mariner des concombres avec son ajout, ils acquerront de la fermeté et un goût intéressant. De plus, les feuilles de cassis et de cerisier ajouteront du «zeste» et un mélange de poivrons ajoutera du piquant.

Ingrédients:

• concombres;
• Moutarde en poudre;
• Vodka;
• les verts d'aneth;
• piment de la Jamaïque;
• feuilles de raifort;
• poivron;

• feuille de laurier;
• gousses d'ail;
• gousses de piment fort;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• sucre en poudre;
• sel;
• Solution de vinaigre à 9%.

La cuisson commence par la cloche et les poivrons amers. Il est lavé, débarrassé du milieu et écrasé. Ensuite, les herbes lavées et la ciboulette sont coupées. Tout est mis dans des bocaux, et après les légumes verts, les légumes préparés y sont envoyés.

Après cela, les bocaux avec le contenu sont versés avec de l'eau bouillante et, fermés avec des couvercles, résistent à un tiers d'heure. Égouttez l'eau et répétez le processus. Pour préparer la marinade, prenez le liquide après l'infusion. Lorsque l'eau bout, ils ajoutent du sel, du sucre granulé et du vinaigre. La poudre de moutarde et la vodka sont versées dans chaque pot, puis la marinade est versée sur le dessus.

Sans stérilisation

Selon cette recette, vous devez mariner les concombres avec un salage à froid. Les banques préparent une capacité de 3 litres.

Ingrédients:

• concombres de taille moyenne;
• moutarde moulue;
• gousses d'ail;
• sel;
• feuilles et racines de raifort;
• inflorescences d'aneth;
• feuilles de cerisier;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• feuilles de cassis et de chêne, laurier, poivron rouge (facultatif).

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Assurez-vous que les légumes sont de la même taille, ils sont préparés. Les boîtes et les couvercles en fer sont chauffés en parallèle. Les légumes verts, les racines et l'ail sont lavés.

Une feuille et une racine de raifort, des parapluies à l'aneth, un peu d'ail, des feuilles de cerisier, des poivrons sont placés au fond des boîtes. Ensuite, les zélents sont pliés étroitement. Remettez tous les ingrédients qui se trouvaient au fond du bocal, à l'exception de la feuille de raifort. La poudre de moutarde est versée.

Ensuite, le sel est dissous dans de l'eau bouillie froide. Cette saumure est versée dans des bocaux. Couvrir les cornichons avec des couvercles en plastique.

Pas de vinaigre

Cette recette utilise également de la moutarde à l'ancienne et remplace le vinaigre par de l'acide citrique.

Ingrédients:

• concombres;
• graines de moutarde;
• ciboulette;
• inflorescences d'aneth;

• feuille de laurier;
• acide citronné;
• pois de poivre blanc et noir;
• sucre en poudre;
• sel.

Des assiettes d'aneth, de feuille de laurier et d'ail sont placées dans le récipient préparé.Après cela, pliez bien les légumes et versez-y de l'eau bouillante. Versez après un quart d'heure. Ajoutez ensuite le sucre granulé, le sel et l'acide citrique. Portez à ébullition et faites bouillir pendant une minute. Le poivre, la moutarde sont donnés dans un récipient avec des légumes verts et versés avec de la saumure. Ensuite, ils sont scellés avec des couvercles en fer.

À l'aneth et aux oignons

Cette recette a déjà plusieurs années, mais ces petits pains se mangent parfaitement en hiver, car leurs concombres ont une saveur qui stimule l'appétit.

Ingrédients:

• zelentsy;
• Moutarde en poudre;
• oignon;
• feuille de laurier;
• les verts d'aneth;
• poivre noir moulu;
• sel et sucre granulé;
• l'eau;
• le vinaigre.

Afin de préparer ce salage, l'oignon et l'aneth préparés sont finement hachés. Lavez et coupez également les pointes des concombres. Ensuite, tous les ingrédients sont mis dans une casserole, chauffés à ébullition, maintenus au feu pendant 15 minutes.

Les Zelentsy sont sortis et conditionnés dans des pots stériles. Verser la saumure dans laquelle ils ont été cuits et sceller.

Au poivre

Les amateurs de plats épicés aimeront ces cornichons.

Ingrédients:

• concombres;
• Moutarde en poudre;
• branches d'aneth avec des graines;
• racine de raifort;
• poivre amer en gousses;
• tête d'ail;
• sel;
• l'eau.

Ils commencent par préparer les ingrédients. Ensuite, les épices et les herbes sont placées au fond du pot, les verts sont placés fermement. Préparez la marinade. Après cela, il est refroidi et versé dans des récipients contenant des légumes. Insister 3 jours dans une chambre froide, après quoi le liquide est égoutté et bouilli à nouveau. Il est versé immédiatement après ébullition et scellé.

Stockage de conservation

Pour une bonne conservation du salage et du sertissage, une pièce fraîche et sombre convient. Cela peut être un réfrigérateur, une cave, un débarras ou un espace balcon. Peut être conservé 1 an.

Si vous roulez beaucoup de concombres alléchants avec de la moutarde en été, en hiver, il y aura toujours un ajout aux plats principaux ou un excellent ingrédient dans votre salade préférée.