3 meilleures recettes de purée de pommes et de poires pour l'hiver
La purée de pommes et de poires pour l'hiver peut être donnée non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. C'est une excellente option de petit-déjeuner ou de collation pour les écoliers et les jeunes enfants. De plus, il est très utile et satisfaisant, car dans un pot d'un demi-litre de dessert, il y a environ 10 pommes et poires. Si, cependant, une telle délicatesse est correctement conservée, elle peut atteindre la source. Lorsque ces deux fruits sont combinés, on obtient le degré idéal d'épaisseur et la combinaison d'acidité et de douceur.
Caractéristiques de la préparation de la purée de poires et de pommes pour l'hiver
Lorsque l'hôtesse prépare une telle purée, elle doit prendre en compte certaines caractéristiques. Si vous les connaissez, même une femme au foyer inexpérimentée peut facilement préparer une délicieuse gâterie pour toute la famille. Choses à considérer:
- Les pommes et les poires mûres conviennent à la purée de pommes de terre. Lors de la préparation de friandises pour enfants, vous devez vous concentrer sur les fruits sucrés, car cette purée de pommes de terre est préparée sans ajouter de sucre. Les fruits pourris ne fonctionneront pas.
- Selon la technologie de cuisson, la peau doit être pelée (mais tout le monde ne le fait pas), les boîtes de graines doivent également être retirées, les fruits sont hachés avec un couteau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis broyés avec un tamis ou interrompus avec un mélangeur. La purée doit être portée à ébullition et bouillie pendant 5 minutes. Le temps n'est raccourci que s'il est supposé stériliser les pièces dans des boîtes.
- Plus les fruits sont cuits longtemps, moins ils contiennent de vitamines. Mais la purée elle-même sera plus épaisse et plus douce au goût.
Règles de sélection des produits
Les fruits non mûrs ont une structure très dense, il n'est donc pas recommandé de les utiliser pour la purée de pommes de terre.
Il n'y a pas d'autres exigences particulières pour les pommes et les poires dans ce cas. La forme peut être n'importe laquelle, vous pouvez même prendre des fruits avec de petits dommages - ils sont simplement découpés, ainsi que le noyau.
Il n'y a pas d'exigences uniformes concernant la peau. Il contient, bien sûr, beaucoup de vitamines, mais cela peut sembler dur dans la délicatesse finale. Si la recette est ordinaire, classique, elle est laissée. Si cuit pour les enfants, pour obtenir une structure délicate, il est coupé.
Comment préparer un container?
De meilleurs récipients pour conserver la purée de pommes de terre pour l'hiver sont des bocaux en verre qui se ferment suffisamment hermétiquement. Tous les couvercles feront l'affaire - à la demande de l'hôtesse.
Le nylon n'est utilisé que si le stockage est de courte durée.
Avant de transférer le produit fini dans des bocaux, ils doivent être stérilisés. Le moyen le plus fiable est de fixer la canette sur la vapeur. Le temps est calculé en fonction de sa taille. Les couvercles n'ont pas besoin d'être stérilisés; il suffit de les laver avec du soda et de les rincer à l'eau bouillante.
Les meilleures recettes
Les recettes les meilleures et les plus couramment utilisées sont les suivantes.
Purée de poire et pomme pour bébé
Cette purée sera très utile pour les tout-petits. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:
- 2 kg de poires - molles, jaunes;
- 2 kg de pommes - Golden, Macintosh ou autre, seulement plus sucrées;
- 2 verres d'eau potable dans une bouteille.
La séquence d'actions est la suivante:
- Lavez les fruits, coupez la peau, retirez les cotylédons. Coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole ou une bassine émaillée, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
- Immédiatement après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le chauffage pour que la future purée ne brûle pas. Remuez constamment avec une spatule en bois. Si vous avez une mijoteuse, vous n'avez pas à vous soucier de la combustion. Vous n'avez même pas besoin de remuer. Réglez le programme de cuisson sur un tiers d'heure. Stérilisez les bocaux en parallèle.
- Lorsque les fruits durs sont devenus mous, ils doivent être transformés en purée à l'aide d'un poussoir ou d'un mélangeur. Ensuite, faites-le chauffer jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître et roulez-le immédiatement.
Avec du sucre
Pour cuire une telle purée de pommes de terre, vous aurez besoin de:
- 300 g de pommes et de poires;
- 1,5 cuillères à soupe de sucre et d'eau.
Préparez dans cet ordre:
- Lavez les fruits, coupez la peau, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe et demie d'eau. Couvrir avec un couvercle, mettre sur un petit feu et à partir du moment de l'ébullition, cuire pendant une demi-heure.
- Broyez les fruits cuits avec un mixeur plongeant. Ajouter le sucre à la purée, mélanger et cuire jusqu'à ce que trois minutes se soient écoulées depuis le moment de l'ébullition. Remuez tout le temps.
- Versez la purée chaude dans des bocaux stérilisés et roulez immédiatement. Placer sur les couvercles et envelopper dans une couverture jusqu'à ce que le dessert refroidisse.
Il est préférable de le ranger au sous-sol, mais vous pouvez également le ranger dans le garde-manger.
Au lait concentré
Une autre option intéressante pour les gourmands. L'ajout d'un seul ingrédient crée un plat sucré à la texture délicate.
Ingrédients requis:
- 5 kg de pommes sont plus sucrées (il vaut mieux choisir le jaune ou le rouge);
- 2 kg de poires d'automne molles;
- 2 verres d'eau purifiée à travers un filtre;
- 0,5 l de lait concentré GOST.
La purée de pommes de terre est préparée comme ceci:
- Rincer les fruits, retirer la peau, découper les graines, couper. Plus ils sont coupés finement, moins il faudra de temps pour les cuire. Autrement dit, il y aura plus de vitamines dans les fruits. Certaines femmes au foyer versent également du sucre dans la casserole, mais vous ne devriez pas répéter après elles, car la quantité de douceur contenue dans le lait concentré sera tout à fait suffisante.
- Mettez les fruits hachés dans une casserole avec de l'eau et, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas, faites cuire pendant environ un quart d'heure.
- Lorsqu'ils sont ramollis, frottez-les à travers un tamis ou réduisez en purée avec un mélangeur. Ajouter le lait concentré, bien mélanger et remettre sur le feu.
- Lorsque la purée est cuite, elle doit être réchauffée jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Maintenant, vous pouvez rouler dans des pots stériles. Il est conseillé de les stériliser pour que le produit soit mieux conservé en hiver.
Stockage supplémentaire
Les conditions de stockage dépendent de la recette choisie. Si le sucre et l'acide citrique n'ont pas été ajoutés à la purée, un garde-manger ou un sous-sol fera l'affaire. Il est préférable de mettre des bocaux dans lesquels les aliments pour bébé sont fermés au réfrigérateur. S'il y a du sucre granulé dedans, il restera également dans l'appartement.
