Recettes étape par étape pour faire de la purée "Nezhenka" à partir de pommes avec du lait concentré à la maison pour l'hiver
La purée "Nezhenka" de pommes au lait concentré, fermée pour l'hiver, est un excellent dessert pour les enfants et les adultes. Cette délicatesse a un goût et un arôme inoubliables, elle est modérément sucrée. La purée de pommes de terre est utilisée comme plat indépendant, ainsi que les crêpes et les crêpes. Un produit aussi délicieux convient à une couche de gâteaux de tartes et de gâteaux.
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Principes généraux de cuisson
Pour rendre la purée "Nezhenka" vraiment savoureuse et aromatique, vous devez respecter les recommandations suivantes lors de sa préparation:
- Les pommes fonctionnent à la fois acides et sucrées. Il est important que le fruit soit mûr.
- Le lait condensé doit être naturel, sans inclusion de graisses végétales.
- Les canettes pour verser le produit sont prélavées avec du bicarbonate de soude et séchées au four. Les couvercles métalliques sont bouillis et séchés.
- Pour la cuisson, un bol en aluminium ou en acier inoxydable est utilisé.
- Remuez constamment pendant la cuisson, car il brûle.
Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, ajoutez du sucre vanillé ou une pincée de cannelle en poudre à la masse sucrée.
Le goût du produit fini est régulé indépendamment par l'ajout de certaines épices et sucre.
Sélection et préparation des principaux ingrédients
Pour préparer des blancs pour l'hiver à partir de pommes et de lait concentré, vous ne devez prendre que des produits de haute qualité. Les pommes sont mûres et fortes, sans aucun défaut.
Le lait condensé est acheté dans des canettes et vous devez en étudier attentivement la composition. Le produit ne doit contenir que du lait et du sucre.
Les pommes sont lavées, essuyées et triées. Les fruits sont pelés et dénoyautés, puis coupés en petites tranches. Vous devez peler et couper les pommes juste avant la cuisson, sinon elles s'assombriront et la couleur de la purée finie sera moche.
Comment faire de la compote de pommes maison de vos propres mains
La purée "Nezhenka" peut être préparée selon différentes recettes, respectivement, et le goût du produit fini sera légèrement différent.
"Poule mouillée"
Le dessert aux pommes fait à la main ne laissera personne indifférent. Cette préparation se mange rapidement et l'année suivante, de nombreuses ménagères ferment une double portion du produit.
Pour cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- pommes - 5 kg, il est conseillé de prendre des variétés aigres-douces;
- lait concentré - 1 boîte de conserve;
- eau - 1 verre;
- Sucre - 100 grammes.
Les pommes préparées sont coupées en tranches et mises dans une casserole. Versez de l'eau là-bas et laissez-le languir à feu doux. Cuire les pommes sous le couvercle pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.Après ce temps, la masse de pomme est légèrement refroidie et frottée à travers un tamis fin. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour hacher.
Versez la masse de pomme dans une casserole, versez-y le sucre et le lait concentré, faites-la bouillir pendant 15 minutes et mettez-la dans des bocaux préparés. Fermer avec des couvercles et envelopper avec une couverture pendant une journée.
Broyer des tranches de pomme cuites avec une purée de pommes de terre n'est pas une option, car la masse ne sera pas homogène.
Bébé sans sucre
La recette de la purée pour bébé "Nezhenka" est préparée sans sucre. Pour la cuisson, il est recommandé de choisir des pommes de variétés sucrées, vertes ou jaunes. Cela est dû au fait que les fruits rouges entraînent souvent des allergies.
- Prendre 3 kg de pommes, laver, peler et couper en tranches.
- Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez-y un demi-verre d'eau.
- Mettez à feu doux et faites bouillir pendant une heure sous le couvercle.
- Laisser refroidir légèrement, puis passer au tamis ou broyer avec un mélangeur.
- Remettez la purée de pommes de terre dans la casserole, versez le lait concentré et faites bouillir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
La compote de pommes pour bébé est bouchée dans de petits pots d'une capacité de 200 grammes. Les boîtes fermées sont enveloppées dans une couverture pendant 12 heures.
Dans un multicuiseur
Les vitamines et les minéraux contenus dans les pommes peuvent être conservés par une purée de pommes de terre dans une mijoteuse.
- 2 kg de pommes aigres sont lavés, pelés et coupés en tranches.
- Un demi-verre d'eau est versé dans le bol multicuiseur, les pommes sont versées et le mode de cuisson est activé pendant une heure. Remuez périodiquement la masse de pomme, sinon elle brûlera.
- Lorsque les fruits se détachent, ils sont versés dans une casserole et battus avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez un verre de lait concentré et 100 grammes de sucre.
- La masse sucrée est bouillie pendant 15 minutes et disposée dans des bocaux stériles.
Les boîtes fermées sont placées sur une couverture et bien emballées. Ceci est nécessaire pour que la purée refroidisse progressivement.
À la vanille
Vous pouvez ajouter de la saveur et de l'arôme à votre compote de pommes en y ajoutant de la vanilline. Dans ce cas, le dessert est préparé selon la recette classique, et quelques minutes avant la fin de la cuisson, un sac de vanilline pesant 2 grammes est versé dans la masse de pomme.
Purée de pommes au lait concentré et sucre
Pour cuisiner un délicieux dessert aux pommes "Nezhenka", il n'est pas nécessaire de prendre du lait concentré acheté. Il peut être remplacé par du lait nature et du sucre. Pour préparer une friandise, vous devez préparer les produits suivants:
- pommes aigres-douces - 4 kg;
- lait gras - 3 litres;
- sucre - 750 grammes;
- bicarbonate de soude - 2 cuillères à soupe.
Peler les pommes, les couper en tranches, les couvrir de soda et laisser reposer 2 heures. Après ce temps, ils sont soigneusement lavés, versés dans une casserole et versés avec du lait. Porter à ébullition, ajouter le sucre et cuire environ 2 heures en remuant constamment.
Passé ce délai, la masse est divisée en 2 parties et fouettée avec un mélangeur jusqu'à la consistance de la purée. Remettez la masse de pommes dans la casserole, faites-la bouillir à nouveau pendant 15 minutes et remplissez-en les bocaux préparés.
Après avoir fait la compote de pommes "Nezhenka", le goût du soda ne se fait pas du tout sentir!
Espace de rangement
La purée "Nezhenka" peut être consommée immédiatement après la préparation. Servez bien avec des crêpes, des crêpes et du pain frais. Si vous battez bien la masse de pommes avec du beurre, une délicieuse crème pour un biscuit en sortira.
Une friandise préparée pour l'hiver et scellée dans des bocaux est conservée dans un endroit frais. Il est préférable de conserver les bocaux sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans la cave.
