Recettes de cuisine pour l'aubergine d'hiver lecho vous allez vous lécher les doigts

Le régime hivernal contient pas mal de légumes, et pour remédier à ce problème, certaines femmes au foyer sont en train de récolter des conserves. Beaucoup d'entre eux roulent du lecho d'aubergine pour l'hiver. Ce plat se distingue de beaucoup d'autres conserves par son goût sucré, obtenu grâce au poivre.

Si vous savez cuisiner correctement le lecho, vous pouvez préparer un plat si délicieux que vous vous lècherez les doigts.

Principales recommandations

Pour cuire le lecho d'aubergine pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec quelques recommandations utiles, notamment les suivantes:

1. Le principe de faire un lecho avec des aubergines est pratiquement le même que pour faire un lecho avec des tomates ou du poivre. La seule différence réside dans les ingrédients, car dans ce cas, vous devrez utiliser des bleus.
2. Assurez-vous d'ajouter du vinaigre lors de la création d'une collation. Il agit comme un conservateur et rend le plat plus acide. Si vous abandonnez complètement le vinaigre, la collation aura un goût sans expression.
3. Lecho pour l'hiver doit être préparé uniquement à partir des légumes les plus mûrs. Si le plat est préparé avec de la tomate et du poivron, les tomates doivent être juteuses et le poivron sucré.
4. Pour la préparation de la collation, il est recommandé d'utiliser l'aubergine, qui contient une grande quantité de solanine. Pour vérifier s'ils contiennent cette substance, vous devrez diviser le légume et inspecter la pulpe dans une section. S'il s'éclaircit en quelques minutes, il n'y a pas de solanine dans l'aubergine coupée.
5. Les bleus, qui commencent à noircir pendant le tranchage, sont recommandés pour être immédiatement recouverts de sel et laissés à infuser. En seulement 5 minutes, les légumes commenceront à faire du jus et de ce fait, leur amertume disparaîtra complètement. Si les aubergines sont trempées dans une solution saline avant de rouler, alors lors de la préparation du lecho, vous devrez ajouter un peu moins de sel.
6. Il n'est pas recommandé de fermer l'aubergine lecho pour l'hiver sans stérilisation. Par conséquent, avant la conservation, tous les récipients avec couvercles doivent être stérilisés.

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Stérilisation des conteneurs

Avant de procéder au traitement des récipients, il est nécessaire de bien laver tous les bocaux avec couvercles. En outre, les conteneurs doivent être inspectés pour détecter les éclats ou les fissures, car des boîtes entières doivent être utilisées pour la conservation.

Stérilisation à la vapeur

Pour stériliser les bocaux à la vapeur, vous devrez utiliser une casserole d'eau. Il est recommandé d'utiliser la casserole la plus large possible afin de pouvoir traiter le nombre maximum de boîtes en même temps. Un tamis est installé sur le dessus de la casserole, sur lequel les récipients de conservation seront placés.

Lorsque l'eau commence à bouillir, plusieurs canettes sont placées sur un tamis et cuites à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Pendant le traitement, les bocaux deviennent très chauds et vous devez donc les retirer très soigneusement afin de ne pas vous brûler accidentellement.

Four

Certaines femmes au foyer roulent le lecho d'aubergine pour l'hiver dans des bocaux, qui étaient auparavant traités au four. Il n'est pas recommandé d'utiliser un four à gaz pour la stérilisation, car il peut surchauffer et détériorer le récipient.

Lors de la stérilisation, le récipient est placé à l'envers dans le four. Si le four est chauffé à 100 degrés, le processus de traitement doit durer au moins 15 minutes. À des températures plus élevées, le temps de stérilisation est réduit.

Recette classique

Beaucoup de gens utilisent la recette classique de ce plat pour rouler un bon et savoureux lecho. Pour cuisiner le lecho en géorgien pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:

• un kilogramme de tomates;
• 2 kg d'aubergine;
• 450 g de poivre;
• 400 g de carottes;
• quatre oignons;
• tête d'ail;
• 100 g de sel;
• 150 g) sucre;
• 40 ml de vinaigre.

La préservation des bleus se fait en plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez commencer à préparer tous les ingrédients à partir desquels la meilleure collation d'hiver est préparée. Toutes les tomates sont soigneusement lavées et coupées en plusieurs parties égales, dont les tiges doivent être retirées. Ensuite, les tomates sont écrasées à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande ordinaire.

Après avoir terminé avec les tomates, vous pouvez faire cuire les bleues. Ils doivent être lavés, découper la pointe et la queue, situées du côté opposé. Si, après la coupe, le légume commence à noircir, il devra être transféré dans un bol et recouvert de sel. Après une demi-heure, le jus d'aubergine est égoutté et les tranches bleues sont pressées pour éliminer l'excès de liquide.

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Lorsque les bleus avec des tomates sont prêts pour la mise en conserve, vous pouvez faire le reste des produits. Le poivre est coupé en deux parties égales, dont toutes les graines doivent être enlevées. Ensuite, il est coupé en plusieurs larges bandes. Les carottes sont lavées de la saleté, pelées, coupées en lanières ou râpées. L'ail est cuit en dernier. Il doit être nettoyé, lavé et haché finement.

Tous les ingrédients sont prêts et vous pouvez commencer à préparer le récipient. Les banques sont stérilisées par l'une des méthodes ci-dessus. Pour traiter les couvercles de couture, ils devront être bouillis dans une casserole d'eau pendant 5 minutes.

En parallèle de la stérilisation du récipient, vous pouvez commencer la cuisson. Versez la purée de tomates dans une petite casserole et mettez à feu doux. Une fois que le liquide bout, vous pouvez y ajouter le reste des légumes avec du sucre, du sel et de l'huile. Tout cela est mélangé et cuit pendant 50 minutes. En fin de cuisson, du vinaigre est ajouté au mélange.

Le lecho préparé est disposé dans des conteneurs et mis en conserve immédiatement.

Une fois la mise en conserve terminée, les bocaux sont retournés et enveloppés dans une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conclusion

Tout le monde peut fermer le lecho d'aubergine pour l'hiver. Pour ce faire, vous devrez vous familiariser avec les principales caractéristiques de la cuisine et les recettes de lecho pour l'hiver à partir d'aubergine. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez regarder une vidéo dans laquelle le processus de préparation d'une collation sera décrit en détail.