TOP 6 des recettes pour faire de la marinade à la betterave pour l'hiver
Parmi les recettes de préparations végétales pour l'hiver, une place particulière peut être mise en évidence avec la marinade de betterave, qui, après traitement thermique, est capable de conserver des propriétés utiles pour le corps. Le pot est ouvert comme une vinaigrette au bortsch, un ingrédient pour une salade (par exemple, du hareng sous un manteau de fourrure). Mais beaucoup de gens l'utilisent comme collation préférée, dont ils se souviennent du goût de leur enfance.
Caractéristiques de la préparation de la marinade de betteraves
Pour obtenir un résultat merveilleux et enrouler un délicieux produit de betterave dans des bocaux, vous devez connaître les principes de base de la préparation de la marinade.
Règles de sélection des produits
Pour la mise en conserve, vous devez vérifier les betteraves pour la détérioration. Il est plus pratique de cuire des légumes de la même taille. Il sera donc plus pratique de suivre le processus de cuisson des betteraves, car le plus souvent, elles nécessitent un traitement préliminaire - le légume est bouilli ou cuit au four.
Après le nettoyage, les betteraves doivent être hachées. Il y a plusieurs façons: râper sur le côté grossier de la râpe, il y a aussi une option lorsque les betteraves sont coupées en morceaux, en bâtonnets fins ou en cubes (comme pour la vinaigrette).
La composition de la marinade dépend du goût. Les conservateurs seront des composants obligatoires: sel sans iode, vinaigre (peut être remplacé par de l'acide citrique) et sucre. Les épices sont souvent cueillies par l'hôtesse elle-même.
Comment préparer les conteneurs
Vous aurez besoin de bocaux en verre, qui doivent d'abord être rincés avec une solution de soude, puis stérilisés.
Ce n'est que de ces manières que toutes les bactéries peuvent être détruites:
- conserver la vapeur pendant au moins 10 minutes;
- faire frire au four à 60 ° C pendant environ un quart d'heure;
- utilisez le micro-ondes.
Les couvertures ne doivent pas être traitées de cette manière. Ils doivent être bouillis.
Comment faire une marinade de betteraves pour l'hiver
La quantité de betteraves dans les recettes ne sera pas indiquée, car tout dépend de la méthode de coupe. En dernier recours, la marinade peut être laissée au réfrigérateur et utilisée pour une nouvelle portion de la pièce.
Conseil! Pour la cuisson, la marinade devra être égouttée.
Recette simple
La version classique convient à la consommation directe et comme ingrédient dans d'autres recettes.
Composition de la marinade:
- eau - 2 l;
- sel, vinaigre et sucre en quantités égales - 2 c. l.
Préparation:
- Rincer les betteraves, couper les queues et remplir d'eau du robinet. Cuire jusqu'à cuisson complète.
- Propre et en forme.
- Placez la composition dans des bocaux préparés, en remplissant les épaules, sans tasser.
- Placez séparément la casserole pour faire la marinade, en y versant tous les ingrédients indiqués.
- Attendez qu'il bout et remplissez les betteraves dans des bocaux avec le mélange chaud.
Bouchez immédiatement, retournez et laissez refroidir en couvrant avec une couverture.
Dans une poêle
Un apéritif avec une marinade aigre-douce ira instantanément à la table.
Pour 1 kg de betteraves, l'ensemble de produits suivant est nécessaire:
- vinaigre 6% - 150 ml;
- sel - 10 g;
- huile végétale - 2 c. l.;
- miel - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau bouillie refroidie - 100 ml;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir - 4 pois;
- oignon - 2 pcs.
Processus de cuisson:
- Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les betteraves. Il doit être lavé, pelé et râpé pour les collations coréennes.
- Faire sauter dans le beurre dans une poêle, et après un quart d'heure, ajouter les oignons hachés.
- Faites frire encore 10 minutes à feu moyen et ajoutez le reste des ingrédients.
- Laisser sur le feu sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient prêts et mettre dans un récipient en verre.
Liège et cool.
"Comme dans la salle à manger"
Laissez la composition précédente, retirez simplement le miel et ajoutez un peu de sucre. Les modifications n'affecteront que la façon dont la marinade est fabriquée. Les betteraves devront être lavées, séchées et cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium. Après avoir retiré la peau, frottez. Disposez les légumes en alternant les couches et versez sur la marinade, qui bouillira sur le feu.
À l'ail
L'ail donne toujours un certain piquant et un arôme agréable. Pour la marinade, il faudra environ 4 clous de girofle. Mais si vous voulez le rendre plus net, vous pouvez en ajouter plus et l'inclure dans le mélange de poivrons.
L'arc n'est pas nécessaire dans ce cas. Mettez les betteraves préparées dans un bocal en couches, en alternant avec des épices, versez du liquide bouillant avec du vinaigre (vous pouvez prendre du vin).
À l'oignon
Il est préférable d'utiliser une variété délicate d'oignons violets et d'ajouter 2 cuillères à café à la marinade. graines de moutarde pour obtenir une collation originale préparée pour l'hiver. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, il ne vaut pas la peine de trop les broyer lors de la coupe. Mettez, en alternant les légumes, dans un bocal et versez sur la marinade chaude. Une stérilisation à l'eau bouillante sera nécessaire. Le temps dépend du volume des plats. Pour les contenants de 0,5 litre, à conserver un quart d'heure.
Recette multicuiseur
Faites bouillir les petites betteraves propres et pelées en mode «Cuisson» pendant environ une demi-heure. Après le signal, égouttez le liquide et ajoutez l'huile végétale, l'ail haché et les oignons. Laisser en mode Cuisson pendant encore 20 minutes. Laisser mijoter le quart d'heure restant avec 100 ml de pâte de tomate, qui dans cette recette remplacera le vinaigre habituel et les épices.
Comment conserver correctement le produit fini
Un endroit froid pour la marinade de betteraves est nécessaire si les bocaux n'ont pas été stérilisés. Dans d'autres cas, il suffit de stocker la pièce à une température ne dépassant pas 25 degrés dans un endroit sombre.
Sous réserve du niveau de remplissage avec la marinade, qui doit recouvrir complètement les légumes, il sera possible de maintenir la couleur vive de la pièce.
