TOP 9 recettes simples pour faire des prunes cerises marinées pour l'hiver
Chaque été, les femmes au foyer fabriquent des conserves à partir de légumes, de fruits et de baies. Ce processus est laborieux et responsable. En plus des cornichons habituels, des conserves, de la compote, de la confiture, de la guimauve, de la prune cerise marinée diversifie les préparations maison, vous obtenez une délicieuse collation épicée pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, vous pouvez choisir les vôtres et surprendre vos invités et votre famille. Les fruits de prune de cerise sont utiles, contiennent des vitamines du groupe B, A, E, C, des acides organiques, des polysaccharides, du potassium, du phosphore, du fer, du magnésium.
Spécificité de la prune cerise au vinaigre pour l'hiver
Pour éviter que la peau de la prune cerise ne se fendille, le fruit doit être blanchi dans de l'eau chaude, à une température ne dépassant pas +80 ° C, pendant 10 minutes, puis immédiatement immergé dans le froid. Ou piquez à plusieurs endroits, pour qu'ils soient mieux saturés. Pour verser, il est préférable de prendre de l'eau purifiée, sans impuretés, sinon la marinade se révélera trouble.
Caractéristiques du choix des matières premières
Les fruits à récolter ont besoin de mûres, sans dommage, pourriture, sans moisissure. Les fruits non mûrs sont également marinés, ils conservent mieux leur forme lorsqu'ils sont chauffés. Utilisez-les entièrement, préalablement lavés à l'eau courante. Il est déconseillé de mélanger les variétés de jaune et de bleu afin de ne pas gâcher le goût les unes des autres.
Préparation des conteneurs
Les récipients en verre doivent d'abord être soigneusement lavés. Vous pouvez prendre des bidons d'un volume de 3 litres ou moins, à votre discrétion. Puis stérilisez de l'une des manières suivantes: au four, micro-ondes, vapeur, sécher. Utilisez des couvercles vernis.
Comment mariner la prune de cerise à la maison
Le succès du décapage dépend de la propreté dans la préparation des matières premières et des plats et du respect de la recette. Il existe trois méthodes de mise en conserve:
- Rapide - verser à chaud: les fruits pondus dans un récipient sont versés avec de l'eau bouillante, conservés plusieurs minutes, égouttés, cela est fait 2-3 fois. Le dernier remplissage se fait avec de la marinade.
- Stérilisation - mettez les fruits, les épices selon la recette dans des bocaux, versez de l'eau bouillante. Des plateaux spéciaux avec des trous sont placés au fond d'un grand récipient, de l'eau chaude est versée, des bocaux sont installés. Lorsque la température de l'eau en eux est de 100 ° C, le temps indiqué dans la recette est compté. Cela prend généralement 15 à 25 minutes.
- La pasteurisation est la même que la stérilisation, mais le liquide est chauffé à 80 ° C.
De l'eau bouillante est versée dans le récipient vers le haut, progressivement, pour réchauffer le fond et les parois.
En coréen
La recette de marinade coréenne est simple, à partir des épices disponibles. Tu auras besoin de:
- prune cerise (combien entreront);
- feuilles de cerisier - 2 pièces;
- céleri frais - 1 feuille;
- persil - 3 branches;
- poivre noir chaud - 5 pois;
- Feuille de laurier;
- aneth frais;
- une petite tête d'ail;
- vinaigre de vin - 4 c. l.
Les composants sont conçus pour un bidon de trois litres.Mettez les fruits et les épices dans un récipient en verre, versez la solution préparée (2 cuillères à soupe de sel versez dans un litre d'eau, faites bouillir). Versez ensuite le vinaigre, fermez les bocaux.
"Olives" maison
Le fruit jaune mûr mais ferme est parfait pour une collation aux prunes qui a le goût des olives. Ingrédients:
- fruits jaunes - 1 kg;
- sucre granulé - 30 g;
- sel - 80 g;
- vinaigre 3% - 200 ml;
- bourgeons d'oeillet - 7 pcs.;
- estragon séché et basilic - 1 cuillère à soupe chacun l.;
- feuille de laurier - 3 pcs.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits pendant 60 minutes dans un grand récipient, après refroidissement, répétez. Puis tassez-les dans des bocaux. Mélanger l'eau et les épices, le sel, le sucre, faire bouillir, verser dans un récipient avec des fruits. Laisser agir 24 heures.
Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, fermez. Les blancs doivent être ouverts au plus tôt 2 mois plus tard.
Deuxième voie
Il existe une autre option pour faire des "olives" maison, dont vous avez besoin:
- des fruits;
- huile d'olive;
- sel;
- l'eau.
Mettez les fruits dans des bocaux d'un litre, remplissez d'une solution saline (150 g par litre d'eau bouillante), stérilisez pendant cinq minutes. Faites chauffer l'huile d'olive et versez une petite cuillère dans chaque récipient. Retrousser.
Aux tomates
La prune cerise aux tomates semble incongrue, mais les cornichons préparés de manière aussi simple sont très savoureux. Des produits:
- prune griotte - 4 kg;
- petites tomates - 2 kg;
- ail - 200 g;
- Feuille de laurier;
- basilic citron - 3-4 pièces;
- coriandre - 10 pièces;
- aneth frais - 300 g;
- eau - 1 litre, sucre granulé - 60 g, sel - 50 g pour verser.
Disposez les fruits et les tomates en couches dans des bocaux, saupoudrez d'épices. Versez de l'eau bouillante, maintenez pendant 15 minutes, égouttez, préparez une marinade chaude à partir d'eau, de sucre, de sel, faites bouillir à nouveau, versez dans des bocaux, roulez.
En azerbaïdjanais
Les apéritifs épicés sont servis séparément et ajoutés aux plats chauds. Pour un kilogramme de solide, un peu de fruit non mûr, il vous faudra:
- sucre - 50 g;
- sel - 10 g;
- tête d'ail;
- bourgeons d'oeillet - 7 pcs.;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- essence de vinaigre 70% - 10 ml;
- piment de la Jamaïque - 10 grains.
Hachez les fruits, remplissez les bocaux avec eux jusqu'aux "épaules", ajoutez les épices. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, versez dans un bol en émail, ajoutez du sel, du sucre, après ébullition, versez l'essence. Versez la marinade bouillante, fermez les bocaux.
Sans stérilisation
C'est un moyen facile de mariner avec des épices, vous aurez besoin de:
- grosse prune cerise rouge - 700 g;
- vinaigre - 70 ml;
- poivre épicé;
- ail - 4 pièces;
- bourgeons d'oeillet - 6 pcs.;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- sel, sucre;
- l'eau.
Préparez deux bocaux en verre d'une capacité de 0,5 litre. Divisez le poivre, coupé en deux, les fruits, le reste des épices. Utilisez un double remplissage, d'abord pendant 20 minutes, puis avec une autre eau pendant 10 minutes.
Versez 35 ml de vinaigre dans chaque récipient, versez la marinade avec le sucre et le sel (150 ml d'eau, 150 g de sucre, 1/3 cuillère à café de sel). Liège, couvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Avec des légumes
Les fruits et légumes seront un ajout inhabituel à la table d'hiver. Ils doivent être pris également à 200 g, sauf pour la prune de cerise, ce sont:
- poivron;
- chou blanc, chou-fleur;
- carotte;
- oignon;
- raisins blancs;
- feuilles de céleri - 4 pièces;
- clous de girofle, piment de la Jamaïque, feuille de laurier 3 pièces chacun;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - cuillère à café
- vinaigre - 200 ml;
- eau - 1 l.
Lavez soigneusement les légumes, laissez-les égoutter, hachez-les. En plus de ce qui précède, ajoutez du maïs, des concombres, des pommes acides. Mettez les fruits et légumes dans un contenant stérile. Mélangez l'eau, le sel, le sucre, les épices. Mettez sur le feu, après ébullition, versez le vinaigre. Verser les bocaux avec la marinade chaude (60 ° C), stériliser pendant 15 minutes. Liège, tournez, enveloppez.
Prune cerise rouge
La prune cerise rouge marinée convient aux plats de viande en hiver. Il faudra 700 g, le reste des composants:
- prune cerise - 700 g;
- sucre - 10 c. l.;
- piment fort - ½ gousse;
- ail - 4 gousses;
- clous de girofle - 6 pièces;
- feuille de laurier - 4 pcs.
- vinaigre - 70 ml.
Ces ingrédients sont suffisants pour 2 bidons de 0,5 litre. Mettez d'abord les poivrons hachés sans graines et le reste des épices, puis la prune cerise. Remplissez-le 2 fois pendant 20, puis 10 minutes. Versez le sucre, le sel dans 700 ml d'eau, faites bouillir le mélange. Ajouter 35 ml de vinaigre dans chaque récipient, verser la marinade, sceller, envelopper les bocaux.
Prune cerise verte marinée
Pour deux canettes d'une capacité de 0,5 litre, vous aurez besoin d'une prune cerise non mûre de 0,5 kg et d'épices:
- vinaigre 9% - 20 g;
- persil aneth;
- ail - 4 gousses;
- sucre, sel - 20 g chacun;
- la moitié du piment rouge.
Remplissez le récipient de fruits, mettez les herbes et le poivre au milieu. Faire bouillir de l'eau, verser dans des bocaux. Après 15 minutes, versez le liquide dans un récipient en émail, ajoutez le sel, le sucre, en faisant bouillir, mettez l'ail, le vinaigre. Répartir la garniture dans un récipient en verre, sceller.
Aux carottes et betteraves
Vous aurez besoin d'un kilogramme de prune cerise, quatre canettes de 0,5 litre. Autres produits:
- betteraves et carottes - 1 pc;
- sucre granulé - 50 g;
- sel - 3 c. l.;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- clous de girofle secs - 4 pcs.;
- haricots moutarde;
- piments forts;
- persil, aneth;
- quelques gousses d'ail;
- vinaigre de cidre de pomme - 60 ml.
Répartissez d'abord les épices, les betteraves hachées, les carottes. Tassez les fruits, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles. Égouttez l'eau après 10 minutes, ajoutez-y du sucre et du sel et faites bouillir à nouveau. Versez le vinaigre, la marinade dans des bocaux, roulez.
Stockage supplémentaire
Les pots en conserve sont ouverts au plus tôt un mois plus tard, cela est nécessaire pour une meilleure marinade.
Conditions de stockage optimales - endroit sec et sombre avec une température de + 10 ... + 12 ° С. La nourriture en conserve est utilisable toute l'année.
Il n'est pas conseillé de garder les pots à la lumière, cela entraîne une diminution de la teneur en vitamines, un changement de goût. Vous ne devez pas non plus congeler le récipient, le produit perdra sa forme après décongélation. Les banques sont périodiquement inspectées, elles ne doivent pas être troubles, avec des couvercles gonflés, de telles conserves ne doivent pas être consommées.
