7 délicieuses recettes pour mariner les courgettes aux carottes pour l'hiver
Les courgettes sont parfaites pour la mise en conserve. C'est un aliment hypocalorique riche en potassium, fer et oligo-éléments. La fibre de courgette est bien absorbée, contrairement à l'aubergine, elle ne charge pas les organes digestifs. En combinaison avec des carottes, il est enrichi en carotène. Lorsqu'elles sont correctement préparées, la plupart des vitamines et des substances précieuses sont conservées. Considérez les meilleures courgettes aux carottes pour l'hiver, les bonnes recettes et la durée de conservation.
Principes de récolte des courgettes aux carottes
La pulpe de courgette dans sa forme pure a un goût léger, qui se caractérise par le goût d'herbes fraîches avec une légère douceur. En ajoutant des carottes, des oignons, des herbes, d'autres légumes et des épices, les plats à la courge reçoivent le goût désiré - champignons, tomates et oignons, ail. Plus la composition mélangée est infusée longtemps, plus le plat est aromatique.
Les types de courgettes aux carottes comprennent les légumes marinés, les collations de salade avec de l'huile végétale, le lecho aux poivrons. La condition principale est que la pulpe de courgette bout rapidement, qu'elle ne puisse pas être cuite longtemps et que les carottes restent denses et nécessitent un temps de cuisson plus long pour se ramollir.
Important! Avant de commencer à conserver, décidez de la dureté des légumes que vous souhaitez obtenir.
Comment choisir et préparer les légumes?
Les courgettes doivent être choisies à maturité moyenne, afin que la pulpe ne soit pas trop molle et n'ait pas encore eu le temps de devenir très dure. Les courgettes hybrides et les courgettes, en règle générale, n'ont pas de graines et de chambre à air à l'intérieur - ce sont les meilleurs fruits pour la conservation.
Les courgettes sont soigneusement lavées et séchées avec un chiffon. La peau est coupée; chez les jeunes courgettes, la peau ne peut pas être coupée. Dans les légumes de variété avec des graines à l'intérieur, le noyau est découpé en un intérieur dense et homogène. Selon le type de conservation, les courgettes sont coupées en cubes, bâtonnets ou lanières.
Il est conseillé de prendre de jeunes carottes pour la conservation, pas trop grosses. Il est soigneusement lavé avec une brosse, la peau fine est pelée, coupée en petites bandes, cercles, cubes ou amadou sur une râpe.
Préparation des conteneurs
Le meilleur emballage est les bocaux en verre avec des couvercles à vis. Les récipients sont soigneusement lavés dans une solution de bicarbonate de soude, puis sous l'eau courante, et stérilisés au bain-marie pendant 10 à 15 minutes. Les couvercles sont lavés avec de la soude, bouillis pendant 2-3 minutes.
La verrerie peut être stérilisée dans un four à micro-ondes. Prenez 2 à 3 boîtes de 0,5 à 0,7 litre chacune, versez 2 à 3 centimètres d'eau et allumez le four à micro-ondes au mode maximum. Le temps de stérilisation est de 5 à 7 minutes.
Les meilleures recettes
Nous attirons votre attention sur les meilleures recettes de délicieuses courgettes dans les préparations pour l'hiver avec des carottes, qui seront conservées longtemps. Ils peuvent être servis avec des plats de viande et de volaille, ils seront un excellent ingrédient dans un menu maigre, par exemple avec des escalopes de pommes de terre et de betteraves.
Ancienne recette aux oignons, courgettes et carottes "Lèche tes doigts"
L'essence de cette recette est que tous les légumes sont mijotés dans une casserole, puis disposés dans des bocaux, stérilisés et roulés. Les courgettes sont très savoureuses, en hiver, cette torsion est bonne à ajouter à un ragoût de pommes de terre et de bœuf.
Ensemble de produits:
- Courgettes - 2 kilogrammes.
- Carottes - 6 pièces.
- Oignons - 1 kilogramme.
- Ail - 1 navet entier.
- Huile végétale - 30 grammes.
- Acide acétique dans une dilution de 9% - 70 millilitres.
- Sel de table - 60 grammes.
- Sucre granulé - 50 grammes.
- Poivre noir - 5-6 pièces.
- Épices - clous de girofle, feuilles de laurier, coriandre - facultatif.
Chauffer l'huile de tournesol ou d'olive dans une poêle, hacher les courgettes en cubes, laisser mijoter pendant 5-7 minutes, transférer dans un autre ustensile de cuisine. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher les carottes, laisser mijoter ensemble dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient jaunes d'or.
Mélanger les légumes, ajouter les épices, les grains de poivre, l'ail écrasé, le sel et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes, à la fin verser la solution d'acide acétique. Répartissez le mélange chaud dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, scellez les récipients, vérifiez l'étanchéité des récipients en verre, placez-les dans une couverture et laissez refroidir progressivement.
Sans stérilisation
Les courgettes en conserve avec des carottes et des oignons peuvent être préparées pour l'hiver sans utiliser de stérilisation. Vous aurez besoin des mêmes produits que dans la recette précédente.
Les légumes sont coupés en cubes, oignons - en demi-anneaux, placés dans une casserole à fond épais, de l'huile végétale est ajoutée et laisser mijoter pendant 20 minutes dans le jus, qui est donné par des courgettes hachées. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail finement moulu et le vinaigre. Une collation chaude est disposée dans un récipient préparé, scellé avec des couvercles et réchauffé pendant une journée.
À l'ail
Les courgettes hachées sur une râpe ou au robot culinaire avec des carottes et de l'ail sont une excellente collation pour l'hiver, elles peuvent être utilisées en sandwich avec du caviar tartiné sur du pain ou seul.
Ensemble de produits:
- Courgettes - 2 kilogrammes.
- Carottes - 5-6 pièces.
- Oignons - 3-4 têtes.
- Ail - 1-2 têtes.
- Pâte de tomate épaisse - 1 cuillère à soupe.
- Aneth, persil, coriandre - 1 bouquet chacun.
- Gros sel de table - 60 grammes.
- Sucre granulé - 25 grammes.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
- Pois noirs - 5-6 pièces.
- Acide acétique 9% - 30 grammes.
- Feuille de laurier - 2-3 pièces.
Hachez finement les courgettes, les carottes, les oignons et l'ail. Laisser mijoter le mélange de légumes dans une casserole à fond épais ou chaudron pendant 40 minutes jusqu'à consistance lisse, à la fin assaisonner le ragoût de légumes avec de la pâte de tomate, des herbes et de l'acide acétique. Étaler le caviar dans des récipients en verre, rouler, réchauffer pendant 24 heures.
Au céleri
Les courgettes marinées croustillantes aux carottes et au céleri sont bonnes.
Ensemble de produits:
- Courgettes - 2 kilogrammes.
- Racines de carotte - 5-6 pièces.
- Céleri en pétales - 3 pièces.
- Feuille de laurier - 3 pièces.
- Ail - 3-4 dents.
- Inflorescences d'aneth, feuilles de cerisier et de raifort - plusieurs morceaux.
- Gros sel de table - 60 grammes pour 1 litre d'eau.
- Sucre granulé - 30 grammes.
- Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café.
Couvrir le fond des boîtes de feuilles d'aneth et d'inflorescences, remplir le récipient de courgettes, coupées en gros morceaux, carottes coupées en 3-4 morceaux, tiges de céleri de 2-3 centimètres de long. Versez les bocaux avec de la saumure bouillante, couvrez, stérilisez pendant 6-7 minutes pour que les tranches de légumes restent fermes. Bouchez les bocaux, laissez couverts pendant 24 heures.
Avec du riz
La courge avec du riz peut être la base d'un risotto instantané ou d'un plat séparé.
Ensemble de produits:
- Courgettes - 4 pièces.
- Riz à grains ronds - 300 grammes.
- Oignons - 2-3 pièces.
- Pâte de tomate épaisse - 2 cuillères à soupe.
- Feuille de laurier - 2-3 pièces.
- Huile végétale - 20 grammes.
Faire sauter les oignons dans l'huile de graines, ajouter le riz lavé et les courgettes coupées en dés. Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau si nécessaire. À la fin, salez au goût, ajoutez la pâte de tomate, lavrushka, disposez dans des bocaux, roulez, laissez refroidir à l'état chaud. Après refroidissement complet, la pièce est stockée au réfrigérateur.
Au poivron
La marinade est préparée de la même manière que pour les courgettes au céleri. Les poivrons doux sont coupés en grosses tranches et mélangés avec des carottes et des courgettes.
En coréen
Les courgettes et les carottes sont râpées sur une râpe spécialement conçue pour déchiqueter les aliments en longues lanières, comme pour les salades coréennes.
Ensemble de produits:
- Courgettes - 3 pièces.
- Racines de carotte - 5-6 pièces.
- Oignons bulbes - 3 pièces.
- Ail - 2-3 dents.
- Poivron rouge moulu - 1 cuillère à café.
- Huile maigre - 2 cuillères à soupe.
- Sel - 2 cuillères à café.
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.
Hachez finement l'oignon, hachez l'ail. Décalez les légumes hachés, ajoutez du sel, du poivron rouge, de l'huile de tournesol ou d'olive et du vinaigre. Emballez le mélange dans des bocaux, fermez les couvercles. Toutes les vitamines sont conservées dans cette salade.
Comment stocker correctement les pièces?
La conservation sans désinfection supplémentaire par stérilisation et ajout de vinaigre doit être conservée au réfrigérateur pendant au plus un mois. Les torsades entièrement traitées thermiquement sont stockées au sous-sol jusqu'à 1 an.
