Recettes pour préparer des courgettes marinées aux tomates pour l'hiver
Les légumes achetés en hiver diffèrent sensiblement en goût et en qualité des légumes d'été. Vous pouvez conserver toutes les propriétés utiles des produits en les conservant. L'une des recettes populaires est la courgette marinée aux tomates. Cet apéritif appétissant accompagnera bien tous les dîners et s'intégrera parfaitement dans le menu festif.
Est-il possible de mariner des courgettes avec des tomates pour l'hiver
Pour un stockage à long terme et de haute qualité des courgettes aux tomates, vous devez suivre ces règles:
- Les courgettes doivent être coupées en morceaux et blanchies pendant cinq minutes.
- Lors du choix des tomates, privilégiez les fruits fermes, charnus et mûrs.
- Les petites courgettes et tomates cerises sont parfaites pour un pot d'un litre.
- Il ne devrait pas y avoir de changement brusque de température dans le lieu de stockage des légumes en conserve.
- Les tomates doivent être choisies dans la même taille.
- Lorsque vous ajoutez des ingrédients supplémentaires tels que des carottes et des concombres à la salade, vous devez privilégier les fruits de taille moyenne. Les concombres conservés après avoir été cueillis dans les lits pendant 2-3 jours sont versés avec de l'eau pendant 5 heures.
Vous pouvez donner à la salade un aspect inhabituel et attrayant en y ajoutant des légumes lumineux comme des carottes, des piments, des oignons verts, des concombres et des aubergines.
Préparation des contenants et légumes
Il est recommandé d'utiliser des tomates de même taille et de même variété, sinon les grosses ne peuvent pas être salées. La couleur doit également être la même. Les meilleures variétés pour une collation sont la crème et la cerise. Ils sont compacts, s'insèrent dans n'importe quel récipient et ont un excellent goût.
Les tomates doivent être fermes, entières, sans fissures ni taches, sinon du jus ou de la pulpe s'échapperont. Vous ne devez pas saturer le plat avec des assaisonnements - cela nuira à la perception du goût.
Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse et rincés à l'eau tiède. Pour un salage rapide, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et recouverts de couvercles en plastique ordinaires. Avec la méthode de décapage rapide, les pots ne sont ni stérilisés ni scellés avec des couvercles scellés.
Comment faire cuire des tomates avec des courgettes
La pulpe de courge délicate n'est pas soumise à un traitement prolongé. Il peut être conservé comme un plat indépendant et complété par d'autres composants.
Pour le marinage, vous devez vous approvisionner en courgettes, tomates, persil, aneth, ail, piment et fond noir, raifort, sel, sucre. Tout d'abord, les courgettes sont empilées, puis le reste des légumes et des assaisonnements. Versez le contenu du pot avec la marinade bouillante.
Une recette vierge simple
La pièce préparée selon cette recette peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 à 1,5 mois. Pour le décapage, vous aurez besoin de:
- 1,5 kg de courgettes;
- 1,5 kg de tomates;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 4 cuillères à soupe l. essence de vinaigre;
- quelques petits pois de poivre et de girofle.
Comment cuisiner:
- Les courgettes sont lavées, coupées en tranches, en coupant le noyau de la graine - cela empêchera la germination des graines et la formation d'amertume dans la torsion salée.
- Les tomates sont lavées, insérées dans des rondelles de courgettes, mises dans un récipient. Mettez une casserole d'eau sur le feu, faites-la bouillir, versez-la dans un récipient.
- Après 10 minutes, versez la marinade dans une casserole, faites bouillir à nouveau et remettez-la dans le bocal. La manipulation est répétée plusieurs fois.
- Vient ensuite la ligne de sucre, sel, épices, vinaigre. La salade est finalement versée avec de la saumure, envoyée pour stérilisation et hermétiquement fermée.
Après le roulage, la torsion est retournée et envoyée sous une couverture chaude pendant plusieurs jours.
Sans stérilisation
Pour ceux qui n'aiment pas perdre de temps à la stérilisation, l'option de cuisson suivante convient. Pour préparer la salade, vous devez vous approvisionner en:
- courgettes 1,6 kg;
- tomates 1,6 kg;
- 1 bouquet de persil et d'aneth;
- gousses d'ail 4 pcs .;
- sel, sucre, 3 c. l.;
- acide acétique 6 c. l.;
- feuille de laurier et quelques grains de poivre.
Etapes de cuisson:
- Les légumes sont lavés et pelés. Les courgettes sont coupées en cercles de 10 mm d'épaisseur, remplis d'eau pendant plusieurs heures.
- Le fond du récipient stérilisé est tapissé de persil, d'aneth, de feuilles de laurier, de poivre, d'ail pressé.
- Vient ensuite le tour des tomates et des courgettes, après quoi elles sont versées avec de l'eau bouillante.
- Après une demi-heure, remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir, retirez du feu et ajoutez l'essence de vinaigre.
- La saumure est versée dans le récipient, enroulée.
Des feuilles de raifort, de cerise et de cassis peuvent être ajoutées pour ajouter un goût piquant à la boucle.
Option poivre
La salade se marie bien avec d'autres légumes comme les poivrons. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 litre d'eau;
- 1 feuille de laurier;
- 1,8 kg de courgettes;
- 10 pièces feuilles de cerisier et de cassis;
- 4 choses. doux, quelques pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
- 1 bouquet d'aneth;
- 3 cuillères à soupe l. sel et sucre;
- 100 ml d'acide acétique.
Technologie de préparation:
- Les légumes sont lavés, pelés. Les courgettes sont coupées en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, les poivrons sont coupés en quartiers.
- Le fond du récipient est recouvert d'épices, d'herbes, de courgettes, de poivrons.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, dissolvez le sel, ajoutez du vinaigre, versez un pot.
Les récipients sont stérilisés pendant une demi-heure à feu doux, puis enroulés.
Multicolore assortis pour l'hiver
Vous pouvez ajouter de la luminosité et du caractère inhabituel à la pièce en ajoutant d'autres ingrédients aux tomates et aux courgettes.
Ce qui est nécessaire:
- 1 kg de cerise;
- 500 g de courgettes;
- 500 g de concombres;
- 1 bouquet d'aneth et de persil;
- raifort 2 pcs .;
- la moitié du piment, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, quelques pois chacun;
- 5 gousses d'ail;
- 1,5 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
- 40 à 50 ml d'essence de vinaigre.
Comment faire:
- Les légumes lavés, pelés et hachés sont placés dans un pot, des épices et des herbes sont ajoutées.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, verser dans des récipients, couvrir avec des couvercles. Égoutter la marinade, ajouter le vinaigre, faire bouillir et remettre dans la bouteille.
- Bouchez hermétiquement les bocaux.
Retournez le contenant, envoyez-le sous une couverture chaude.
Règles de stockage du produit fini
Les conteneurs de stockage doivent être compacts et la pièce doit être froide et bien ventilée. Cela peut être une pièce comme une cave, un débarras ou un sous-sol. Au réfrigérateur, la torsion ne se conserve pas plus de 30 à 40 jours.
