Recettes pour faire des pommes trempées pour l'hiver à la maison dans des bocaux
Cette méthode de récolte est loin d'être nouvelle. Les recettes de pommes marinées sont collectées depuis de nombreuses années et transmises de génération en génération. Nous vous proposons de faire revivre cette merveilleuse tradition en utilisant les meilleures recettes.
Comment mouiller les pommes à la maison?
Couvrir les cuves en bois de tous les côtés avec de la paille préalablement ébouillantée avec de l'eau bouillante. La température de la saumure ne doit pas dépasser 30 ˚C, sinon la pièce aura une odeur et un goût très désagréables. Il n'est pas souhaitable de faire tremper différentes variétés dans un seul récipient.
Préparer les pommes avant de commencer le processus
- Il est préférable de prendre des variétés d'automne ou d'hiver avec une pulpe dense, un goût aigre-doux. L'acide aidera à fermenter et à prévenir le développement de micro-organismes nocifs. Les fruits mous se transformeront en bouillie et seront inutilisables.
- Il est recommandé de ne mouiller que les fruits mûrs retirés des branches, sans trous de ver. Il ne devrait pas y avoir un seul défaut sur la peau.
- Les pommes non mûres peuvent mûrir pendant environ deux semaines.
- Les meilleures variétés: Remplissage blanc, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Automne rayé, Flacon.
- Les conteneurs doivent être parfaitement propres. Les barils sont mieux lavés avec un tuyau. L'eau sous pression éliminera toute la saleté. Assurez-vous ensuite de verser de l'eau bouillante sur le fond et les côtés du récipient pour la désinfection.
Les meilleures recettes pour faire des pommes trempées
Ces flans se distinguent par leur goût riche et leur arôme agréable. Les fabriquer est très simple. Dans le même temps, ces recettes sont très utiles, car elles conservent beaucoup de vitamines et d'autres oligo-éléments.
Une recette simple pour l'hiver
Une telle recette est préparée rapidement. Tout le monde peut le faire, même une hôtesse novice.
Ingrédients:
- pommes;
- pour 300 à 400 g de sucre, il y a 3 cuillères à soupe. l. sel;
- pour l'arôme, vous avez besoin de quelques branches (avec des feuilles) de framboises, cerises, groseilles et mélisse.
Processus de cuisson:
- Retirez toutes les tiges des fruits lavés.
- Tapisser le fond du récipient avec la moitié de toutes les feuilles. Mettez les pommes dessus.
- Vous n'avez pas besoin de les enfoncer! Couvrez complètement le fruit avec les branches restantes.
- Pour préparer la marinade, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez du sel et du sucre (ils doivent complètement fondre).
- Une fois la marinade refroidie, diluez-la avec de l'eau bouillie froide. Versez complètement les fruits. Cette recette est conçue pour les bidons de 3 litres et un baril, un seau en plastique spécial.
- Pour la semaine suivante, vous devez vérifier l'état de la pièce en ajoutant la marinade.
- Ensuite, déplacez le récipient dans un endroit frais pendant environ 45 jours.
À la moutarde
Ingrédients:
- pour 20 kg de pommes - sucre (420 g), sel (200 g);
- malt - 4 cuillères à soupe l.;
- eau potable propre (vous pouvez utiliser de l'eau de source);
- feuilles de cerisier et de cassis;
- Moutarde en poudre).
Processus de cuisson:
- Avant de faire tremper les fruits, vous devez préparer une garniture de sel, de sucre cristallisé et d'eau. Versez le malt dans un petit récipient et diluez-le avec 200 ml d'eau bouillante.
- Le fond d'un tonneau propre doit être tapissé de feuilles mélangées à de la moutarde.
- Mettez les pommes en rangées les unes sur les autres et versez sur la marinade préparée. Le liquide doit recouvrir complètement le fruit.
- Appuyez sur le récipient par le haut avec oppression et placez-le dans un endroit chaud pendant une semaine (à + 18-20 ˚C).
- Les fruits absorbent rapidement l'eau, vous devez donc la compléter.
- Ensuite, le tonneau doit être amené au sous-sol pendant 2 mois.
Au chou
Pour préparer une friandise, vous aurez besoin des produits suivants:
- pommes (6 kg) + chou (8 kg);
- sel (50 g), sucre (6 cuillères);
- 4 carottes.
Processus de cuisson:
- Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
- Hachez le chou.
- Mélanger le chou et les carottes, ajouter le sel et le sucre.
- Écrasez bien le chou avec vos mains (cela donnera plus de jus).
- Mettez les pommes lavées dans des bocaux et remplissez tous les vides avec du chou.
- Couvrir de feuilles de chou et laisser infuser pendant 14 jours.
- Ensuite, mettez les banques dans la cave. Après 4 semaines, vous obtiendrez une excellente pièce.
Important! Le jus de chou est versé dans un pot de pommes.
Avec Rowan
Ingrédients:
- 5 kg de pommes et de sorbiers sélectionnés;
- 0,5 kg de sucre (il peut être remplacé par du miel);
- sel au moins 100 g (pour les amateurs de salé, vous pouvez doubler cette quantité);
- pour la saumure, vous aurez besoin d'eau propre - 10 litres.
Faire pipi doit être fait comme suit:
- Disposez les pommes et les baies dans un récipient pratique, en les alternant tour à tour.
- Faire bouillir de l'eau et y mélanger le miel (ou le sucre) avec du sel.
- Refroidissez complètement la garniture.
- Versez-le dans un récipient, couvrez d'un chiffon.
- Il est préférable d'utiliser un cercle en bois comme couverture.
- Il est impératif d'y mettre une charge.
- La période de miction est de 20 à 40 jours.
Important! De cette façon, les pommes ne sont trempées qu'au froid.
Au miel et à la menthe
Ingrédients:
- pommes (20 kg);
- feuilles: menthe - 50 pièces, et cerises - 20 pièces;
- la saumure est: eau (10 l) + miel (250 g) + gros sel (150 g) + farine de seigle ou malt (100 g).
Vous devez faire cuire des pommes comme ceci:
- Mettez ½ partie des feuilles de cerisier au fond du plat.
- Disposer les fruits dessus en 2 rangs.
- Plus loin entre chaque rangée, une couche de feuilles de menthe doit être faite.
- À la fin du signet, recouvrez tous les fruits avec les feuilles de cerisier restantes et un morceau de gaze propre, plié trois ou quatre fois.
- Assurez-vous de mettre quelque chose de lourd sur la gaze.
- Versez les épices pour la saumure dans de l'eau bouillie refroidie (pas plus de +40 ° C) et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Remplissez le récipient et laissez-le dans un endroit chaud à +16 ˚C pendant une semaine.
- Ensuite, faites-le refroidir pendant un mois entier.
Conseil! S'il n'y a pas de baril, un seau ordinaire fera l'affaire. Pour un seau plein de pommes, prenez la même quantité d'eau et 9 cuillères à soupe. l. sucre et sel. N'oubliez pas également les branches avec des feuilles (facultatif).
D'une manière froide
Ingrédients:
- 6 kg de pommes douces;
- 1, 5 tasses de sucre;
- 2, 5 cuillères à soupe de sel;
- environ 8 litres d'eau;
Processus de cuisson:
- Préparez un sirop avec de l'eau, du sel, du sucre et laissez refroidir complètement.
- Mettez les fruits dans un récipient, versez la marinade froide.
- Appuyez sur le dessus avec oppression, sortez au froid pendant un mois et demi.
Remplissage blanc
Pour uriner, vous aurez besoin de:
- 1 kg de pommes;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
- les feuilles de cerisier (3-4 pièces) + 1 feuille de raifort + les clous de girofle (2 pièces) conviennent comme assaisonnement.
Processus de cuisson:
- Avant de commencer à uriner, le récipient doit être stérilisé et essuyé.
- Rincez bien les pommes sous l'eau courante. Les queues de cheval ne peuvent pas être enlevées.
- Mettez des feuilles et un clou de girofle au fond de chaque pot.
- Les fruits eux-mêmes doivent être déposés de manière compacte, mais n'appuyez pas sur, sinon des bosses apparaîtront sur eux et ils perdront leur esthétique.
- Après cela, versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'au sommet du cou.
- Couvrez-les de couvercles et enveloppez-les pendant 10 à 15 minutes.À ces fins, une couverture ou de grandes serviettes en éponge conviennent.
- Videz l'eau des boîtes de conserve dans la casserole, faites bouillir à nouveau.
- Lors de la nouvelle ébullition, le sel, le sucre et le vinaigre doivent y être dilués.
- Versez à nouveau de l'eau dans les bocaux et cette fois rouler avec des couvercles en fer. Enveloppez à nouveau la couverture.
- En option, vous pouvez ajouter certains de vos ingrédients à cette recette.
Dans un tonneau
Ingrédients:
- pommes - 10 kg;
- estragon - 8 tiges;
- paille de seigle;
- 5 litres d'eau;
- 80 grammes de sel;
- 200 grammes de sucre.
Processus de cuisson:
- Mettez de la paille au fond du tonneau.
- Ensuite, placez les fruits et versez sur la saumure préalablement préparée.
- Mettez l'oppression par-dessus et apportez-la au sous-sol pendant deux mois.
Dans le seau
Ingrédients:
- pommes;
- sucre (pour chaque kilogramme de fruits, un verre de produit sucré);
- 5 litres d'eau;
- une cuillerée de sel;
- branches de cassis.
Processus de cuisson:
- Mettez des branches de cassis au fond du seau.
- Placez ensuite les fruits.
- Faire une marinade, refroidir et verser sur les fruits.
- Placez l'oppression par-dessus et portez-la au froid.
Espace de rangement
Vous devez stocker les fruits trempés au sous-sol (ils y resteront calmement jusqu'à l'été) ou dans le glacier, où ils conserveront leur goût jusqu'à la prochaine récolte. La seule option pour un appartement est un réfrigérateur.
Les pommes marinées sont très bénéfiques pour le corps, elles aideront également à diversifier la table en hiver.
