Recettes pour mariner les tomates avec du vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver
Les tomates marinées sont appréciées de tous pour leur agréable goût aigre-doux, leur arôme d'épices ajouté au pot. Contrairement aux tomates salées, le vinaigre dilué avec de l'eau donne un piquant particulier à la collation.
Mais les tomates au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver s'avéreront encore plus savoureuses, dont les recettes sont proposées aux femmes au foyer expérimentées.
Règles de base pour la cuisson des tomates en marinade
Parmi les légumes, les tomates sont mieux conservées car elles se gâtent rarement et sont beaucoup plus savoureuses en marinade que les concombres. Mais il existe un certain nombre de règles de cuisson:
- Seuls les fruits mûrs et intacts sont choisis pour les cornichons.
- Pour que la peau des tomates de l'eau bouillante ne se fissure pas, elle est percée d'un cure-dent dans la zone de la tige.
- Parmi les épices, le persil, le basilic, le céleri, tous les types de poivre, les feuilles de laurier se marient bien avec le produit mariné.
- Le récipient de salage doit être propre, il doit donc être soigneusement rincé et stérilisé.
- Il est préférable de prendre un pot d'un litre ou de deux litres pour le marinage.
- Les fruits sont bien emballés avec des épices et des herbes.
- Le vinaigre est ajouté à la marinade chaude avant d'enrouler le pot.
- Les légumes sont bien conservés si vous versez deux ou une fois, mais pasteurisez ensuite les blancs.
Selon les épices ajoutées, le goût de la marinade changera en conséquence. Le salage réussira si toutes les exigences de la recette sont remplies.
Mariner
Toute conservation des tomates est rapide. Tout d'abord, les ingrédients sont sélectionnés pour un litre de pièce. Pour un kilogramme de tomate, trois brins de persil, un tiers de gousse de piment doux et piquant, cinq gousses d'ail, une feuille de laurier, dix graines de coriandre, deux parapluies d'aneth, trois pois de poivre noir, la même quantité de clous de girofle, un ou deux pois de piment de la Jamaïque suffiront. La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau additionnée d'une demi-cuillère à soupe de sel, d'un sucre et demi, de trente-cinq millilitres de vinaigre de cidre de pomme. Tous les produits sont emballés étroitement dans des bocaux. Puis versez de l'eau bouillante dessus. Après dix à vingt minutes, le liquide est versé dans une casserole. Tous les ingrédients de la marinade y sont mis, bouillis pendant sept minutes et versés dans des bocaux avec des tomates.
Après le sertissage, les contenants sont emballés de manière à refroidir progressivement.
Si vous aimez le goût plus sucré des tomates marinées, vous pouvez prendre une cuillère à soupe de sel par litre d'eau, quatre cuillères à soupe de sucre et réduire la quantité de vinaigre de cidre de pomme à 130 millilitres.
Ils font aussi des flans en mettant les carottes coupées en tranches, les poivrons en rondelles, dans un bocal à tomates. Une combinaison parfaite de légumes avec des pommes, deux petits par pot suffiront. La marinade est préparée de la même manière que la recette précédente.
Tomates au vinaigre de cidre de pomme et basilic
Tomates en conserve inhabituelles avec l'ajout de basilic. L'herbe contient des substances essentielles telles que le carotène, la rutine, les acides organiques, les vitamines. Ils aident à améliorer le fonctionnement du cerveau, à activer les processus de pensée et à stimuler le système immunitaire du corps. Le basilic donne à la marinade un goût épicé délicat avec une légère amertume.
Voici une recette de tomate au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver.
Au fond des bocaux, étalez quatre gousses d'ail, deux ou trois pois noirs et le piment de la Jamaïque. Puis vient le tour des tomates, elles sont placées dans un récipient, en alternance avec des brins de basilic. Versez deux fois de l'eau bouillante en y gardant les légumes pendant cinq à sept minutes au maximum. La deuxième fois, l'eau est versée dans une casserole. Prenez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, cent millilitres de vinaigre de cidre de pomme par litre. La marinade bouillie est versée dans des bocaux, comme le montre la vidéo. Le produit est enroulé avec des couvercles en métal échaudé et placé sous un abri chaud.
Pour que la tomate au vinaigre de cidre de pomme soit marinée en délicieux flans, il est nécessaire d'effectuer correctement la procédure de marinage.
Saler des fruits de tomate avec du vinaigre de cidre de pomme est simple, selon le schéma habituel, à la place du vinaigre, un acide plus délicat est utilisé, qui n'a pas besoin d'être dilué, en pensant aux proportions.
